2006-08-30 04:46:21 · 29 risposte · inviata da Summer 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Se la fai in casa puoi usare il lievito madre, se vai fuori, puoi informarti se lo usano, anche se sono remote le possibilità di trovarne, visto quant'è difficile confezionarlo. In alternativa, potresti chiedere una pizza senza lievito, se la pasta è tirata bene in forno si gonfia lo stesso.
2006-08-30 04:55:42 · answer #1 · answered by 阿乐锋索 4 · 2⤊ 0⤋
ci sono pizzerie che ce l'hanno già nei loro menù.
altrimenti te la devi cucinare a casa con il lievito naturale (madre ecc ecc). ad esempio con questa ricetta:
Pizza Rustica senza Lievito
Perché le pizze fatte in qualsiasi maniera sono sempre una festa per il palato.
Ingredienti per 4 porzioni
# 400 gr di farina 00
# 30 gr circa di olio extravergine
# 2 cucchiai di vino bianco
# 100 gr di mozzarella
# 100 gr di ricotta
# 100 gr di formaggio fresco a piacere
# 100 gr di prosciutto cotto (se lo trovate leggermente affumicato e' ancora meglio)
# 3 uova
# sale
Preparazione
Impastate la farina con l'olio, il vino e il sale. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti. Mescolare in una terrina la mozzarella tagliata a fettine, la ricotta e il formaggio fresco, il prosciutto tagliato a dadini e due uova precedentemente sbattute. Ricavate dall'impasto due sfoglie di diverso diametro alte pochi millimetri e con la maggiore foderate una teglia unta d'olio risalendo sui bordi. Versate il ripieno, coprite con la sfoglia più piccola premendo bene per fare aderire i bordi. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Passate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Mangiatela sorseggiando un buon vino rosso.
2006-08-30 04:57:48 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
ma la celiachia è l'intolleranza al glutine non al lievito... cmq nn so proprio ke dirti..!
2006-08-30 04:56:20 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
anch'io sono intollerante al lievito di birra oltre alle uova, zucchero, riso e vongole ecc
Il lievito può essere sostituito dal lievito per dolci (etilvanillina tipo paneangeli per intenderci), bicarbonato di sodio oppure bicarbonato d'ammonio questultimo però da al pane / pizza un sapore strano ed è piu difficile reperirlo.
evitare se possibile di far riposare l'impasto.
all'impasto io aggiungo oltre all'olio e acqua gasata fredda anke degli aromi, tipo semi di anice e/0 di finocchio e/0 rosmarino, pepe, volendo del latte per dargli morbidezza,
Non devi utilizzare / mangiare i seguenti prodotti: yogurt e formaggi (specialmente quelli fermentati e stagionati, vanno bene la mozzarella e la ricotta fresca ma la crescenza pur essendo fresca è da considerarsi fermentata), tartufi, funghi (essendo essi stessi miceti come i lieviti), salse varie, frutta secca, aceto (anche balsamico 0 di mele), dadi da brodo, maionese, birra, vini fermenati, te nero,
2006-08-30 22:03:58 · answer #4 · answered by GIUgiar 3 · 0⤊ 0⤋
non mangiarla e semplice!!!!!
2006-08-30 21:50:50 · answer #5 · answered by atancredi1 1 · 0⤊ 0⤋
Ciao...guarda io sono intollerante al lattosio.....ma sinceramente ogni tanto mi tolgo lo sfizio, nn essendo allegica se ne assumo piccole quantità nn ho grossi problemi...
2006-08-30 21:06:16 · answer #6 · answered by stellina*** 6 · 0⤊ 0⤋
mia mamma ha comprato una macchinetta ke impasta il pane e fa lei la pasta e poi la cuoce cosi mette gli ingredienti ai quali n è allergica..
2006-08-30 09:54:46 · answer #7 · answered by Lilly91 2 · 0⤊ 0⤋
temo non potrai mai finchè sarai intollerante...però senti:in liguria,dalle parti di La Spezia,cucinano i "testaroli" che sono delle "cialde" croccanti come la pizza ma più secchi e senza lievito e si mangiano caldi con lo stracchino o con i salumi...penso l'impasto sia semplicemente acqua e farina (ma ti conviene cercare su qualche libro) e di solito li fanno cuocere nel forno a legna ...cmq so che esistono dei kit particolari accompagnati dalle istruzioni per perparare l'impasto e cucinarli.se trovi da qualche parte (negozi di casalinghi ma occhio anche alle grandi librerie,lì a volte si trovano veri e propri manuali con i kit di base in abbinato)uno di questi kit puoi cucinarteli a casa e metterci sopra pomodoro e mozzarella,"tipo"pizza...
...è solo un'idea,spero che i liguri in linea non inorridiscano nel leggerla.
2006-08-30 08:31:38 · answer #8 · answered by brutta 3 · 0⤊ 0⤋
fuori, salvo come dice l'amica ci siano pizzerie che fanno impasti special non lo so come farai...io non ne ho mai sentito parlare
a casa o con amici pero' puoi usare la FREE.AGLUT dal super o la Bi.AGLUT in farmacia (entrambi prodotti plasmon)
su questo sito trovi inoltre molte altre info al riguardo
http://www.pizza.it/redazionali/pizzaspot/celiachia.htm
2006-08-30 04:59:19 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
pane azzimo con pomodoro e mozzarella....
prova a farlo a casa!
2006-08-30 04:53:15 · answer #10 · answered by ultraago 4 · 0⤊ 0⤋