pasta fagioli?

Question

chi di voi mi sa dare la ricetta piu buona?

Answer 1

metti in una casseruola "meglio se di coccio" un trito di sedano carota e cipolla con un pò di olio, poca passata di pomodoro, e i fagioli con la loro acqua di cottura.aggiungi 1o2 dadi per il brodo e fai insaporire il tutto. quando è tutto insaporito per benino puoi aggiungere delle cotiche che avrai precedentemente sbollentato, e finisci di cuocere il tutto.in fine metti 2 mestoli di faggioli in un contenitore passali con il frullatore ad immersione attenta che nn ci siano le cotiche, e rimetti la purea di fagioli in pentola vedrai che cremina ..... poi in fine cuoci la pasta fresca tagliata tipo mal tagliati e cuocila.. in fine servila nelle ciotole di coccio con un pò do peperoncino e un filo d'olio.... poi fammi sapere pensa che ho preparato la pasta e fagioli così come te l'ho descritta la sera di San Silvestro per la bellezza di 35 persone.... ancora se ne parla. provala se hai dei dubbi mandami una e-mail ciao PAOLA

Answer 2

quella padovana la trovi sul sito:http://www.sottocoperta.net/cucina/italia/pasta_fagiolipadovana.htm

Answer 3

Io pasta e fagioli la faccio come una semplice pasta condita con il suo sugo e non a brodo,!

Un barattolo di fagioli scuri(baratt di vetro)
Una salsiccia
Un sedano
Salsa di pomodoro in barattolo

Metti in una padellina dell'olio e fai rosolare la salsiccia(pezzetti),poi aggiungi il sedano tritato molto fino e per finire i fagioli scuri(la quantità la scegli tu).Fai andare sul fuoco il sugo per 10 minuti circa poi aggiungi la salsa e la fai andare altri 7/8 minuti,perchè più cuoce più è buono.Nel frattempo cuoci la pasta nell'acqua,poi alla fine unisci il tutto ed è pronta.


HMMMMMMMMMMMMMMM...CHE BUONA,IO LA ADORO.

Answer 4

premesso che la pasta (meglio se di formati diversi) va sempre cotta nel succo dei fagioli, durante la cottura puoi aggiungere delle cozze gia pulite oppure fai cuocere con i fagioli anche dei pezzetti di zucca (in questo caso non utilizzare le cozze)

Answer 5

fagioli secchi oppure freschi ?
per i primi : metterli a bagno la sera, poi metterli a cuocere a fuoco lento per il tempo necessario e senza sale ma con sedano, cipolla carota e un pomodoro maturo. Quando cotti salare a piacere. Buttare l'acqua di cottura perchè indigesta.
per i secondi : dopo sgranati metterli a cuocere a fuoco allegro (senza sale) e a bollore avvenuto abbassare la fiamma.anche qui sedano carota cipolla e pomodoro.
quando cotti salare e scolare l'acqua di cottura adesso che abbiamo i fagioli cotti passiamo farli diventare minestra.
Io adoro il riso con entrambi, ma va bene anche la pasta.
Cuociamo il riso o la pasta a parte ed a tre quarti di cottura li uniamo ai fagioli cotti (abbiamo preventivamente tritato gli odori)
facendoli amalgamare a fuoco basso aggiungendo di volta in volta un poco d'acqua (calda).
Una variante per quelli freschi
prepari un sugo di pomodoro e basilico. ci tuffi dentro i fagioli cotti e poi avanti col riso. e buon appetito.

Answer 6

metti in una pentola l'olio e fai rosolare uno spicchio di aglio del prezzemolo e peperoncino a piacere
Per insaporirli maggiormente puoi sbriciolarci una salsiccia
o aggiungere dei pessettini di pancetta
o di salame

metti i fagioli (o quelli in scatola o quelli che hai messo in ammollo la sera prima) falli rosoloare e aggiungi un pò ma non troppo sale (dovrai metterlo dopo nell'acqua)

tira con un pò di vino bianco aggiungi l'acqua per poi calarci la pasta e sala

quando bolle cala la pasta

Answer 7

Ingredienti :
Fagioli borlotti secchi 400 gr; Pasta tipo Ditaloni 200 gr; Burro 80 gr; Cotenne 100 gr; Carota 1 media; Cipolla 1 piccola; Sedano 1 gambo; Salsina di pomodoro 30 gr; Sale q.b.; Pepe q.b.
Ricetta :
Mettere i fagioli a bagno in acqua fredda la sera prima
Tritare insieme la carota, il sedano e la cipolla
Far sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti, uire il battuto di verdure e lasciare soffriggere
Unire la salsina, le cotenne tagliate a pezzetti, il sale e il pepe
Dopo 2/3 minuti unire i fagioli con 1 litro e mezzo di acqua fredda
Lasciare cuocere per 2 ore a fuoco moderato
Trascorso il tempo necessario prelevare dalla pentola circa la metà dei fagioli e frullarli
Unire il passato di fagioli e la pasta
Servire la pasta ben calda cosparsa di pepe

Answer 8

Metti in una padella un po' d' AGLIO fai rosolare insieme ai fagioli metti in un' altra padella con il pomodoro appena aglio e fagioli ci sono rosolati unisci e mescola per circa 1 h.
Dopo metti a bollire l' acqua per la pasta, scola la pasta lasciando un poco d'acqua ed un unisci al sugo.

Come pasta ti consiglio i raviolini

Answer 9

con un sughetto ai pomodori freschi bello ristretto.................
sto sbavando vicino al pc........

Answer 10

Per fare una buona pasta e fagioli occorrono queste cose:
- Pasta ruvida, possibilmente fatta a mano, i cosiddetti maltagliati.
- Pomodori
- Fagioli, quelli rossi
- Cotica di maiale, cioè la parte che di solito si scarta dal prosciutto, la pelle.
- Peperoncino

Il pomodoro deve essere cucinato a lungo, meglio in una pignatta di ceramica, insieme ai fagioli e alle cotiche, e non deve risultare alla fine denso, ma molto cotto e grasso.
Aggiungere peperoncino e la pasta.

Answer 11

con lo stinco di maiale!!
con i cavolfiore bianco