請問山珍海味指的是什麼食材啊？

Question

看了一些知識家的回答，
有人說是山珍＝山產，海味＝海鮮，
也有人說山珍＝薑，海味＝鹽，
到底山珍海味指的是什麼食材啊？
有沒有資料來源可以查呢？

Answer 1

 阿財你好:廣泛而言:所謂山珍:是指山林裡的珍奇稀物(原針對動物而言)海味:則指海洋裡美好鮮味(本指海洋活物,海鮮而言)以前的人因經濟關係,大多數的人可以選擇的食物並不多因此對於山林內之山產及海洋中之海鮮都是難得吃到的美味但為何山珍=薑，海味＝鹽?主要是因為宗教所影響,現代人認為用葷食祭拜神明乃殺生視為不敬,而延伸至只要是山林裡的產物,(不限定動物)都稱為山珍而只要是海洋裡的產物(不限定活體之海產)都稱海味所以用薑與鹽取代葷食的山珍海味來祭拜神明尤以拜     "天公" (玉皇上帝)最常見!以上提供參考

Answer 2

山珍海味，是産自山野和海洋的名貴珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窩、魚翅、海參等，在古人食譜上常充主角。

熊掌。孟子說：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥爛滑潤，自有其耐人尋味處。扒熊掌是古食譜上的名菜。

駝峰。以駱駝的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《麗人行》詩：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”，就是以駝峰和銀鱗這兩道菜作例子來描給唐玄宗和楊貴妃飲食生活的精美。

鹿尾，古人視爲珍食。明清兩代北京宴飲，最重鹿尾。《紅樓婪》寫莊頭烏進孝向賈府交年租年禮，所開單子的第一宗是大鹿（全鹿）三十隻。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大補劑品。

燕窩。金絲燕在閩粵海濱縣崖上築起的巢叫燕窩，這是金絲燕吞食魚蝦、海藻經胃液消化後吐出的粘液築成的，供人食用，營養豐富。

魚翅、海參。魚翅是加工幹制後的鯊魚鰭，海參是海裏一種棘皮動物。古代隆重的喜慶筵席以魚翅、海參作爲主菜，稱爲翅子席（魚翅席）和海參席。

鰣魚。春夏之交，一年一次的鰣魚上市。鰣魚生活在海洋中，春季到長江、錢塘江産卵，大的三尺，是我國魚中美味。

我國古時著名的的山珍海味，尚有魚肚、魚唇、乾貝、對蝦、野雞崽子、鳧脯、哈士蟆（黑龍江林蛙）、猴頭蘑、銀耳等。至於宮延食譜的“龍肝鳳髓”之類，不過是極言帝王飲食的名貴珍異罷了。“龍肝”是用白馬的肝臟代替的，鳳髓是錦雞骨髓充當的。


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