Alguem tem a receita de matambre assado no forno?

Answer 1

O matambre tem seu nome originado do espanhol ´mata hambre´ (mata a fome), pois quando um bovino é abatido a primeira peça de carne que se retira é esta ´manta´ que envolve a costela.
Quando se compra costela, o matambre é a tira de carne de cor rosada que a envolve, e que deve ser preparada separadamente. Pode ser preparada na grelha ou no espeto, cortada em tiras finas e servida como aperitivo para o churrasco. Outro preparo excelente é enrolar o matambre e recheá-lo com legumes, lingüiça e ovos.
Ingredientes:

* 1 peça de matambre pesando aproximadamente 2,5kg
* ½ pimentão verde cortado em tiras
* ½ pimentão vermelho cortado em tiras
* 1 cenoura grande cortada em tiras
* 3 pedaços de linguiça tipo calabresa
* 5 colheres de ervilhas cruas
* 6 tiras finas e compridas de bacon
* 100g de lombo cru fatiado
* 100g de tender fatiado
* 10 vagens verdes
* 1 xícara de chá de salsinha picada
* 2 colheres de sopa de sal refinado

Modo de Preparar

Espalhe bem o sal dos dois lados do matambre. Deixe-o com a gordura virada para baixo e vá colocando os ingredientes de recheio um a um – primeiro as cenouras, depois os pimentões, as linguiças, o lombo e o tender fatiados, as tiras de bacon, as ervilhas e por último a salsinha picada - até que a peça esteja totalmente recoberta. Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante, principalmente as pontas, para que o recheio fique firme e não esparrame. Embrulhe o rocambole em 10 voltas de papel celofane próprio para churrasco e também amarre as pontas. Coloque no forno sobre a grelha com uma assadeira embaixo e deixe por 3 horas em fogo médio. Retire do forno e desembrulhe o papel celofane. Volte ao forno por mais 15 minutos, só para dourar. Sirva fatiado.
Esta e outras no link abaixo:

Answer 2

Ingredientes:
Matambre
Sal Grosso
Azeite de Oliva

Modo de Fazer:
Salgar o matambre como se fosse para um churrasco (com um pouco menos de sal), depoje o azeite e ponha numa forma e cubra com papel laminado, e deixe assar em fogo baixo.

Answer 3

Não...
Valeu 2 pontos...

Answer 4

Tenho.
Primeiro você tem que tirar as penas. Depois passa limão, amassa as orelhas e salga bem salgadinho. Feito isso, você toma um bom banho, se encharca de cachaça para suportar o cheiro do bicho e tapa os ouvidos.
Asse em fogo quente (não pode ser em fogo frio) por 45 dias.
Se até lá você não morrer de fome, divida com seus amigos, mas não me chame

Answer 5

Matambre enrolado


1 e ½ kilos de matambre
250 gramas de lingüiça de porco picada
1 maço médio de cheiro verde
1 pimenta dedo-de-moça picada
100 gramas de bacon picado
óleo de soja para fritar
3 cebolas médias
4 dentes de alho
Sal


Lavar a carne, secar, retirar as aparas e temperar com sal dos 2 lados. Reservar. Lavar o cheiro-verde, separar somente as folhas e picar finamente. Descascar as cebolas e picar em pedaços bem pequenos. Descascar o alho e cortar em tiras finas. Numa superfície lisa, abrir a carne com a parte gordurosa para baixo. Espalhar o cheiro-verde, as cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a lingüiça. Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com um barbante bem grosso. Prender bem para o recheio não escapar. Colocar 1 litro de óleo na panela de pressão, dispor o matambre, tampar a panela e levar ao fogo por 2 horas. Na metade do tempo de cozimento, retirar a panela do fogo e virar o matambre de lado. Dispor a carne numa travessa, retirar o barbante e cortar em fatias de 2 a 3 cm de largura.


serve essa?