ieri ho fatto la marmellata di prugne e dopo averla invasata nei vasi con coperchio specifico li ho gitati x fare il sottovuoto, ora mi ritrovo con la marmellata sospesa di un centimetro, chiedo ? devo rinvasarla in quanto cè aria sul fondo , oppure il fatto che sia sospesa significa che non c'è aria ..grazie
2006-08-28 00:46:38 · 6 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
non preoccuparti, la marmellata e' buona mi e' successo varie volte riguarda il fatto che e' troppo densa e non il sotto vuoto. io sai cosa faccio compro la pectina pura ed aggiungo 2.5 la dose di pectina usando meta' zucchero e chiudendo i vasi semplicemente, il sotto vuoto viene lo stesso in quanto raffreddandosi l'aria esce comunque. se ti fa paura puoi mettere uno straccio sul fondo della pentola metti i barattoli, coprili con uno straccio e riempi la pentola di acqua, falli bollire x 20 minuti e lascia raffreddare toglili dall'acqua ed avrai lo stesso procedimento dei pelati fatti in casa si conserva x piu' di 1 anno ma io la finisco sempre prima
2006-08-28 08:00:57 · answer #1 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 0⤊ 0⤋
bah?! non mi e' mai successo...forse era troppo densa?...penso sia la stessa cosa di solito l'aria e' vicino al coperchio....boh?!...non so...scendera'?!
2006-08-28 05:11:11 · answer #2 · answered by LORENZA C 2 · 0⤊ 0⤋
Se hai usato i coperchi tipo Bormioli , il centro del coperchio si abbassa quando è avvenuto la pastorizzazione -se sono abbassati va bene se no devi ripetere l'operazione.
2006-08-28 01:50:52 · answer #3 · answered by Franca C 2 · 0⤊ 0⤋
Io so che il copechio va verso l'alto quando metti a bollire i vasi per fare il sottovuoto, ti consiglio di rinvasare, se vuoi rifare il sottovuoto. Inoltre è possibile che la marmellata sia troppo compatta, dipende da quanta pectina ci hai messo..
2006-08-28 00:55:35 · answer #4 · answered by holographicmatrix 2 · 0⤊ 0⤋
Se e` sospesa ovviamente c'e` l'aria, ma dato che nessuna procedura (non ho capito quale hai seguito: cos'e` la gitata?) riesce a creare il vuoto assoluto va bene cosi`.
Se ne fai un fatto estetico riscalda la marmellata a bagnomaria vedrai che si scioglie e ricade sul fondo.
2006-08-28 00:54:22 · answer #5 · answered by Enzo78 1 · 0⤊ 0⤋
e' capitato anche a mia sorella con la confettura di more....credo solo che si sia appiccicata al coperchio....
2006-08-28 00:53:53 · answer #6 · answered by Stefania B 2 · 0⤊ 0⤋