之前一時興起到食品材料用品店買了店家做好的麵團~
想說只要回來烤一烤就可以吃了~
但烤了幾次後發現...
我的餅干要脆不脆要軟不軟的~\"~
有同學說吃起來像鬆餅...
害我無言到了~\"~
請問要怎樣餅干才會烤的脆或酥點呢?
我只有小烤箱...
p.s之前笨笨把麵團拿去放冰庫~\"~
這會有影響到我餅干烤出來的結果嗎0.0
2006-08-28 19:50:12 · 2 個解答 · 發問者 璇兒 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
一般來說食品材料行賣的冷凍面團餅乾，就是所謂的冰箱小西餅，
會放到冰箱裡是因為製作麵團時，比較難以整形，所以會先將麵團
冰到冷凍裡面，要烤時拿出來切就可以直接進烤箱了，不過要烤溫夠，
不然麵團很容易因為烤溫不夠變形，要脆不脆要軟不軟，會不是會因為
你沒有烤熟呢？剝開來有呈現半透明的麵團嗎？？還是吃起來有一點點粉粉的，下次試試餅乾切０．５ＣＭ，然後烤完要測試是否熟了，除了外表金黃以外，可以用手試試，用食指輕輕的在餅乾麵團上往下壓，不是很大力的壓唷，
壓讓麵團有點陷下去，放開手後，看看麵團是否有慢慢的回來，正常剛烤熟的麵團，會因為熱還在，會有一點點彈性，試試看！！
2006-08-29 21:55:36 · answer #1 · answered by 心雨 1 · 0⤊ 0⤋
麵糰放冷凍庫沒關係的，最重要是你拿出麵糰後要完全解凍才能進烤箱啊！至於烤的時間長短，你可以問問食品行的人，他們都很清楚。還有就是你切下來的餅乾別太厚，這樣烤起來不容易烤透的，到時吃起來就會有點軟軟的而不會脆了。
2006-08-29 05:38:43 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋