Passa l'estate,arriva l'inverno..e col freddo,il desiderio di tortellini in brodo....domanda:
chi mi da una buona ricetta x il ripieno dei tortellini di carne e magari anche x l'impasto? Gli/le sono anticipatamente grato....
:-P un golosone (che pero' sta attento alla linea)...
2006-08-27 07:56:02 · 4 risposte · inviata da squadra C2 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
x mery m: un bel brodo di carne con osso buco....sluurp (alla faccia della palestra e della fit-box)....grz!!
2006-08-27 08:08:28 · update #1
Ingredienti
• 350 grammi di farina
• olio extra vergine d'oliva
• 100 grammi di pangrattato
• q.b. di sale
• pepe
• 6 uova
• noce moscata
• 150 grammi di parmigiano
• 150 grammi di salsiccia
• 200 grammi di prosciutto crudo
• 200 grammi di lombo di maiale
Tagliare i salumi ed il lombo di maiale a quadrati di 3-4 cm di lato. Scaldare l'olio in una padella e farvi saltare carne e salumi e la salsiccia sbriciolata. Insaporire con sale e pepe e proseguire la cottura per una decina di minuti. Togliere le carni dal fuoco e sgocciolarle dal grasso di cottura. Tritare la carne e versarla in una terrina incorporandovi poco per volta il parmigiano, il pane grattugiato, le uova ed una grattatina di noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un amalgama consistente ma morbida. Preparare la pasta all'uovo, tirare la sfoglia sottilissima (meno di 1 mm) e ricavarne dei quadrati di circa 3 cm di lato. Disporre al centro una piccola nocciola di composto, ripiegare a triangolo attorno all'indice e far combaciare le estremità stringendole. Cuocerli in brodo.
mmmmm buon appetito
2006-08-27 08:14:25 · answer #1 · answered by xx_caramella22_xx 5 · 0⤊ 0⤋
su google ce ne sono tante: questa mi sembra la tradizionale
http://www.buonissimo.org/ricette/1649_tortelliniinbrodoallamodenese.asp
2006-08-27 15:08:07 · answer #2 · answered by SISTER 3 · 0⤊ 0⤋
guarda su google na mia amica la tirata giu' di li la ricetta!!!! è molto buona ma devi avere un buon brodo!!!!
2006-08-27 15:02:36 · answer #3 · answered by mery m 3 · 0⤊ 0⤋
Se vuoi stare attento alla linea e rimanere golosone... perché non provi a fare un semplice ragù vegetale con il granulare di soia?
2006-08-27 15:07:32 · answer #4 · answered by Enrico F 1 · 0⤊ 1⤋