2006-08-27 04:18:28 · 14 risposte · inviata da augusto r 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
generalmente le passate di pomodori artigianali (di quelle che si facevano tempo fa, almeno 30 anni fa, in cortile con tutto il vicinato intento a fare altrettatno) venivano fatte con apposite macchinette.
si mettevano i pomodori tipo san marzano in una specie di imbuto questi aveva un'elica che li schiacciava da una parte ti faceva usire il succo e d'altra ti eliminava le "pellecchie" (la buccia, la pelle come vuoi chiamarla) e i semini
il suco ottenuto lo si metteva a filtrare in panni di lino così si eliminava l'acqua in eccesso.
tutto questo procedimento serviva a rendere denso e vellutato il passato, cosa che non ottieni se lasci semini e pellecchie
2006-08-30 08:00:15 · answer #1 · answered by fantasy 4 · 0⤊ 0⤋
perché con i semi è una conserva di pomodori ( p.es. i pelati) poi c'è anche il concentrato ( che si fa facendo ridurre la passata).
sono metodi di conservazione diversi, legati alla tradizione locale, al tipo di pomodori reperibili nelle varie zone, p.es. mia nonna faceva "i pomodori" (i pelati) e "la salsa" (la passata) con pomodori diversi, diversa quantità di sale e cottura (a Bari).
2006-08-27 11:43:25 · answer #2 · answered by and1734 2 · 1⤊ 0⤋
perchè se sono "semi" non capiscono un c....o...:)
2006-08-28 09:46:41 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bè, non è obbligatorio. Sai, mentre si passa il pomodoro, capita ke qualke semino rimanga, e viene macinato insieme alla polpa
2006-08-28 08:16:46 · answer #4 · answered by !!!!!!CRAVEN!!!!!! 4 · 0⤊ 0⤋
cosi viene pui liscia
2006-08-28 06:59:49 · answer #5 · answered by twinkle star 3 · 0⤊ 0⤋
io non li tolgo... se la fai con un robot da cucina o con un frullatore vengono frullati pure loro, se la fai con la machina apposta o con un passaverdure, rimangono insieme alle bucce.
2006-08-27 12:53:57 · answer #6 · answered by Yapi 3 · 0⤊ 0⤋
perchè ad alcuna danno fastidio
2006-08-27 12:18:08 · answer #7 · answered by Nightfox 2 · 0⤊ 0⤋
1) Sembra di no, ma occupano più spazio nelle bottiglie tutti quei semi...
2) Il sugo viene più acido...
Ciao!...
2006-08-27 11:34:40 · answer #8 · answered by ♥ PiCcOlA Flo ♥ 5 · 0⤊ 0⤋
perche altrimenti semini da dietro
2006-08-27 11:32:53 · answer #9 · answered by Roberto D 2 · 0⤊ 0⤋
prova a mangiare la passata di pomodoro con tutti i fastidiosi semini e poi mi dirai...
2006-08-27 11:31:38 · answer #10 · answered by atteia_ap 5 · 0⤊ 0⤋