Como se faz creme de leite, artesanal?
2006-08-27 00:35:27 · 5 respostas · perguntado por antonio_br 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Procure num site de receitas.
2006-08-27 00:42:42 · answer #1 · answered by Leone 6 · 0⤊ 0⤋
Pergunte prá Ana Maria Braga
2006-08-30 19:11:40 · answer #2 · answered by Cuca 2 · 0⤊ 0⤋
Acho melhor compra pronto e mais pratico.
2006-08-30 16:18:44 · answer #3 · answered by dressa_dayane 2 · 0⤊ 0⤋
Creme de Leite
Você ainda tira o soro do creme de leite? Não faça mais isso, e se pensa que o soro pode deixar sua receita muito fluida, espesse.
Em cremes salgados, com farinha de trigo. Em cremes doces com amido de milho (maisena) ou com gelatina (incolor, sem sabor, já preparada) em cremes, glacês e recheios que não vão ao fogo. Veja muito mais sobre essa delicia que não os portugueses chamam de nata, mesmo que um pouquinho diferente.
Sua consistência delicada sofre alterações com a fervura, especialmente se fizerem parte da receita ingredientes ácidos, como tomate ou suco de limão. Para aquecer pratos em que o creme de leite já tenha sido acrescentado, é aconselhável empregar fogo bem baixo ou banho- maria. Assim você evitará que o creme de leite talhe ao ser aquecido.
De qualquer forma, as receitas inglesas sempre adotaram muito o creme de leite como ingrediente. Por este motivo, na Inglaterra existem vários tipos de creme de leite, como o azedo que é bastante famoso. Os Estados Unidos também consomem bastante o produto com destaque para as versões light e low-fat (com menos calorias e baixa taxa de gorduras).
Nos supermercados brasileiros, o creme de leite pode ser encontrado em lata, na embalagem longa vida (de caixinha) ou em garrafinhas plásticas, usadas para conservar o creme de leite fresco, certamente o mais saboroso e o único que faz o verdadeiro chantilly). Além desta versão, há ainda outras disponíveis para as nossas receitas: o creme de leite tradicional, o light e aquele preparado só para fazer chantilly.
Existe diferença entre o creme de leite de caixinha e o de latinha. O creme de leite na versão caixinha, ele é espessado e por isso mais resistente. Conserva melhor a textura em condições extremas, mas perde no sabor.
O creme de leite fresco pode ser fervido, mas aquecer o creme de leite ao ponto de fervura não estraga o de latinha, mas altera a sua textura.
As receitas com creme de leite podem ser congeladas desde que não tenham amido de milho entre os ingredientes, porque ele ativa a separação da água. Para congelar uma receita que leva creme de leite deve substituir o amido de milho pela farinha de trigo.
A reação dos ingredientes ácidos, como o limão e o vinagre, usado na proporção correta, só reforçam o sabor do creme de leite. Com eles se prepara o creme de leite azedo muito utilizado em pratos salgados (veja a receita abaixo)
O creme de leite fresco deve ser mantido sempre resfriado. Os cremes de caixinha e latinha, depois de abertos, também. Para não alterar a textura do produto deve-se evitar mudanças bruscas de temperatura.
Nunca tire o soro do creme de leite. O soro é um componente natural do creme em que estão presentes os sais minerais, além disso temos o creme que é gordura. Hoje não usamos o conteúdo da latinha separadamente em receitas, o ideal é utilizar o creme de leite completo. Nas embalagens de lata, após abrir o produto, misture o soro no creme de leite com uma colher antes de despejar na receita.
Depois de aberto, conserve o produto restante do creme de leite que não foi utilizado em uma receita em recipiente bem fechado e na geladeira. consumir o produto em até três dias.
É possível substituir sempre o creme de leite tradicional pelo light,dessa forma pode obter deliciosas receitas com menos calorias e o mesmo sabor.
O creme de leite para chantilly não pode ser aquecido, ele foi criado com uma função especial de arear e se transformar em chantilly. Se aquecido, não se consegue obter esse resultado com o produto. Para as receitas que forem levadas ao fogo, utilize o creme de leite tradicional ou light.
Creme de Leite Azedo
Ingredientes:
1 copo de creme de leite fresco (200 ml)
Gotas de suco de limão
Preparo:
Retire 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco e misture com as gotas de limão.
Mexa bem e deixe descansar para que engrosse.
Repita a operação até que todo o creme de leite acabe.
2006-08-29 15:35:28 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
creme de leite artesanal eu tenho que pedir para minha filha no brasil tenho estas aqui no momento se quizer e só fal
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FETTUCCINE AO MOLHO DE RÚCULA93
Fettucine Trastevere94
Fetuccine a Pariense95
Fígado empanado95
Figos em Conserva96
Filé a parisiense96
Filé a parmegiana no microondas97
Filé a parmegiana97
Filé á ponte nova98
Filé à Provençal99
FILÉ À SAKURA99
Figura A99
Filé ao funghi e queijo ementhal100
Filé de Frango Empanado101
Feijão Miúdo101
Filé de linguado ao gratin de kani102
Filé de Peixe a Andaluza103
Filé de peixe ao parmesão104
Filé de Peixe com Creme de Parmesão105
Filé de Peixe com Molho Tártaro106
Filé de pescada a nouvelle107
Filé mignon ao molho cream cheese107
File Mignon ao Vinho108
Filé mignon com molho de tomate e azeitonas pretas108
Filé mignon na mostarda109
Filé mignon recheado com molho de queijo109
Filé na Mostarda110
Filet de avestruz com juliene de legumes e molho111
Filhó112
Filhote Light à moda doTio Tonho113
Fios de ovos113
Fios de Ovos114
Flan de chocolate114
Flan de iogurte com maracujá115ar.......
2006-08-27 07:53:24 · answer #5 · answered by paceyr 7 · 0⤊ 0⤋