conservar suco, mesmo usando produto não natural e mesmo que tenha que ficar na geladeira
2006-08-26 23:09:18 · 12 respostas · perguntado por Alziro 1 em Comidas e Bebidas ➔ Bebidas Não-Alcoólicas
Ta aí! isso é muito complicado porque a vitamina C degrada ao ser exposta ao ar (em 15 minutos, 50% da vitamina C já se foi!); as enzimas das células que se rompem ao abrirmos a laranja e retirar seu suco começam a degradar o suco e ele vai ficando amargo; Além disso as bactérias e fungos querem utilizar o suco como comida a qualquer preço...
Então o que se pode fazer é o seguinte:
*Evitar o contato com o ar, guardando-o em recipiente fechado
*Coloca-lo sob refrigeração para retardar as reações enzimáticas
*Contra a degradação microbiana, utilizar conservantes químicos e tratamento térmico(pasteurização) no suco, se for o caso. Isso pra armazenamentos longos (tipo sucos industriais), porque em casa é melhor só refrigerar. O tratamento térmico deixa o suco com gosto de cozido (já reparou o gosto dos sucos industriais?) e os conservantes não são à toda prova... pode-se também irradiar com radiação gama para matar os microrganismos,mas é um processo caro...
Ajudei?
Abraços.
2006-08-26 23:25:11 · answer #1 · answered by Raphael Vieira 3 · 0⤊ 0⤋
Acho que no meu estomago seria o lugar ideal: AMO SUCO DE LARANJAAAAAAAA!!!!!
2006-08-29 14:45:39 · answer #2 · answered by Biscotinho 2 · 0⤊ 0⤋
com conservante
2006-08-28 00:07:01 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
colocando um pingo de limão e um terço de agua.
2006-08-27 17:19:35 · answer #4 · answered by sei tudo 4 · 0⤊ 0⤋
congele
2006-08-27 11:10:54 · answer #5 · answered by marceloenterprise2003 6 · 0⤊ 0⤋
coloque bastante sal.
2006-08-26 23:35:08 · answer #6 · answered by nnandr80 4 · 0⤊ 0⤋
Oi,
Não tenho a certeza mas penso que mesmo na geladeira (frigorifico aqui em Portugal) passado meia-hora começa a perder vitaminas. Espero ter ajudado. Tenha um dia feliz
2006-08-26 23:30:26 · answer #7 · answered by maria m 3 · 0⤊ 0⤋
NO FREEZER
2006-08-26 23:24:41 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
... Produtos alimentícios vegetais. Suco de Laranja Pasteurizado. Legislação para sucos ... CONCENTRAÇÃO MÁXIMA (g/l) Dióxido de enxofre. Conservante. P.V ...www.ufrgs.br/Alimentus/feira/prfruta/sucolara/capa3.htm - 11k - Em cache - Buscar somente neste site - Salvar
2006-08-26 23:19:26 · answer #9 · answered by 【ツ】 Odnopser 5 · 0⤊ 0⤋
ponha num deposito tampado de plático e leve ao freezer
2006-08-26 23:18:51 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋