2006-08-26 21:56:01 · 7 risposte · inviata da Yapi 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Gia' sbagli a parlare di pastella x i calamari,che poi non sono altro che molluschi.La pastella va bene x pesci come alici e sarde,che fritte tendono,x l'alta temperatura,a disperdere i grassi,diventando cosi'stopposi che sono immangiabili;la pastella a base di uova ,invece,tende a farle rimanere della giusta morbidezza.I calamari,come i polipi,le seppie,i gamberi,vanno impanati con della semplice farina o semola,x due motivi:
-li rendono croccanti,in quanto le due farine assorbono umidita';
-evitano gli schizzi dovuti all'acqua presente in questi molluschi.
Quindi,lavali,falli scolare in uno scolapasta in modo che si asciughino un po',passali in farina o semola,sbattili x buttar via l'eccesso di farina o semola,buttali in olio abbondante e bollente senza coprire,una voltata e una girata e li metti su della carta assorbente da cucina,li aggiusti di sale,un goccio di limone e...BUON APPETITO!!!
p.s. chi ti scrive,tra novembre e gennaio,fa strage di calamari, a pesca...vieni a Taranto, e vedi che fritture di pesce....ciao e SLUUURP!!
2006-08-27 02:28:50 · answer #1 · answered by squadra C2 5 · 1⤊ 1⤋
A ME BASTA CHE SI MAGNA...
2006-08-26 22:04:22 · answer #2 · answered by Enrico C 2 · 3⤊ 1⤋
mia madre li fa solo passandoli nella farina (di frumento di grano duro )e viene buonissima ciaooooo!!!
2006-08-26 22:20:00 · answer #3 · answered by Lois-Lane 5 · 1⤊ 0⤋
per avere un fritto giusto devi usare farina di ceci .....ciao....aug
2006-08-27 04:28:50 · answer #4 · answered by augusto r 2 · 0⤊ 0⤋
acqua o birra purchè ghiacciata.....
2006-08-26 22:12:45 · answer #5 · answered by candida c 2 · 1⤊ 1⤋
usa solo la farina perche gia son pesanti se li passi anche nella pastella siamo "fritti"...buon appetito
2006-08-27 01:51:53 · answer #6 · answered by trilli 2 · 0⤊ 1⤋
La normale pastella ma fatta usando la birra al posto dell'acqua ;-)
2006-08-26 21:59:25 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 3⤋