2006-08-26 15:20:13 · 7 respostas · perguntado por ઇઉ GiGi 6 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
A manteiga é obtida a partir da gordura do leite.
Margarina é feita a partir da "hidrogenização" da gordura vegetal; um processo químico para que ela fique no estado sólido à temperatura ambiente (a gordura animal da manteiga já é naturalmente sólida nessa temperatura). O problema é que esse processo forma as chamadas gorduras trans, que são moléculas de gordura com uma configuração ("formato") diferente, que não ocorre naturalmente, e são prejudiciais à saúde.
Mas agora já existem as margarinas com 0% de gorduras trans (pelo menos é o que eles escrevem na embalagem). Eles fazem um processo diferente, se não me engano é um processo de interesterificação das moléculas ("ligam" umas nas outras por meio de uma ligação do tipo éster). Dessa forma elas ficam no estado sólido também.
2006-08-26 15:30:03 · answer #1 · answered by Ale 3 · 0⤊ 1⤋
MANTEIGA É NATURAL DA NATA (GORDURA)DO LEITE.
A MARGARINA TEM OUTROS ÍTENS QUÍMICOS MISTURADOS .
NÃO É PURA.
2006-08-28 09:40:23 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
A manteiga é um subproduto da gordura do leite. Pode ser bovina, ovina, caprina e de camelídeos (lhama e camelo fêmea também fornecem manteiga). A manteiga obrigatoriamente contém colesterol LDL (de baixa densidade, ou colesterol ruim).
A margarina é obtida a partir da hidrogenização de gorduras vegetais, naturalmente livre de colesterol e mais rica em vitamina E. No entanto o processo de hidrogenização forma gorduras trans, altamente prejudiciais ao organismo. Só a partir deste século é que surgem margarinas por acréscimo de estereóides, livres de gordura trans.
Sob o ponto de vista de calorias, a margarina comum tem poucas calorias a menos que a manteiga, mas as margarinas light tem quase a metade. O inconveniente é que não servem para uso culinário, pois produzem condensação de H²O (surgem gotículas, que estragam a receita).
2006-08-27 02:36:09 · answer #3 · answered by ceabbud 3 · 0⤊ 0⤋
A manteiga é de gordura do leite e a margarina de gordura vegetal.
2006-08-27 01:01:42 · answer #4 · answered by alexandre 1 · 0⤊ 0⤋
um e feito de origem animal e o outro vegetal eu acho
2006-08-26 23:30:34 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Manteiga é feita de leite, portanto é um produto animal. A Margarina é feita de óleos vegetais hidrogenados, logo é um produto vegetal.
2006-08-26 22:30:29 · answer #6 · answered by Marat 2 · 0⤊ 0⤋
Manteiga é de origem animal e margarina de origem vegetal.
2006-08-26 22:27:09 · answer #7 · answered by jeca tatu 1 · 0⤊ 0⤋