咖哩飯如何做才會又香又好吃?

Question

咖哩飯如何做才會又香又好吃?
我有參考各位大大的方法試做一次,但炒咖哩麵醬出現問題,因不知比例,又該用什麼稀釋呢?因為太乾炒不動~而且我在放完咖哩塊後再加入麵醬,很難溶解 ,香氣又不夠,變的很濃稠!!是哪個步驟出問題了嗎?麻煩大大幫幫忙吧!!

咖哩粉哪個品牌比較好呢?太濃該怎麼辦?

Answer 1

咖哩飯要香要濃要怎樣的，都可以看你所需要的去加入材料哦！
一般家庭通常不會以香料配起
最常見的就是用咖哩塊或咖哩粉
以下提供你一些材料

要香氣：
胡椒粉　茴香　義大利香料
多牌咖哩粉混搭　（上排的都是會辣的哦＠＠）
咖啡（少量）　椰奶　羅勒或九層塔

要濃郁：
牛奶　鮮奶油　奶油　巧克力（少許就好）
椰奶　醬油

要香甜：
木瓜泥　蘋果泥　牛奶　地瓜塊
（基本上水果都可以啦＠＠因為我都試過，不過…
　用草莓…真的很噁心…）

要滑順：
優格　鮮奶油　椰奶

我知道的，試過的，就是這些材料嚕＠＠

像你說的太濃，通常是我，我就是直接加水稀釋
怕走味，那就加高湯囉～
炒不動的問題嘛…可能是你的火一直都太大囉＠＠！
水份都燒乾了，還有啊～用咖哩炒麵時～
水要一點一點的加哦～不要一次加…否則會太乾或太湯了

Answer 2

炒咖哩粉不好炒,香味還沒出來就焦掉了
所以.......
可以咖哩粉加麵粉(中低麵粉都可)下去炒
咖哩:麵粉=5:1
炒的時候由溫約140度

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阿基師(鄭衍基師傅)的書↑
(書名:偷呷步)

Answer 3

好吃的咖哩醬汁要這樣做1.洋蔥切碎,入鍋炒到變成透明顏色2.加入紅蘿蔔塊,馬鈴薯塊拌炒3.加入你買的咖哩塊一半的份量,入鍋炒香咖哩塊進入鍋裡面炒會有一點黏鍋,沒關係,你只要顧著不要炒焦了4.加入水,淹過你的材料,煮開--剛剛黏鍋的咖哩就會溶解在鍋中5.轉小火,再加入剩下的咖哩塊煮開,煮約20-30分鐘6.熄火放置一個晚上第二天你想加海鮮,雞肉,牛肉,豬肉都可以把海鮮或雞肉或豬肉或牛肉先川燙,再加入咖哩醬,再次煮開就是好吃的咖哩了*****你想要味道更重,可以再加一些咖哩粉*****有人建議上桌前加一些原味優酪乳,或者蘋果泥 你用現成的咖哩塊多做幾次再用咖哩粉,比較容易你可以買佛蒙特的咖哩

Answer 4

我覺得你可能是"水"放的不夠多喔.我都沒有用比列.都是自己抓.看味道濃淡而已.
以下是我平常煮咖哩的方式.你可以參考看看~~~
首先妳先把鍋子熱好放油.再把切好塊狀的馬零薯放進去先炒一下.之後再一起放雞肉也一起進去炒.因為馬鈴薯不容易熟.等炒了一下你就放一點水給它下去用小火悶煮.水不夠你就加.不要燒焦就對了.馬鈴薯熟的時候你可以用一跟筷子刺它看看.如果是軟的.你覺得一刺進去的就熟了.再來就可以把咖哩粉(可是先加一些水看你要的濃度自己酌量.要直接放下去也可以.)或著是咖哩塊.放進去之後就等它溶化混合.有些咖哩粉(塊)本身就有鹹度.要注意鹽巴味精之類調味料放多或少喔!等它滾.一樣用小火烹煮.妳覺得差不多了就可以放雞蛋.熟了就可以了.(再前面當中如果你想吃的材料跟馬鈴薯一樣很難熟的話要跟馬鈴薯一起放進去先炒過悶煮過喔~)以上就是我用自己的方法烹煮的咖哩飯~~給你參考看看~~

2006-08-26 17:14:45 補充：
我覺得樓上那位民眾"Reggae Box 奎 "他說的都沒有錯.方法很好.你可以試試!!

Answer 5

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/efood/ball.gif
咖哩粉依品牌不同辣度也不同,可依喜好另外加    入辣椒或辣椒醬以增加辣度
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