2006-08-24 21:17:27 · 19 risposte · inviata da matteo1982 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Il succo di limone comunque "disinfetta"... in assenza dei frigoriferi il limone era indispensabile per risolvere alcuni problemi igienici del pesce che andava deteriorandosi...
2006-08-24 21:21:51 · answer #1 · answered by adolfo 3 · 0⤊ 0⤋
per quanto riguarda la frittura di pesce, la funzione del limone è quella di contrastare i grassi dell'olio.
2006-08-25 09:27:24 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Per me il limone sul pesce fresco è una vera idiozia: ne altera irrimediabilmente il sapore.
Quando ti servono del pesce già cosparso di limone, stai sicura che non è fresco!
2006-08-25 08:31:54 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
perchè se no il pesce che già di per sè ha un odore forte.. sa da freschino.
2006-08-25 04:54:28 · answer #4 · answered by max 2 · 1⤊ 0⤋
Credo si faccia per due motivi: il primo per estinguere il gusto e odore sgradito del pesce. Il secondo per in certo qual modo disinfettare il pesce da scorie nocive.
2006-08-25 04:51:45 · answer #5 · answered by giulietta 7 · 1⤊ 0⤋
Perché la nota aromatica a volte sgradevole del pesce ("freschin") è dovuto a varie sostanze dette ammine, che sono tutte basiche. Mettendo il limone, che è acido, le ammine vengono trasformate in sali di ammonio che sono inodori.
2006-08-25 04:42:12 · answer #6 · answered by kcrimson58 3 · 1⤊ 0⤋
gli toglie quel fastiodoso odore tipico del pesce, e ne esalta il sapore della polpa. In veneto solitamente di dice "sa da freschin"!!
2006-08-25 04:29:25 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Per evitare, qualora dovesse presentarsi, quel fastidioso aroma di "freschin" (solo i veneti possono capire)
2006-08-25 04:28:31 · answer #8 · answered by superannette 5 · 1⤊ 0⤋
....E' la morte sua...
2006-08-28 08:13:21 · answer #9 · answered by !!!!!!CRAVEN!!!!!! 4 · 0⤊ 0⤋
Dicono che lo renda più gustoso! Va beh,poi il limone lo puoi mettere dove ti pare,dalla carne o nell'acqua per digerire!
Io personalmente odio il limone sul pesce,cioè se il pesce è buono,perchè gli devi rovinare il gusto? Perchè alla fine è come la pasta al sugo,se ci metti il parmigiano senti di più quello che la pasta al sugo,lo stesso vale per il pesce!
Secondo me la gente mette il limone per non fare vedere che non gli piace il pesce allora prova a dargli più gusto,ma non sa che così fa ancora più schifo!
Ma c'è anche la gente che lo mette perchè gli piace il contrasto tra limone e pesce. Beh,sono gusti!
2006-08-25 18:17:04 · answer #10 · answered by Yuma 2 · 0⤊ 0⤋
Dipende come e cotto solitamente copre i cattivi odori per esempio se non e tanto fresco specialmente se e rimasto con gli interiori be' con il limone si camuffa bene ok??? e poi anke e come il cacio sui makkeroni ci sta bene specie se ai ferri
ciao e buon appetito
2006-08-25 16:19:04 · answer #11 · answered by ciccio s 1 · 0⤊ 0⤋