常常看見有人再賣涼糕就是有沾像太白粉一樣有白ㄉ.軟軟ㄉ.小小方塊可以一口吃一個ㄉ不知道作法會粉難ㄇ?
2006-08-25 12:53:31 · 5 個解答 · 發問者 我想買 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/1-09.gif
2006-08-25 21:16:38 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
介紹一下台中豐原的"安娜的烘焙屋"有綠豆涼糕喔！
安娜是個對烘焙非常熱衷的媽媽~
中西式的甜點都在行喔!
從小廚房烤箱的海綿蛋糕,鋼鍋”蒸”的可口海綿...
到大型的烘烤箱,各種不同的糕點都可詢問訂購…
暖暖的鄉情全省送 :)
十盒以上免運費喔!
http://新台客.tw/AnnaBakery
安娜烘培屋 暑期促銷!!
訂十盒點心 免運費喔~ :D
2011-07-10 02:06:56 · answer #2 · answered by ? 2 · 1⤊ 0⤋
所需材料：蛋白 ... 2個 糖粉 ... 3大匙 檸檬 ... 2個A 料 水 ... 3大匙 糖 ... 4大匙 檸檬 ... 1個B 料 明膠粉 ... 60克 水 ... 1杯 香草片 ... 2片
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/124_a_3.jpg
作法步驟： 用磨泥器分別將檸檬表皮綠色部份磨成粉屑，並擠出檸檬汁1/2杯 取一大碗，放入A料及檸檬汁拌勻，再加入B料調勻，覆膠膜，預100﹪電力煮5分鐘後，過濾於鍋中，使之冷卻備用。 再取一大碗，放入蛋白，用打蛋器打至蛋白起泡後，再邊打邊加入糖粉，直倒蛋白逝硬為止，再倒入鍋中攪拌均勻，即可倒入入型中，表面用橡皮刀抹平，撒上檸皮屑裝飾，置於冰箱冷藏 1 小時後，取出切塊裝盤即可。
2006-08-25 13:47:25 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
資料來由：涼糕 (農委會) <自己動手 DIY > 涼糕的食譜,大家可以在家動手做做看喔! 傳統涼糕 : 材料 : 糯米2杯、 麵粉6大匙、 白芝麻6大匙 山渣糕2小塊、 紅豆沙半斤 作法 將糯米煮成糯米飯，麵粉炒熟。芝麻炒香，壓碎，與壓碎的山渣糕混合均勻。 糯米飯與麵粉拌勻，撻成薄而扁之長條，上舖一層芝麻山渣，再舖上豆沙後對折，用木板壓平，切成 塊狀即成。 花生涼糕 : 材 料 : 糯米2杯 清水1杯半 豆沙6兩 花生粉半杯 白糖2大匙 作 法 1.糯米(圓粒)淘洗乾淨之後，放在電鍋之內鍋中，加入清水蓋嚴，煮成飯(可煮得四杯量之糯米飯)， 端出後用桿麵杖搗垂使部份米粒爛碎，放冷再用。 2.用濕白布一方平攤在板上，取一杯量之糯米飯平舖在布上成為十公分寬、二十五公分長，並在中間三公分處放一長條豆沙餡(約二兩)，拉起白布推向前方捲成五公分寬之扁筒狀，並用手指平均壓實。慢慢揭下白布。 3.將糯米條切成五公分寬之斜段，在兩面均沾上花生粉(內已拌有白糖)，豎排在碟中即可。 PS :夏天可放在冰箱中冷藏，但不可先沾上花生粉。 桑椹涼糕材料：地瓜粉200g、桑椹糖汁180 g、水360 g、砂糖50 g、熟玉米粉適量準備工作：玉米粉使用乾鍋炒熟，約小火炒1-2分鐘即可作法：（1）地瓜粉、桑椹糖汁、水、砂糖放入鍋中充分拌勻，成無顆粒狀（2）開火加熱，不停攪拌翻動，成Q黏半透明狀即可熄火（3）盤子上舖熟玉米粉，將煮熟的涼糕放到粉上，稍微整形約1公分高（4）待冷卻後，用剪刀剪成條狀，在剪成小方塊，邊剪邊沾粉避免又黏成一糰，在將粉篩掉即完成 ※煮時注意火勢不要焦底，攪拌時動作不要太大，避免沾鍋太多 夏日清涼糕 食譜名稱－涼糕四人份 材料： 洋菜 1/4把鮮奶 半杯巧克力牛奶 半杯 糖 半杯玉米粉 七匙 蛋白 三個作法： 1.將洋菜洗淨後，加入四杯水煮到洋菜溶解。 2.糖加入洋菜溶化後分成兩份，一份加入鮮奶，另一份加入巧克力牛奶。 3.玉米粉調水後分成兩份，倒入兩種奶液中，勾芡再離火。 蛋白打發後，快速拌入奶水中，拌勻後倒入模型，並撒椰子粉，冷卻後切塊，排盤即可。﹝冷藏後更可口喔！﹞黑糖涼糕圓糯米 2杯 熟在來米粉 1杯 水 2又1/2杯 沙拉油 3大匙 黑糖糖漿 適量 內餡材料： 豆沙餡 適量 作法： (1) 圓糯米以2又1/2杯水蒸熟降溫至不燙手之後裝入袋內加油揉壓成米糊。 (2) 取一小團米糊桿壓成長方薄片，餡料搓成長條捲入其中成糯米卷，於其表面沾覆一層米粉。 (3) 將糯米卷切成小段淋上黑糖糖漿即可。 桂花涼糕材料：1.圓糯米2杯、水2杯3.紅豆沙200公克4.桂花糖蜜少許作法：1.將圓糯米洗淨，泡水2～4小時，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1～2小時。4.冰涼後取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可。備註：桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麥芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花醬少許(視個人口味)、水70cc，用小火一起熬煮成濃稠狀即可。『豆漿薯粉涼糕』材料：豆漿五杯（約略１公升）、地瓜粉１５０公克、太白粉或玉米粉<白色的那種>２０公克作法：１．地瓜粉＋太白粉，用一杯水使其化開，再用細目網過篩，以去雜質．２．準備一個容積約１．５公升（１５＊２４＊４或３公分）的鐵盒或紙盒；鋪上保鮮膜待用．３．豆漿煮開（要用打蛋器不斷地攪動，以防糊底或溢出），熄火或改以極小的火，馬上把作法１．徐徐地加進，而且還要不斷地攪開以免結塊．至全部加完，還要繼續地攪動，加熱五分鐘以上，令粉熟透．４．把作法３．的料倒入作法料２．之中．並把表面舖平放涼，再於進冰箱，使其凝結成糕，即可取出切食．鳳梨涼糕 〔一份量＝175大卡〕材料：(1).澄粉15公克、太白粉3公克、玉米粉5公克、冷水30毫升(2).冷水60公毫、糖10公克、奶10公克、鳳梨果肉丁少許作法：將材料(1).粉末先拌勻後加水調成粉漿。將(2).混合煮沸，加入粉漿，煮至完全膠亮半透明狀。倒入蒸盤內，中火蒸10-20分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏，取出切塊即可食用。 參考資料：大家要動手做做看呦 ~(做完也會很成就感喔~) http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=1700885http://home.kimo.com.tw/zoobcd2002/999999.htmhttp://www.diybakery.com/qa/postlist.asp?ID=8437http://www.ytower.com.tw/prj/prj_78/desert30-3.htmhttp://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=11075http://www.athca.com.tw/athca/supply/item6_3.asp?DocID=26208
2006-08-25 13:03:15 · answer #4 · answered by 小柔 7 · 0⤊ 0⤋
以下是涼糕的做法
夏日清涼糕
介紹大家一種奶凍，既營養，又好吃。夏天時準備一些這類涼糕，可做下午的點心，晚餐飯後的甜點，大人也適合喔！
營養成份
蛋白質（公克）
脂肪（公克）
醣類（公克）
熱量（大卡）
涼糕一人份
6.4
3.8
41.9
227.4
＊RDNA（1-4歲）
25
－
－
1250
食譜名稱－涼糕四人份
材料：
洋菜 1/4把
鮮奶 半杯
巧克力牛奶 半杯
糖 半杯
玉米粉 七匙
蛋白 三個
作法：
1.將洋菜洗淨後，加入四杯水煮到洋菜溶解。
2.糖加入洋菜溶化後分成兩份，一份加入鮮奶，另一份加入巧克力牛奶。
3.玉米粉調水後分成兩份，倒入兩種奶液中，勾芡再離火。
蛋白打發後，快速拌入奶水中，拌勻後倒入模型，並撒椰子粉，冷卻後切塊，排盤即可。﹝冷藏後更可口喔！﹞
2006-08-25 12:56:19 · answer #5 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋