come si fa la vellutata alle cipolle? datemi la ricetta chi lo sa originale francese!?

Question

L'ho mangiata 1 anno fa a parigi e me ne sn innamorata! chi la sa fare mi puo' dare la ricetta? pleaseeeeeee
ciaooooooooo

Answer 1

bene lo imparata da uno chef francese ,c é la zuppa di ciopolle e la vellutata di cipolle ,la differenza e che la seconda viene passata e poi filtrata quindi e un po piu' fine da presentare ,si puo servirla con un crostino di pane con sopra spalmato un po di gorgonzola ,io la servo cosi nel ristorante dove lavoro come chef .affetta delle 4 grosse cipolle sottililmente e falle cuocere in una casseruola fincher non siano diventate" bionde" non devono bruciare quindi cuoci a fuoco lento ,a questo punto una spruzzata di 1/2 biicchiere di vino bianco e lasci evaporare la metà del vino ,aggiungi a questo punto un litro e mezzo di brodo e lasci stracuocere le cipolle si devono quasi sfaldare nel caso aggiungi un po di brosdo se si consuma troppo rapidamente .adesso decidi se servire la zuppa oppure la vellutata ,in entrambi i casi dovrai aggiungere della maisena finché vedrai la tua zuppa diventare un po piu' cremosa e non una zuppa "brodosa " aggiungi della panna liquida a tuo piacimento ,oltre al gusto serve anche per l estetica della zuppa perche si presenta meglio ,servila con dei crostoni di pane brustolito un po al forno con o senza formaggio e buon appetito ,se sai cuocere bene le cipolle,la zuppa risultera digeribilissima
ciaooooooooooooooooooooooo

Answer 2

ecco la mia ricetta......
tagli le cipolle a julienne, dipende dalla quantità che ti serve ti consiglio di soffriggerle poco alla volta in padella
punto principale...l'olio deve essere ben caldo se no la cipolla tira fuori tutto il dolciastro e la minestra la puoi anche buttare via^^
dai alla cipolla un bel colore quasi scuro,dopo di che metti un mazzettino di timo e un paio di foglie di alloro oltre il sale e il pepe,ci sta bene anche un pò di paprika dolce,sfumare con del vino bianco e del brandy......
accendi un fiammifero e dai una fiammata al brandy.
evaporato l'alcool^^,brodo di manzo e fai bollire la zuppa
a fine cottura circa una ventina di minuti a fuoco lento,schiumare la zuppa per togliere il grasso.
servire con crostini al camembert spolverati con un pò do paprika dolce oppure crostini al roquefort
spero di esserti stato utile
ciao

Answer 3

Ciao! non ho trovato di meglio:

http://www.veganitalia.com/modules.php?name=News&file=article&sid=563&mode=&order=0&thold=0
cmq l'importante non è come si fa, ma di ricordarsi circa 100 mentine forti dopo!!! bye!