Mi riferisco esclusivamente a quelle paste (fresche) guarnite a più strati da crema chantilly.
2006-08-23 23:59:12 · 6 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Usano soprattutto il pan di spagna per le pastine morbide.
Se invece ti riferisci alle pastine tipo millefoglie, che sono però molto friabili, si usa una pasta sfoglia molto sottile, a strati.
Gli impasti di base in pasticceria sono:
BIGNE'
PAN DI SPAGNA
PASTA BRISÉE
PASTA FROLLA
PASTA FROLLA SENZA UOVA
PASTA MARGHERITA
PASTA SFOGLIA
La crema chantilly è la crema pasticcera con l'aggiunta di panna montata e serve per farcire prevalentemente bignè e cannoli, mentre nei krapfen si usa solitamente la crema pasticcera.
La pasta frolla si usa per quelle pastine con la crema, la frutta e la gelatina.
La pasta sfoglia va bene per fare lo strudel.
2006-08-24 00:05:13 · answer #1 · answered by elival64 6 · 0⤊ 0⤋
pasta frolla, è fatta col burro per questo ha quella morbidezza allo stesso tempo consistente. gnam!!
2006-08-24 12:08:42 · answer #2 · answered by Gingerbread_Makeup 3 · 0⤊ 0⤋
Oltre alla pasta sfoglia alcune pasticcerie usano anche la pasta di mandorle ripiena di crema chantilly,molto buona,!!!Che viene fatta con mandorle - zucchero - miele - vaniglia.Ma la crema chantilly si può trovare anche dentro ai cannoncini e alla famosa millefoglie,fatte entrambi di pasta sfoglia,!!!
2006-08-24 07:15:48 · answer #3 · answered by Pufi 4 · 0⤊ 0⤋
Beh, ma quali??? Le "paste"/impasti base: pastafrolla per tutte le "scodelline" ripiene di crema e/o frutta; pasta mezza-frolla per quelle con mandorle o altra frutta secca e/o marmellata. Pasta sfoglia per cannoli, ventagli, spesso per i tranci di strudel. Pasta bigne' per...i bignè e tutti i "bocconi" riempiti di creme. E poi ci sono gli impasti che vengono fritti... E ovviamente tutte le "paste soffici" (ma sono tanti tipi!) che vengono tagliate a strati, imbevute di liquori, farcite di creme e mille variazioni sul tema.
2006-08-24 07:08:36 · answer #4 · answered by shemoon1 2 · 0⤊ 0⤋
La pasta di cui parli si chiama "Millefoglie" ed è un tipo di pasta sfoglia.
2006-08-24 07:07:20 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
non ne ho idea so solo che io le mangio a chili hehehehe
2006-08-24 07:07:11 · answer #6 · answered by contesam 3 · 0⤊ 0⤋