quando se ne usa un po' e poi si ripone.grazie
2006-08-23 22:47:53 · 15 risposte · inviata da vittorio m 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
dividi il pesto in tante piccole porzioni in bicchieri di plastica e metti tutto in congelatore.
Quando vuoi gustare il tuo pesto togli dal freezer la quantità che ti serve e la stemperi un pò con l'acqua di cottura della pasta.
Viene buonissimo come appena fatto e non rischi che ti vada a male.
2006-08-23 22:57:40 · answer #1 · answered by eleonora b 2 · 0⤊ 0⤋
Mettilo subito in frigo ma completamente coperto di olio extra-vergine...penso che sia l'aria che lo scurisce...
Altrimenti falllo in giuste quantità all'ultimo momento, appena prima di mangiarlo!
2006-08-23 23:47:43 · answer #2 · answered by Dade 4 · 1⤊ 0⤋
mia mamma lo copre completamente d'olio, lo mette in frigo e basta!
2006-08-23 22:51:24 · answer #3 · answered by Tesista disperata 3 · 1⤊ 0⤋
metti un paio di cubetti di ghiaccio quando frulli il tutto. quando frulli, infatti le lame si scaldano e tendono a scurire le foglie del basilico, il ghiaccio serve a non far surriscaldare le lame e il basilico rimane bello verde!!! quando mia madre lo fa ne fa molto e poi lo congela riponendolo in bicchieri di carta chiusi con la pellicola trasparente, così è sufficiente per una razione di pasta per circa 4-5 persone! prima di metterlo sulla pasta fallo socngelare in un pentolino però! ;-)
provaci, vedrai che funziona!!!!
buon lavoro!
Paola
2006-08-25 03:16:07 · answer #4 · answered by pola 2 · 0⤊ 0⤋
il pesto diventa nero perchè non asciughi le foglie di basilico
lo so è una cosa rognosa da fare....ma.....mia madre le tamponava con un panno di tela e poi......non ridere.....dava un giro di asciugacapelli
poi prova a metterlo in barattolini di vetro monodose così eviti di perderne molto, con tutta la fatica che hai fatto!!!
2006-08-24 05:52:57 · answer #5 · answered by fantasy 4 · 0⤊ 0⤋
2 gocce contate di limone e poi subito in frigo!
2006-08-23 23:12:36 · answer #6 · answered by Giulio Meduri 3 · 0⤊ 0⤋
Olio di oliva extravergine, basilico fresco, aglio, pinoli, pecorino sardo (non romano e nenche parmigiano o grana o similari) e sale. Il tutto deve essere pestato nel mortaio, con pestello di legno, non nel frullatore. Questa è l'originale e antica ricetta.
2006-08-23 23:10:12 · answer #7 · answered by gianni46 2 · 0⤊ 0⤋
Devi seplicemente tagliare il basilico con una lama di porcellana altrimenti questo si ossida e diventa nero..poi lo devi sommergere di olio d'oliva...ciao!
2006-08-23 23:08:35 · answer #8 · answered by Dcv 2 · 0⤊ 0⤋
a me il pesto non diventa scuro forse perchè lo faccio all'ultimo momento, ma potresti provare con una puntina di bicarbonato
2006-08-23 23:05:59 · answer #9 · answered by tannivella 2 · 0⤊ 0⤋
Basta non mettere il sale. Poi se usi il frullatore, usalo ad intermittenza sennò il basilico si scalda e "cuoce" diventando più scuro. E' comunque meglio usare un mortaio con pestello di legno, il metallo ossida e dà un sapore metallico al pesto. Una volta fatto conservare il pesto in un barattolo di vetro e metterlo in frigo nella parte più calda: l' olio che ricopre il pesto non dovrebbe mai addensarsi.
2006-08-23 22:57:57 · answer #10 · answered by Roberto B 2 · 0⤊ 0⤋