我想知道製做水晶餃的過程 以幾冰過後皮還會QQ的方法 因為我家李人要開電所以拜託知道的人一定要告訴我
2006-08-23 15:34:43 · 4 個解答 · 發問者 棒棒 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/1-13.gif
2006-08-26 01:08:16 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL
2014-12-18 15:06:48 · answer #2 · answered by 子軒 1 · 0⤊ 0⤋
所需材料：麵粉 ... 3大匙 沸水 ... 1杯 濕紗布 ... 1塊 熱水 ... 1杯 水 ... 1/2杯 沙拉油 ... 少許A 料 甘藷粉 ... 300公克 太白粉 ... 50公克 沙拉油 ... 1大匙B 料 絞肉 ... 75公克 荸薺 ... 225公克 香菇 ... 3朵 蔥 ... 2根 醬油 ... 2大匙 五香粉 ... 1/4茶匙 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 1茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/112_a_4.jpg
作法步驟： 取一大碗，放入 A 料，用沸水沖燙，拌勻用手揉成麵糰，醒 30 分鐘，再揉成長條，分成 24 等份，再用○棍成中間較厚，周邊較薄的麵皮後，放在盤上 (盤面撒 1 大匙麵粉) 。 B料中荸薺去皮洗淨，放入耐熱袋中，以刀背拍碎，去生水；香菇置碗中，加水，以 100﹪ 電力煮 3 分鐘，取出剁碎備用。 取一，放入調勻 B 料，加蓋，以 100﹪ 電力烹調 5 分鐘，再加入麵粉 2 大匙拌勻，將肉餡包入麵皮內，逐個包好，置於盤中備用。 取一蒸鍋，隔板塗江，排上水晶餃，覆上紗布，熱水沿鍋仍入，加蓋，以 100﹪ 電力蒸 6 分鐘即可。
2006-08-23 19:08:36 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
水晶餃
外皮材料:
澄粉1杯 , 太白粉2大匙 , 鹽1小匙 , 開水1杯 , 油1大匙
外皮做法:
將澄粉及太白粉加鹽放入盆中
沖入開水並用筷子攪拌成糰
加油再用手揉成比耳垂稍軟的粉糰
將粉團搓成長條狀再分切成小塊
每個小麵糰重量約為8公克
內餡材料:
薑末1小匙 , 胡蘿蔔末40公克 , 泡好素肉末75公克
荸薺末55公克 , 香菜末20公克 , 素蝦仁末110公克
腰果炸酥切末2大匙
調味料:
A: 鹽1/4小匙 , 糖1大匙 , 胡椒粉1/2小匙
B: 玉米粉1小匙 , 低筋麵粉1小匙 , 太白粉1小匙
水1大匙 ( 將以上材料調勻 )
做法:
鍋中熱油1大匙放入薑末炒香再加其它材料
以A料拌勻調味最後再以拌勻的B料勾芡後盛出
加入香菜末及碎腰果拌勻即成餡料
取一小麵糰桿成圓薄片包上餡料捏成2種花型
放在抹油的盤中再移入蒸鍋以大火蒸3分鐘即可
成品精瑩剔透既好看又好吃
備註:
澄粉皮最好是隨做隨用且揉好的麵糰須用濕布
蓋住以免乾裂
澄粉皮可用拍皮刀拍成圓薄片會較易成型且較薄
2006-08-23 15:44:22 · answer #4 · answered by 大喜娘 5 · 0⤊ 0⤋