como e feito a cerveja?

Question

como e feito a cerveja?

Answer 1

" Existem muitos métodos de produção de cerveja mas existe apenas um método básico de produção, e desde que se obtenham os resultados esperados, um método não é necessariamente melhor que o outro "

A escolha do método de produção sempre depende de alguns fatores:
- O tipo de cerveja que será produzido pode determinar o processo de produção. É só pensar por exemplo , nas diferenças entre uma cerveja tipo CARACU e uma tipo PILSEN

- A qualidade da matéria-prima usada pode interferir na escolha do método de produção

- A combinação das matérias-primas usadas, malte e adjuntos, precisa ser levada em consideração

- Os equipamentos instalados na cervejaria


Veja um resumo do processo em 10 passos:

1- Moagem do Malte

O malte, que pode ser armazenado em silos ou sacarias, é moído em moinhos de rolos ou martelos para que o amido contido em seu interior fique exposto para ser transformado durante o processo.

2- Maceração

O malte moído é misturado com água em temperaturas pré-estabelecidas para que se inicie a ação de enzimas, que quebrarão as cadeias de amido em cadeias menores de açúcares como glicose, maltose entre outros.

3- Filtração do mosto

Após ter todo o amido transformado, a "pasta" formada (macerado), é levada ao filtro onde cascas e bagaço são separados do líquido açucarado chamado mosto, que já tem cor de cerveja.

4- Fervura do Mosto

O mosto é levado à ebulição e fervido durante alguma tempo (60 a 90 minutos) para que substâncias não desejáveis se volatilizem, proteínas coagulem e o mosto seja esterilizado.
Nesta etapa também é adicionado o lúpulo, responsável por fornecer amargor e aroma característico à cerveja.

5- Decantação

O mosto fervido passa por um processo de decantação onde as proteínas coaguladas no processo anterior são depositadas no fundo do equipamento, enquando o mosto límpido é retirado pela parte lateral/superior.

6- Resfriamento do Mosto

O mosto é resfriado a temperaturas baixas (7 a 12 graus) dependendo do tipo de fermentação que vai sofrer e do tipo de levedura a ser utilizado. Após ser resfriado, a levedura (fermento) é inoculada e a mistura é colocada em um tanque para ser fermentada.

7- Fermentação

Durante alguns dias os açúcares do mosto são consumidos pela levedura, e são transformados em álcool e CO2, além de calor. Estes tanques possuem temperatura controlada para que a fermentação seja sempre homogênea. A fermentação pode ocorrer entre 8 e 15 graus aproximadamente, levando de 2 a 20 dias, dependendo da cerveja a ser fabricada.

8- Maturação

O mosto fermentado é agora chamado de cerveja verde. Ela é maturada em baixas temperautas (zero graus ou menos) por período que pode levar algunas dias ou semanas. Nesta fase, algumas substâncias ainda são transformadas pela levedura em suspensão na cerveja, além de haver separação da levedura da cerveja (decantação ou flotação), incorporação de CO2 e retirada de alguns gases formados durante a fermentação.

9- Filtração

A cerveja maturada é filtrada para que se torne límpida e brilhante, como a que conhecemos nos bares.
Nesta fase é ainda adicionado mais CO2 e podem ser adicionados estabilizantes de espuma e coloidal além de anti-oxidante.

10- Envasamento

A cerveja, após a filtração, é acumulada em tanques que alimentam as linhas de envasamento.
As linhas podem ser de latas, garrafas retornáveis (600 ml no Brasil) e garrafas descartáveis.
Em todas elas a cerveja é embalada com o máximo de cuidado para que não seja incorporado oxigênio dentro do frasco onde será acondicionada. Após embalada, a cerveja é pasteurizada para que possa ter estabilidade microbiológica durante os meses que poderá ficar armazenada.

Answer 2

Nao sei bem ao certo como se dá esse processo...
So sei que a BRAHMA é d++++++++!!!!!
A nº 1!!!!
Valeu...

Answer 3

A cerveja e muito boa mesmo, imagina voce fazendo sua própria cerveja em casa? com seus amigos e o melhor voce tomando o produto que voce mesmo fez... muito bom.
Tem esse curso online de cerveja artesanal com 12 vídeos e tutoriais pra voce deixar a cerveja com sua cara.
Boa sorte no seu curso e beba com moderação...

Answer 4

Com a fermentação da mistura de malte, lúpulo e água.
Geralmente, a cerveja é produzida de malte feito de cevada. Mas algumas receitas permitem o uso de outros cereais, como trigo e arroz, e podem incluir diferentes ingre- dientes para reproduzir sabores como café, mel, rapadura, limão e outros.

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Answer 5

- As Cervejas Só Devem Ser Servidas Geladas?

Há quem acredite que todas as cervejas só são boas se forem consumidas em um estado extremamente gelado. Pois bem, realmente a maioria das cervejas apresentam um sabor melhor quando consumidas em temperaturas amenas, mas não são todas, tudo depende do tipo e dos ingredientes usados na composição da bebida.

Na Alemanha, um dos países onde mais se consome cerveja no mundo, algumas bebidas são servidas e consumidas em temperatura ambiente, pois acredita-se que se elas forem resfriadas, o sabor será comprometido, evitando que o degustador sinta os toques dos principais ingredientes.

2 – É Melhor Beber Só Cervejas Recentes?

Tem um mito de que é melhor beber só cervejas recentes, porém, isso não é verdade, até porque a bebida tem que ter um tempo de ‘’amadurecimento’’, principalmente as caseiras, o que serve para aprimorar o sabor e o tom. Saiba que tomar cervejas armazenadas há certo tempo não faz nenhum mal e nem existe comprometimento do sabor, pelo contrário, algumas ficam até melhores.

3- Cervejas Em Latas São Ruins?

Existe uma crença entre os apreciadores de cerveja de que as bebidas armazenadas em latas são ruins, pois perdem o sabor original. Mas, isto não passa de um mito, pois as latinhas não alteram o sabor da bebida, pelo contrário, elas são muito boas, uma vez que protegem a cerveja a cerveja da luminosidade, protegendo-as do oxigênio que a danifica, além de serem ecologicamente corretas, podendo ser recicladas.

Answer 6

A origem : Amaioria das bebidas elaboradas com cereais nos últimos 8,000 anos é considerada cerveja. Os egipicios já produziam cerveja há mais de 5,000 anos e os babilônios fabricavam 16 tipos de cerveja com cevada, trigo e mel há 4,000 anos.
Pena de morte : O código de Hamurabi da Babilônia aproximadamente em 1770 A. C. , declara que a pena da morte poderia ser imposta aqueles que diluissem a cerveja que vendiam.
A lei da pureza : Determina que apenas água, lúpulo e levedura podem ser utilizados na elaboração da cerveja, foi instituida pelo então duque da Baviera Guilhermo IV em 1516.

Answer 7

levedura.. ou seja.. fungos.. :D