Qui negli Stati Uniti non arrivo a trovare una ricetta per una bella panzanella come ho mangiato in Italia. Qualcuno potrebbe darmi una vera ricetta italiana? Grazie.
2006-08-22 08:32:15 · 5 risposte · inviata da Leslie D 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ti dico come la prepariamo noi. Credo sia un piatto esclusivamente toscano, ma non ne sono sicuro.
Occorre del pane (casereccio toscano) del giorno prima (non fresco) o anche di due giorni prima. Va messo in acqua in maniera che si zuppi bene. Quando ha assorbito l'acqua va strizzato con le mani e sbriciolato. A questo punto ci aggiungi insalata (in alcune parti della Toscana viene fatto senza) tipo lattuga, pomodori (a pezzi), basilico, cipolla (qualcuno non la mette) a fettine, cetriolo tagliato trasversalmente (cioè a fette circolari), capperi (se vuoi, non sono indispensabili) e condisci tutto con un olio d'oliva di qualità, aceto e sale. Questa è la vera panzanella che era un piatto povero che permetteva di utilizzare avanzi di cucina e il pane vecchio.
Capita oggi di trovarla anche con aggiunta di tonno, oppure di mozzarella a pezzetti. E' buona ma non è panzanella.
Le quantità si fanno a occhio, lo vedi da te: non deve sembrare un insalata, è pane raffermo con verdure.
PS: NON E' UN ANTIPASTO! Anche se uno lo può usare come tale. E' un piatto unico (estivo). Quando si fa la panzanella non si mangia altro. Il pane deve essere strizzato bene e sbriciolato in modo da essere poi amalgamato bene agli altri ingredienti. Giusto il discorso di tenerlo in frigo per un po', me n'ero dimenticato.
Mi hai fatto venire voglia, ho del pane duro e domani me la faccio!
2006-08-22 08:54:38 · answer #1 · answered by Vittorio 4 · 0⤊ 0⤋
Non so se è "la" ricetta della panzanella, ma ti posso dire quella che ci tramandiamo in famiglia.
Tagliamo il pane casereccio a fette spesse un po' meno di un dito e le mettiamo su un piatto con un po' d'acqua; devono assorbire l'acqua ed ammollarsi senza disfarsi. Poi copriamo le fette di pane con pomodori affettati o a pezzetti, aggiungiamo un po' di sale, condiamo con olio e aceto e cospargiamo con foglie di basilico fresco. In famiglia c'è anche una variante con l'origano, ma io preferisco il basilico
2006-08-22 10:38:07 · answer #2 · answered by maryter_006 3 · 0⤊ 0⤋
In un paese vicino Roma, Monterotondo, la Panzanella è protagonista di una sagra, in luglio, dove viene preparata così:
prendi delle fette di pane casareccio e le inumidisci con dell'acqua, poi vi strofini dei pomodori in modo che rilascino il succo, e poi completi con gli stessi pomodori a cubetti, un pizzico di sale, un filo d'olio e del basilico.
p.s.: quella del cetriolo e della cipolla non la sapevo... ma può anche essere, dato che il Web la cita così...
2006-08-22 10:21:57 · answer #3 · answered by redgarfield17 2 · 0⤊ 0⤋
PANZANELLA
(antipasto tipico della cucina toscana)
INGREDIENTI:
8 fette di pane casereccio raffermo, 4 pomodori maturi, alcune foglie di basilico, 1 cipolla, 1 cetriolo, olio extravergine d'oliva, aceto, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Ammorbidire il pane nell'acqua, poi strizzarlo leggermente e metterlo in una ciotola.
Affettare sottilmente il cetriolo, i pomodori e la cipolla; tagliuzzare il basilico. Unire tutto quanto al pane, condire con l'olio, aceto, sale e pepe.
Mescolare e riporre in frigorifero sino al momento di servire.
2006-08-22 08:49:53 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ecco qua:
http://it.mcgi.yahoo.com/brand/s=cosacucino$/yahoo/cucina/stampa-ricetta.php?id_piatto=iny40912ca766daf
2006-08-22 08:41:07 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋