É verdade que se coloca gambá, rato, cobra, lagarticha, barata, fubá, bucho de porco, escremento de vaca ou de boi e pé de coelho na fermentação das melhoes pingas???
2006-08-22 02:43:26 · 3 respostas · perguntado por Denner P 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária Étnica
A cachaça, aguardente de cana ou pinga é uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e Espanha, ou ainda, de "cachaço", o porco, e seu feminino "cachaça", a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste – os chamados catitus – era muito dura e a cachaça usada para amolecê-la. Carvalho (1988). Obtida da fermentação da cana-de-açúcar e sua posterior destilação, usada como coquetel da mundialmente conhecida Caipirinha.
A cachaça pertence à nobre família das aguardentes, da eau-de-vie ou aquavit. Trata-se de um destilado feito à base de cana-de-açúcar, leveduras e água. Seu processo de fabricação inicia-se com a moagem ou prensagem da cana, que produz um caldo ao qual adiciona-se água, resultando no mosto. Sob o efeito das leveduras, o mosto entra em processo de fermentação. Depois da decantação, na qual separam-se as borras, processa-se a destilação num alambique tipo cebolão ou espiral.
O primeiro corte, ou "cachaça de cabeça", contém muito álcool e, de todos, é o que apresenta o sabor mais forte. O corte do meio, ou "do coração", é que será industrializado. A porção final, ou "rabo", contém substâncias tóxicas. A cachaça de coração quase não apresenta gosto ou cheiro, que só irá adquirir com o envelhecimento em tonéis de carvalho, bálsamo ou vinhático.
2006-08-22 02:55:35 · answer #1 · answered by Carlos Ventura 4 · 0⤊ 0⤋
oq isso q onda
2006-08-22 10:18:14 · answer #2 · answered by TONY 3 · 0⤊ 0⤋
Pergunta para o Lula !!!
2006-08-22 10:05:35 · answer #3 · answered by Alex_semp 4 · 0⤊ 0⤋