Wer kennt das Rezept für Engadiner Nusskuchen?

Answer 1

Hallo hier ist dein Rezept:

Engadiner Nusstorte:
Füllung: 350 g Zucker, 300 g Walnusskerne, 100 g Schlagsahne.
Teig: 350 g Mehl, 200 g Margarine, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei.
Zucker in einer Pfanne flüssig und hellgelb werden lassen. Walnusskerne hacken, zufügen und die Masse vom Herd nehmen. 1 EL Wasser und die Sahne zufügen. Gut unterrühren und kalt stellen.
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Dann den Teig teilen. Springform damit auslegen, Nuss-Sahne-Masse darauf streichen. Deckel auswellen und drauflegen. Rand gut festdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200-225°C 45 Min. backen. Sofort vom Rand lösen. In der Form abkühlen lassen.

Answer 2

Tuorta da nusch (Bündner resp. Engadiner Nusstorte / Graubünden)

Zur Geschichte:

Die "Tuorta da nusch" ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuckerbäckertradition des Engadins weiter, ja beweist eigentlich, dass mit der Rückkehr der Ausgewanderten fremde Einflüsse im Engadin Boden gefasst haben, weil Walnüsse in den alpinen Hochtälern unbekannt waren. Der Ursprung der Engadiner Nusstorte ist in Frankreich zu suchen.

Zutaten
für den Teig
350 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
1 Spur Salz
1 Zitrone abgeriebene Schale
1 Ei

für die Füllung
250 g Zucker
300 g Walnüsse grob geschnitten
200 ml Rahm
3 El. Honig

Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbeteig zusammenfügen (nicht kneten), zu einer Kugel formen und zugedeckt eine halbe Stunde kühl stellen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker zu hellblondem Karamel schmelzen. Die gehackten Walnüsse mitrösten (*), mit dem Rahm ablöschen und den Honig darunterrühren.
Gut mischen und etwas auskühlen lassen (die Füllung muss halbwarm bleiben, sonst kann man sie nachher nicht richtig verteilen).

Zwei Drittel des Teiges dünn auswallen, die ausgebutterte Springform damit auslegen, Rand etwas hochziehen.
Die Nussfüllung auf dem Boden verteilen.
Aus dem restlichen Teig einen passenden Deckel auswallen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auflegen und rundherum gut andrücken.

Die Torte bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.
Diese Nusstorte darf nicht frisch gegessen werden: sie muss mindestens 1Tag stehen.

(*) Je nach Geschmack gibt es Varianten, bei welchen die Walnüsse nicht mitgeröstet werden, sondern ganz zum Schluss, nach der Honigzugabe,
dazugegeben werden.

Answer 3

Hallo, hier ein Rezept von der besten Torte der Welt. Vielleicht ist es ja aus dem Engadin.

100 g Staubzucker, 6 Eigelb, 100 g ger. Schokolade, 60 g feingeh. Walnüsse, 6 steifgeschlagene Eiweiß, 2 EL Semmelbrösel.
Staubzucker mit Eigelb verrühren, mit Schokolade, Nüssen und dem Eiweiß vorsichtig vermengen. In eine ausgefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Garprobe nicht vergessen. Ausgekühlt in 2 Böden teilen und mit der Creme füllen.

Creme
100 g Butter, 100 g Kuvertüre, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 6 EL kalter starker Kaffee, 4 EL Madeira oder Orangen- oder Mandarinenlikör. (Eier müssen ganz frisch sein). Dafür Butter und die zerbröckelte Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig unter Rühren schmelzne, nicht kochen lassen! Etwas abkühlen lassen. Eigelb, Zucker, Kaffee und Likör hinzufügen. Die Creme kaltstellen, bis sie halbdick ist, dann auf den unteren Tortenboden steichen und den oberen drauflegen. Die Torte kaltstellen, bis die Creme noch fester geworden ist. Dann die Torte wie folgt dekorieren:
Reine Marzipanmasse auf Staubzucker ausrollen, daraus lange Streifen rädeln und diese über die ausgekühlte Torte als Gitter legen. In jedes Viereck eine halbe Walnuss legen. Ausenrum noch einen Marzipanstreifen legen und etwas festdrücken. Gutes Gelingen

Answer 4

Tolle Frage. Das Rezept interessiert mich auch. Danke, dass Du sie gestellt hast !

Answer 5

ich aber ich verate es nicht. du hast ja nur gefragt ob es einer kennt

Answer 6

Engadiner Nußkuchen
350g Zucker in einer Pfanne langsam hellgelb werden lassen
300g grobgehackte Walnußkerne hinzufügen und die Masse vom Herd nehmen (sie soll nicht
bräunen); mit
knapp ¼ l Sahne ablöschen und kalt stellen.
Inzwischen
350 g Mehl
200g Sanella
150g Zucker, 1 Prise Salz und
1 Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten; evtl. kalt stellen. Dann den
Teig dreiteilen. Ein Drittel ausrollen und den Boden einer
Springform von 28cm Durchmesser damit belegen. Aus dem
zweiten Drittel eine Rolle formen und als Rand in die Form
legen. Die Nußfüllung auf den Teigboden streichen, den
restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen und auf die
Nußfüllung legen; am Rand festdrücken. Im vorgeheizten
Ofen backen. - Die Torte sofort vom Rand lösen, damit evtl.
ausgetretene Füllung nicht festklebt.
Dann in der Form erkalten lassen.
Ergibt ca. 20 Stücke. E: 200°-225°; G: 3-4, Backzeit ca. 45 Minuten

Answer 7

wurde noch nicht erfunden

Answer 8

verlange bitte nie im engadin nusskuchen,das teil heisst nusstorte .rezept kriegst du bei einer de vielen engadiner konditorei/baeckerei home page's