Vorrei fare i pomodori secchi chi sa come si fanno?

Question

Grazie a tutti piu' o meno ho capito ,ci provero' e vi faro' sapere.....e se non mi sentite piu'... beh forse ho sbagliato qc. eh..eh...

Answer 1

fai prima a comprarli, magari al mercato da contadini, sono meno industriali

Answer 2

semplice prima tagli i pomodori in due procurati una rete su cui stenderli al sole eun velo per coprirli poi li metti al sole avendo cura di rientrarli la sera perchè basta un po' di umidita' per farli ammuffire dopo 5-6 giorni sono secchi quindi li metti in barattoli di vetro con un po' di aglio basilico e se ti va' del peperoncino e riempi con olio di semi di girasole chiudi ermeticamente e li gusti d'inverno p.s. occorre il sole della sicilia se no ti conviene comprarli gia' belli e pronti anche se non saranno mai cosi buoni

Answer 3

da noi in sicilia si tagliano a metà e si mettono in balcone(sopra qualcosa,magari uno stendino...)sotto il sole...attento alle piogge xò

Answer 4

Ingredienti:

1 kg. di pomodori
olio extravergine di oliva
aceto di vino sale
peperoncino basilico, aglio, capperi. menta



Preparazione:

Scegliete dei pomodori maturi e sodi ( sono buoni quelli della varietà S.Marzano) . Lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli in due nel senso della lunghezza. A questo punto vanno essiccati al sole. Sistemateli su un graticcio e cospargeteli di sale. Teneteli al sole dalla mattina alla sera rigirandoli di tanto in tanto e rientrandoli la sera per evitare l'umidità della notte. Questo farà si che perderanno tutta la loro acqua e si potranno conservare. Quando sono completamente secchi vanno sciacquati in aceto di vino e strizzati. Cominciate quindi a riempire i vasetti coi pomodori secchi e man mano che riempite coprite con olio e gli aromi ( a vostro piacimento e senza esagerare ). Vi ricordo che l'ultima fila di pomodori deve essere completamente coperta di olio e per questo vi consiglio di non chiudere subito ma di aspettare un giorno in modo da rabboccare se serve. Gustateli non prima di un mese.

Note: i pomodori secchi che avrete ottenuto, se non volete conservarli sottolio, potete conservarli in sacchetti di carta alimentare badando a tenerli riparati in un posto secco.

Answer 5

Antipasto di pomodori secchi

Dosi per un Chilogrammo: Pomodori, 2 Kg. circa - Basilico - Sale grosso.

Lavate e asciugate bene i pomodori, quindi tagliateli a metà orizzontalmente e cospargeteli di sale grosso.
Richiudeteli facendo attenzione a non far scivolare via il sale e trasferiteli in uno scolapasta in attesa che perdano tutta l'acqua di vegetazione.
Dopo 2 o 3 giorni riapriteli e stendeteli al sole su una base di legno o di marmo.
Non è possibile prevedere quanto tempo debba durare l'esposizione perchè dipende dall'intensità del sole.
In ogni caso potete considerarli pronti quando risulteranno secchi ma leggermente morbidi.
A questo punto prendeteli uno alla volta, cospargeteli ancora di sale e su ognuno appoggiate una foglia di basilico, poi richiudete le due metà e disponete i pomodori in un vaso a chiusura ermetica.
Fatene più strati e tra l'uno e l'altro mettete ancora un po' di sale e qualche foglia di basilico.

quesat ricetta e originale! buon apetito!

Answer 6

Prendi dei pomodori lunghi e rossi tipo il san marzano li lavi e li tagli a metà per la lunghezza e li metti al sole a seccare su di una griglia (pensa che io li ho visti stesi sulle vecchie reti dei materassi)
Li giri ogni giorno in modo che tutto il pomodori sia esposto al sole
quando sono ben secchi (per lo meno 15 gg) sarebbero pronti per essere invasati, però c'è chi li risciacqua con aceto e li asciuga con un panno di tela\lino e chi invece nel metterli al sole ci stende su un zanzariera per non farli sporcare

in ogni caso:
li devi mettere in barattolo, con olio capperi acciughe ed aglio se ti piace anche un pò di origano ovviamente devi anche salare a piacere.

come tutte le conserve vanno ben coperte d'olio ed il coperchio va chiuso dopo almeno un giorno per dare modo all'aria di uscire

io li ho visti fare così almeno 15 anni fa quando andavo in vacanza in Calabria; c'erano dei miei amici calabresi che li preparavano tutte le estati ed andando li in vacanza mi divertivo ad aiutarli, bei tempi...facevano anche le conserve di pomodoro

oggi a distanza di 15 anni li trovi anche nel banco dei supermercati già seccati pronti per essere messi in barattoli
cambia eh il mondo!!!!!!

ciao buon lavoro

Answer 7

prendi i pomodori e li tagli a metà..li stendi su un piano diappoggio traspostabile naturalmente per porli a casa la sera...non appena li hai stesi su delle tavole o quello ke vuoi tu metti per subito del sale anke abbondante..in modo ke il pomodoro non diventi acido e quindi dovresti buttarlo...da me in sicilia per farli essiccare bastano 3 o 4 giorni non di più e ogni tanto vai a controllarli se vedi ke cercano di accartocciarsi ti cerca di stenderli bene con le mani(come se li riaprissi)in modo ke non si ammuffiscano..cmq ricorda di metterl ia casa la sera..poi per il condimento va bene come hanno detto lgi altri
puoi metere pepe basilico o formaggio se ti piace...ma l'olio deve esere rigorosamente di oliva e non di semi o girasole....poi kiudi il baratto forzandolo un pò ed il gioco è fatto

Answer 8

Vanno tagliati trasversalmente, e salati con parecchio sale fine, poi lasciati ad asciugare al sole, magari protetti da un tulle, o una fine retina, in modo da proteggerli dagli insetti.
La durata dell'esposizione varia molto, perchè se vivi ad esempio nel sud, basta una settimana o poco più (in questo periodo), per altre regioni ci vuole un po più di tempo; ma te ne accorgerai ad occhio quando sono pronti. Ricordati di portarli dentro casa la sera, in modo da non fargli prendere l'umidità della notte.
Non so quale sia poi la procedura per sterilizzarli e metterli sott'olio, mia nonna ci faceva il concentrato (astratto - estratto), passandoli con un passaverdure; venivano utilizzte anche le bucce e i semi, per insaporire il brodo.

Answer 9

Li leghi a uno spago e li lasci seccare stile peperoncino..

Answer 10

ormai li vendono già seccati e sono buonissimi lo stesso e li puoi avere subito senza dover aspettare ;)

Answer 11

Buoni!
Ma Google può aiutarti...