2006-08-21 06:38:23 · 6 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Schau mal hier: lauter Rezepte für Nachspeisen, Säfte, Schnäpse...
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Mein Favorit: Hollerkücherl
2006-08-22 22:11:33 · answer #1 · answered by dr.schlau 2 · 0⤊ 0⤋
Na da hab ich was ganz leckeres.
Liebe Grüße Andreas
Holundersauce mit Auflauf Fellner
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Holundersauce
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
400 g Holunderbeeren
400 ml Wasser
50 g Dörrpflaumen
40 g Mehl
40 g Butter
40 g Zucker
Arbeitszeit: 0:30
Kühlzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h
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Gesamtsumme Nährstoffe:
6435 kJ
1539 kCal
14 g Eiweiß
86 g Fett
179 g Kohlenhydrate
Zubereitung:
Gerebelte Holunderbeeren mit Zucker und Zwetschken in 3/8 l Wasser aufkochen. Mehl mit 1/8 l Wasser verrühren und in die Holundermasse einkochen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und kalte Butterstücke einrühren. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kalt stellen.
Tip: Wer die Kerne nicht mag, passiert die Sauce durch ein Sieb.
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Auflauf Fellner
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Masse
60 g Butter
40 g Mehl (glatt)
400 ml Milch
4 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
40 g Kristallzucker
1 Packerl Vanillezucker Original mit Vanilleschote
2 Schuß Cognac oder beliebigen anderen Brand oder Likör
Backzeit: 0:20
Arbeitszeit: 0:25
Gesamt: 0:45 h
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Gesamtsumme Nährstoffe:
5718 kJ
1374 kCal
17 g Eiweiß
98 g Fett
106 g Kohlenhydrate
Zubereitung:
Vorbereitung: Eine flache Auflaufschüssel (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) mit Butter ausstreichen und mit Staubzucker ausstreuen. Die Form verkehrt halten, ein paarmal kräftig auf den Boden der Form klopfen, um überschüssigen Zucker zu entfernen.
Rührmasse: Eidotter und Eiklar trennen. Butter in einem Kochtopf erhitzen, das Mehl zufügen und zusammen kurz anschwitzen lassen. Anschließend mit kalter Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren das Ganze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Feuer nehmen. Die Dotter in die heiße Creme rühren. Die Creme mit den Eidotter (unter ständigem Rühren) wieder langsam zum kochen bringen dann in eine Rührschüssel umleeren und in ein kaltes Wasserbad zum Auskühlen stellen, Vanillezucker zufügen. Man sollte die Creme ab und zu gut durchrühren.
Anmerkung: Die Creme kann so vorbereitet (zugedeckt) im Kühlschrank 8 Stunden aufbewahrt werden.
Finish: Den Backofen auf 220 °C vorheizen, Den Ofenrost auf die unterste Schiene geben. Eiklar mit Zucker steif ausschlagen und nach und nach in die Dottermasse rühren, mit Cognac parfümieren. Die Masse in die Form (3/4 voll) füllen. Den Auflauf in den Ofen stellen und hellbraun backen. Backtauer ca. 25 Minuten. Den Auflauf mit Staubzucker leicht bestäuben und sogleich servieren.
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Willst Du dieses Rezept noch verfeinern? Einfach Fenster schließen und andere Variationen ausprobieren!
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Gesamtsumme aller Nährstoffe aller Rezepte:
12153 kJ
2913 kCal
31 g Eiweiß
184 g Fett
285 g Kohlenhydrate
Copyright 2005-2006 lookcook
2006-08-21 16:27:52 · answer #2 · answered by Lookcook 3 · 0⤊ 0⤋
Die Beeren kochen, durch ein Sieb streichen, kräftig zuckern und mit Weingeist (gibts im Reformhaus) "veredeln" = gaaanz leckerer Hollunderlikör
Prösterchen
2006-08-21 14:04:50 · answer #3 · answered by diamond 2 · 0⤊ 0⤋
Mach Hollerküchle draus, die sind lecker!
Ganz normalen Pfannkuchenteig machen und dann die Blüten so wie sie sind (natürlich gewaschen) mit rein in die Pfanne. lg
2006-08-21 14:03:45 · answer #4 · answered by shirkychivas 5 · 0⤊ 0⤋
Ich bereite den Saft immer noch sehr "archaisch" zu:
Mit Rispen waschen. Die Beeren (am besten mit Gummihandschuhen) von den Rispen streichen.
Wenig Wasser aufkochen, etwas Zucker und Vanillezucker und die Beeren zugeben. Deckel drauf und bei ganz niedriger Temperatur köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren. Aufpassen beim Deckel aufmachen. Könnte spritzen, und die rote Farbe ist nicht rauszukriegen.
Wenn die Beeren weich sind und der Saft rausgezogen ist, den Topfinhalt durch ein Sieb streichen.
Zuckern nach Belieben. Evtl. auch Zitronensaft zugeben. Entweder heiß essen mit Grießklößchen oder so trinken oder
kalt werden lassen und in Flaschen mit Bügelverschluss aufheben. Dafür den Saft bis ganz oben hin in die Flasche füllen, damit keine Luft zwischen Saft und Verschluss ist. Durch das Erkalten wird der Saft etwas weniger, also nicht wundern.
2006-08-21 13:54:58 · answer #5 · answered by nachtigall 5 · 0⤊ 0⤋
Mit einem Entsafter erstmal den Saft rausholen (Also mit so einem Kocher mit Schlauch). Daraus kannst du dann z. B. Marmelade zubereiten. Oder du genießt den Saft so. Sehr gut gegen Erkältung.
2006-08-21 13:45:14 · answer #6 · answered by abu0308 2 · 0⤊ 0⤋