como e do queé feito o hidromel?

Answer 1

Veja tb no site:
http://paginas.terra.com.br/religiao/espacowicca/hidromel2.htm
O Hidromel é a bebida alcoólica mais antiga do mundo.No princípio era o hidromel...,antes de existir o vinho o homem do neolítico ,fabricava seu hidromrel. Heródoto e Aristóteles nos relatam diversos feitos dos deuses e semi-deuses do Olimpo , e era o hidromel o precioso néctar dos deuses que estava sempre presente às libações dos nubentes em lua-de-mel; pois era considerado como afrodisíaco.
É muito importante de se utilizar água doce para sua fabricção , água da chuva, ou eventualmente água fervida. A água de poço ou água de torneira (água canalizada), mesmo se potável, não convém , devido às substâncias estranhas que ela contém.A ferrugem das canalizações antigas,pode ser fatal para o hidromel!
E,sob hipótese alguma utilize água clorada, javelizada ou tratada com flúor
Use somente mel de boa qualidade, não enfumaçado, não fermentado ,mel dos opérculos é o melhor.
É muito importante se utilizar leveduras apropriadas para o hidromel, pois algumas morrem quando o hidromel atinge 4 graus percentuais de álcool, então é uma cerveja que se poderia fabricar com esta levedura; um bom hidromel com mais de 12 graus percentuais de alcool pode ser obtido com leveduras de vinho; se não encontrá-las no comércio local, podem ser obtidas a partir de uvas, as mais maduras possíveis, no limiar do apodrecimento, não podres !!! e que não foram lavadas ou esterilizadas ou tratadas com algum produto fito-sanitário.
Na impossibilidade de se obter uvas, pode ser usado abacaxís,nas mesmas condições de amadurecimento, o fermento estará na casca. Atenção, aquele posinho branco na casca das uvas é frutose e não é para ser retirado a título de higienização. Eu tenho utilizado o fermento biológico Fleishmann ou o importado da Austrália Maury ( não use o fermento químico como por exemplo Pó Royal.
Fermento utilizado em demasia dará um gosto de cerveja no hidromel.


Preparação do Pioneiro ou Pé-de-cuba .

veja tabela 4
Existem fermentos puros vendidos em pequenos frascos e devem ser multiplicados, antes de serem usados, com todas as precauções anti contaminação.
Não deve se tocar com as mãos, a rôlha ,e já com o saca-rôlhas espetado, o gargalo do frasco, deve ser cuidadosamente passada na chama do gás para esterilizar qualquer fermento estranho que possa estar pousado nas proximidades.
E com o cuidado devido, colocar aqueles poucos mililitros em um "pioneiro" ou seja o seu mosto pioneiro que fará fermentar a mistura de água e mel.
Este pioneiro deve ser feito colocando a "semente" de fermento em uma vasilha de vidro, esmaltada ou plástico, em uma solução que fora esterilizada (fervida) de 1 parte de mel e 8 de água, no volume suficiente de no mínimo 1% do mosto a fermentar. Ou seja para se fazer 100 litros de hidromel, seria necessário no mínimo 1 litro de "pioneiro" ou pé-de-cuba , em franca fermentação. ( Nós usamos cerca de 5 %, que não é em demasia).

Não aqueça o fermento, somente ligeiramente a rôlha e o gargalo do frasco. O fermento tem que estar vivo para sob temperatura de 18 a 24 graus fermentar o mosto.
Os melhores resultados são obtidos com cultura pura de fermentos de uva. Sempre use o fermento natural Saccharemicys Cerevisae e de preferência do tipo Elipsoideus que consegue sobreviver, resiste à sufocação até mesmo em alguns casos 15 % de ácool, e é muito mais econômico ( em relação ao teor de acúcar da mistura, água e mel, consegue com 17 a 18 g de acúcar dar um grau alcoolico .
!!!

O pioneiro deve ser preparado uma semana antes de ser aplicado ao mosto a ser fermentado, para que O mosto deve ser fervido durante 2 minutos então Preparaçao do Mosto
apenas ,e a espuma retirada com escumadeira ou colher de pau . Esterilize com água fervente ou mesmo com o próprio mosto fervente o barril de madeira ou a bombona ( se for de plástico,use alcool). Use uma vávula de fermentação para vedar o mosto em fermentação, nas primeiras horas e durante mais ou menos 3 dias, é violenta. Se não tiver vávula de fermentação no comércio local, use um tubo de borracha, ou destas mangueirinhas de plástico transparente que se utiliza nos filtros de água ozonizada , acopaldas em uma rolha furada, e passando sua extremidade ( da mangueira é claro) em um copo ou vasilha maior que isto com água, para borbulhar todo o CO2 que for produzido na fermentação sem o risco de contaminar a mistura com fermentos estranhos que poderiam atacar o hidromel transformando-o facilmente em vinagre.
Eu uso a tal rolha , de borracha, já perfurada no centro, com mangueirinha de pouco mais de 1m de extensão, mas com óleo mineral neutro, sem qualquer cheiro, na extremidade do tubo, como um sifão de óleo mineral, pois este não evapora como água, e não fica rançoso se utilizar azeite de oliva ou óleo de soja etc.
Esta mangueirinha com óleo na ponta é fixada com fita tipo "durex" ou fita crepe no garrafão de 20 litros destes de plástico usados para água mineral. Tudo deve permanecer no escuro, se não for possível, faça uma saia preta para o garrafão. É claro que não pode ser aquecido ao sol. Pois acima de 36 graus os fermentos começam a morrer ou ficar em letargia, o mesmo acontece abaixo de 10 graus Centígrados.
Evite adicionar produtos químicos ao mosto,adicione ácido tartárico puro na proporção de 25 gramas por hectolitro da mistura para facilitar à ação dos fermentos. Mas se estiver usando mel de opérculos quase nada mais é necessário. Ou seja ,os opérculos "sujos" de mel ( melados) tem todas as substâncias para alimentar devidamente os fermentos.
A proporçao de mel a ser usado no mosto depende da quantidade de graus alcoólicos que se quer atingir quando o hidromel estiver pronto, o peso específico de 1114 não deve ser ultrapassado, pois do contrário o excesso de açúcar na mistura além de impedir a atuação do fermento devidamente, dará um hidromel xaroposo e desagradável ao paladar.
Use um densímetro, sempre medindo com a temperatura de 20º centígrados, pois do contrário duas coisas podem acontecer, a medida ter um erro em função da temperatura ou estourar o densímetro em função da alta temperatura ou choque térmico , se o densímetro não for de vidro pirex. (já quebrei alguns). Você pode comprar um densímetro, quebra-galho, numa casa de baterias de carro. ë claro que você vai usar um virgem, um que nunca foi usado para testar o ácido de baterias de automóveis. O problema com estes densímetros de baterias de automóveis é que geralmente não marcam muito além do 1100 e você deve estimar com o "olhometro" as marcas de 1114 etcTabela de Correção... Se você for inventivo, pode fazer o seu próprio densímetro, os ingredientes passam a ser então : chumbo para caça dos mais fininhos poucas gramas, cera colorida, se for de abelhas ponha um pouco de colorau (urucum) ou corante de anilina, um tubo de vidro, daqueles de laboratório, que possam moldar à chama do bico de gás, para solda, fazendo a calibragem em água destilda a 20º centígrados e depois em álcool absoluto também a 20ºonde pode se obter o 1000 para água e 794 para o álcool. Use sua criatividade para se obter o 1114 etc...Fiz um de plástico, que hoje funciona muito bem, o pior da história foi escrever na tirinha de papel os números com uma caligrafia !!! no final escrevi Made in Chechenia !!!
A fermentação estará completa mais ou menos 3 meses após quando o líquido fica límpido com deposição de todo o material que estavaem suspensão. Já pode ser decantado e sifonado para outro garafão ou barril (esterilizado) ainda irá fermentar lentamente, se for engarrafado deverá ser consumido logo, caso contrário poderá estourar as garrafas. Se quizer fazer champanha está na hora, de engarrafar com um pouco de hidromel ( meio a meio é melhor) mais novo ainda,garrafas próprias,fortes,rolhas próprias para campanha e arame de ferro nas garrafas.Cuidado elas podem explodir mesmo !! Risco de ficar cego !! ë melhor so fazer champanha quando for doutor no assunto.

Com um mosto com o peso especifico entre 1090 g/l a 1114 g/litro obtém-se bons hidroméis com teor alcoólico entre 10 a 15º
O hidromel velho, que reposou longos anos em barris de carvalho são melhores que qualquer vinho francês ou italiano , mas um hidromel novo de 3 meses apenas é uma bebida nem sempre melhor que um vinho da mesma idade. Ou seja hidromel "old" é incomparavelmente melhor que vinho "old" .
Um kg de mel para 5 litros d'água é muito pouco e dará um hidromel que não se conservará por muito tempo, o máximo é 2,5 kg de mel para 5 litros d'água espumante peso específico 1058 ou 1,25 kg por 5 litros d'água, seco não espumante 1,5 kg , demi-sec 1,75 a 2,5 kg de mel por 5 litros d'água.


Bibliografia:



Ma Méthode d'Apiculture- Adam Kehrle (Brother Adam)- Le Courrier du Livre - Paris 1980
Beekeeping at Buckfast Abbey - Brother Adam- Northern Bee Books - Mytholmyryd- Hebden Bridge - West Yorkshire - England 1987
Hydromels et dérivés - André Regard -Imprimerie Arlys - 1991
La Conduite du Rucheur - Edouard Bertand - Le Chalet, Nyón - 1894
Cours Complet d'Apiculture - Georges de Layens et Gaston Bonnier - Éditions Belin - Paris -1987 Cartilha do Apicultor Brasileiro - D. Amaro van Emelen OSB - Chácaras e Quintaes - São Paulo - 1934.

Answer 2

kkkkkkkk
eu eu q pensava q hidromel era uma bebida só do mundo de Harry Potter
¬¬

Answer 3

Buscar na Web a palavra "hidromel" e lá vc encontra sites com
narrativas e a historia do hidromel, elaboradas pelo próprio
fabricante. Para expôr aqui é muito extensa. Pegue lá e salve,
é muito interessante.
abraços