o que é uma cabidela?

Answer 1

bom, aqui no ceará esiste um prato que se chama galinha à cabidela!!! sendo que o mesmo ganha este nome pelo fato de se usar o sangue da galinha para fazer o molho!!!
GALINHA DE CABIDELA
INGREDIENTES:

1 galinha
5 dentes de alho
½ dl de vinho branco
1 folha de loureiro
Noz-moscada
1 c (café) de cravos-da-índia
Farinha fina de milho
Banha para fritar
2 cebolas médias
Sangue de uma galinha misturado com vinagre e sal
Sal





PREPARAÇÃO:

Corte a galinha, em pedaços pequenos.
Deite numa taça e tempere com sal, alhos picados, vinagre, vinho branco, loureiro, raspas de noz moscada, e cravos-da-índia.
Misture tudo, tape e guarde no frigorifico durante 3 horas.
Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne, passe-os por farinha de milho e frite-os em banha bem quente.
Mude um pouco da gordura de fritar para um tacho, junte-lhe as cebolas picadas e refogue até alourar.
Adicione a marinada e a carne frita.
Cubra com água, tape o tacho e coza em lume brando, até a carne ficar macia e o molho apurado.
Fora do lume, junte-lhe o sangue em fio, mexendo sempre.
Leve de novo ao lume, apenas até levantar fervura.
Sirva muito quente com puré de batata.

acredito que nao esista outro sentido para a palavra cabidela!!

Answer 2

Cozido ao molho pardo = sangue

Answer 3

cabidela é o sangue da galinha , batido com sal, agua e vinagre coloca para cozinhar com um pouco de óleo ou azeite.

Answer 4

Ótima receita para vampiros, é uma pura sangria desatada!

Boa Sorte!

Answer 5

Segundo o Houaiss, temos o seguinte:

1.O conjunto das extremidades das aves (cabeça, pescoço, pés, asas), além do fígado, moela e miúdos em geral

2.Derivação: por metonímia.
prato que consiste nesses miúdos refogados no sangue da ave

3.Derivação: por metonímia (da acp. 1). Rubrica: culinária.
Regionalismo: Nordeste do Brasil, Portugal.
galinha cozida, aos pedaços, em molho preparado com o seu caldo, seu sangue avinagrado e um pouco de farinha de trigo; galinha de cabidela, galinha ao molho pardo [Menos comumente, usam-se tb. outras aves domésticas, como o pato e o peru.]

4.Derivação: por metonímia. Rubrica: culinária. Regionalismo: Brasil.O caldo ou molho de sangue em que se prepara esse prato

5.Derivação: sentido figurado. Uso: informal, pejorativo.
coisa confusa, misturada; mixórdia, balbúrdia

6.Derivação: sentido figurado. Regionalismo: Nordeste do Brasil. Uso: informal.
algo muito bom ou muito atraente, de dar água na boca

Answer 6

É galinha cozida com um molho feito com seu próprio sangue misturado com vinagre. O meu pai adora ese prato.

Answer 7

É uma maneira de preparar uma galinha

Galinha de cabidela

Ingredientes
1 galinha matriz de 3,5 Kg
5 dentes de alho grandes machucados
5 cebolas médias cortadas
2 copos médios de sangue com pouco vinagre
Pimentão, tomate, cebolinha e coentro picados a gosto
Colorau, cominho, óleo e sal a gosto
Limão

Preparo da galinha
Corte a galinha em pedaços no tamanho que preferir, escalde, lave em água corrente e coloque-a em um recipiente com água com limão por cerca de cinco minutos. Reserve. Em uma panela junte os dentes de alho machucados, as cebolas cortadas, o colorau e o óleo, refogue bem. Reserve.

Escorra a água na qual a galinha estava mergulhada e lave-a novamente em água corrente. Coloque os pedaços da ave na panela do refogado e acrescente o pimentão, o tomate, o coentro, a cebolinha e o cominho, e deixar no fogo brando por cerca de cinco minutos, mexendo sempre. Em seguida, coloque água até cobrir a galinha e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo brando, em média, mexendo de vez em quando.

Preparo do molho
Coe o sangue, junte ao molho proveniente do refogado da galinha anteriormente preparada e o sal em uma panela e, em fogo brando, mexa
até adquirir uma consistência espessa.

O molho deve ser acrescido à galinha somente na hora de servir.

Answer 8

Cabidela é um prato feito com galinha(frango) onde o molho tem por base o sangue do próprio animal... Pode-se comer com arroz branco ou com um pirão tb. feito do sangue... Em alguns lugares, como na Bahia, o prato se chama galinha(ou frango) ao molho pardo...

Answer 9

Em Portugal é todo o cozinhado que leva como componente o sangue do animal com o qual o prato é confeccionado.