關於蚵仔煎的烹煮

Question

親戚送ㄌ一包蚵仔過來
不知道該怎麼處理較好..= =
想請問一下蚵仔煎的烹煮步驟是如何?
需要哪些材料?
要怎麼煮才會好吃呢??

歡迎有經驗的大大經驗分享...= =a
感恩^^..

Answer 1

圖片參考：http://sheng.phy.nknu.edu.tw/06004015.gif

Answer 2

所需材料：鮮蚵 ... 300公克 雞蛋 ... 4個 青菜 ... 300公克 沙拉油 ... 1/2飯碗A 料              太白粉 ... 1飯碗 水 ... ２1/2飯碗 味精 ... 1/2茶匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙B 料 花生粉 ... 1/3飯碗 甜辣醬 ... 3大匙 白汁醬 ... 3大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h002/117_a_2.jpg
作法步驟： 蚵洗淨挑去沙、殼、瀝乾水份。 A料加B料拌勻備用。 C料用 1大匙沙拉油略炒煮備用。 平底鍋放沙拉油 1大匙加熱，將攪勻的太白粉水倒下使成盤形。撒下蚵粒，打蛋其上1，再從邊上淋上 1/2大匙油。 蛋和太白粉汁大部分凝起時時太白粉皮一邊掀起蓋住蛋，放下茼蒿菜，同時酌情淋下少許油，待菜略變色即可移於盤中。放花生粉於一邊，另一邊可放調過的C料。

Answer 3

蚵仔煎的作法 材料: a.蚵仔半斤,蛋2個,小白菜2兩 b.地瓜粉1.5兩,太白粉1兩,水3/4碗,韭菜3棵(切末)                      沾料: 甜辣醬6大匙,味偵2大匙,糖2大匙,醬油膏2大匙,水半碗,太白粉水少許 作法: 1.蚵用鹽抓洗乾淨瀝乾,小白菜切小段 2.平底鍋放入3大匙油,放入蚵仔,煎至七分熟,加入半碗事先調勻的材料b,微煎,再加入雞蛋,白菜,翻面再煎熟 3.將沾料混合後以小火煮勻,用太白粉水勾芡,淋在蚵仔煎上即成 回首頁     蚵仔煎的由來    什麼是蚵仔        蚵仔煎的粉漿的做法?－　鹿港蚵仔煎　－
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9flow01.gif
素蚵仔煎材料： 茄子(洋菇或草菇），碎素肉，九層塔，芹菜，紫菜，地瓜粉，太白粉，沙拉油。 調味料：鹽、味素。 沾  料：甜辣醬。 作  法： 1、茄子切成小丁，用熱油炸一下撈起。 2、碎素肉放些許的鹽、味素及太白粉並和勻後用熱油炸一下撈起。 3、九層塔、芹菜及紫菜切碎後和茄子、素肉混合拌勻做成餡料。 4、地瓜粉及太白粉以1：2的比例加水調勻做成芶芡粉。 5、以中火起煎鍋，先放一匙油，油熱後放入一大飄芡粉，上面再灑上適量的餡料。 6、翻面幾次將芡粉煎熟並將九層塔的香味煎出來即可起鍋。 7、起鍋後淋上甜辣醬即是春味可口的素蚵仔煎。    

Answer 4

蚵仔煎(1份)

材料 :


地瓜粉 (B9) 4 湯匙
蚵 (A13) 10 公克
茼 蒿 (C11) 20 公克
油 1 湯匙
鹽 (E13) 1/16 茶匙

做法 :


1. 地瓜粉加水調勻後加入蚵仔及少許鹽調味。
2. 平底鍋將油燒熱後，倒入粉液，將兩面煎熟後，再加入茼蒿一起煎至
茼蒿熟了即可。

養營成份 : (1份)


熱 量 ： 274.8 卡
蛋 白 質 ： 1.2 公克
醣 類 ： 33.3 公克
脂 肪 ： 15.2 公克
鈉 ： 175.2 毫克
鉀 ： 73.5 毫克
磷 ： 24.9 毫克

2006-08-18 14:58:36 補充：
蚵仔煎材　料：蚵 4兩芫荽 少許青菜 2兩 太白粉或蛋 鹽 1/2茶匙蕃茄醬花生粉 少許作 法：1、蚵加少許鹽輕輕拌攪，以水洗淨。2、將青菜炒熟舖於盤底。 3、油鍋燒熱加蚵略煎後加入蛋(或太白粉拌水)灑鹽，兩面翻煎熟擺盤加芫荽花生粉，澆上蕃茄醬即可。