2006-08-15 22:04:19 · 5 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
x 4 persone:
1 granchio
300g di cuori di palma
2 cetrioli sottaceto
1 cespo di radicchio trevisano
salsa aurora
court-bouillon
olio
aceto
sale
pepe bianco
spazzola il granchio sotto l'acqua corrente, poi tuffalo nel court-buillon aromatizzato a bollore e lessalo per circa 20 minuti.Apri il granchio da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estrai tutta la polpa e sminuzzala.lava e asciuga il radicchio e taglialo a listarelle. Lava i cuori di palma e tagliali a rondelle. Trita grossolanamente i cetrioli. condisci separatamente tutti gli ingredienti preprati con un po' d'olio, uno spruzzo di aceto,sale e pepe.
fodera il fondo di una larga insalatiera con in letto di radicchio,sopra distribuisci la polpa di granchio e i cuori di palma, poi cospargi i cetrioli e, versandola a filo, disegna con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell'insalata.
2006-08-15 22:32:42 · answer #1 · answered by Luce 5 · 1⤊ 1⤋
alla francese non so come siano, ma noi li prepariamo cosi:
in sugo:
metti a soffriggere olio aglio e peperoncino ci cali il sugo e poi dopo circa 10 minut i granchi
in bianco:
metti a soffriggere abbondantissimo olio (ti servirà per condirele bavete poi) con altrettanto abbondante aglio prezzemolo e peperoncino quando sono ben soffritti togli l'aglio per non farlo bruciare e ci metti i granchi e copri il tegame.
il sughetto ottenuto è ottimo per condire bavette e/o spaghetti
2006-08-18 21:20:05 · answer #2 · answered by fantasy 4 · 0⤊ 0⤋
non ho trovatao la ricetta per i granchi, però potresti usare la base per le cozze.ciao!
Cozze Alla Francese
Tipo Piatto: Antipasto
Ingrediente Principale: Cozze
Ricetta per persone n. 4
Note: Luogo: Francia.
Ingredienti: 1000 G Cozze Molto Grandi - 1 Cipolla - 1 Ciuffo Prezzemolo - 1 Bicchiere Vino Bianco - 1 Scalogno - 2 Cucchiai Panna - 1 Tazza Maionese - 1 Limone (succo) - 1 Cucchiaino Senape - 1 Ciuffo Dragoncello
Preparazione: Strofinate energicamente le cozze sotto l'acqua corrente, con una spazzola di saggina, per eliminare ogni residuo di terra e di alghe; poi mettetele in un tegame. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e uniteli alle cozze. Trasferite il recipiente sul fuoco vivo e lasciatevelo fino a che le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore. Togliete le cozze dal fuoco; aprite le valve ed eliminate quelle senza mollusco. Disponete le conchiglie col mollusco sul piatto di portata. Filtrate il liquido di cottura, rimasto nel tegame, attraverso un telo umido, a trama molto fitta. Mettete il vino bianco in una casseruola con lo scalogno tritato finemente e lasciatelo ridurre di due terzi, a fuoco vivo. A questo punto, unite mezzo bicchiere del liquido delle cozze e continuate la cottura fino a che il tutto sarà evaporato per metà. Filtrate questo liquido attraverso il telo precedentemente usato e incorporatevi la panna. Mettete la maionese in una ciotola; unitevi la senape, il liquido filtrato, il succo di limone e il dragoncello tritato molto finemente e rimestate accuratamente fino a che il tutto sarà perfettamente amalgamato. Versate la salsa sulle cozze e servite subito.
2006-08-15 22:24:10 · answer #3 · answered by ~ObeliX~ 5 · 0⤊ 1⤋
Prima li porti a Zidane che con una testata li ammazza.....
2006-08-15 22:09:29 · answer #4 · answered by P@ola 6 · 0⤊ 1⤋
mi dispiace nn so aiutarti
SCUSA
2006-08-15 22:08:41 · answer #5 · answered by Alex 2 · 0⤊ 1⤋