quero fazer pesquisas sobre as tradições,comidas e bebidas da região norte do brasil....?

Answer 1

Região Norte - Comida Típica

Ao Norte do Brasil, região que se espalha por 3.869.637,99km2, é agreste a culinária. E elaborada à base de peixes, em especial na forma de caldeiradas. Destacando-se, no Estado do Amazonas, o pirarucu e o tucunaré. Imperdívels. Testemunho da cultura indígena, os pratos são acompanhados, preferencialmente, por pirão. No Estado do Pará, é obrigatório saborear a pescada paraense, o pato ao tucupl e o tacacá.
Para quem exige, no entanto, uma cozinha de selva, é possível saborear jacarés, aves e animais silvestres, com destaque para a carne de paca. Após a refeição principal, que inclui, muitas vezes, carne de tartaruga, dedique-se às frutas típicas. Saboreie sorvetes de açaí, cupuaçu, manga, taperebá, graviola e muruçi, oferecidos também na forma de doces. Uma especialidade pouco conhecida, até mesmo por brasileiro, é o doce de buriti. Inesquecível!

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Answer 4

Pratos Típicos: caldeirada de tucunaré, tacacá, tapioca, pato no tucupi, carne de búfalo, peixes, etc.

Caldeirada de Tucunaré: o tucunaré é um peixe extremamente saboroso, de carne branca e com sabor suave.

Ele é preparado de diversas formas, mas a maneira mais apreciada na região é a caldeirada.

Esta é feita utilizando-se de preferência o tucunaré de tamanho médio, o qual é repartido em postas grandes (3 em média por peixe) e colocado para cozinhar em uma panela grande com bastante tempero (coentro, cebolinha, tomate cebola e chicória).

Pode ser acompanhado de pirão feito com o próprio caldo e farinha.

No Amazonas, os pratos típicos são mixira, que pode ser feito com peixe-boi, tartaruga ou anta assados na própria banha e conservados em pote de barro bem fechado, mujanguê, tipo de mingau de ovos de tartaruga e farinha mole, paxicá, que é um picadinho de fígado de tartaruga com sal, pimenta malagueta e limão, maniçoba feito com folhas socadas, cheiros, língua de vaca, cabeça de porco, chouriço e pimenta, caldeirada de pirarucu, sopa de tartaruga e macaco ensopado com inhame.

O tacacá é um tipo de sopa servido em cuias e, em muitas cidades da região norte vendido nas ruas pelas tacacazeiras. São misturados, na cuia, o tucupi, a goma de tapioca cozida, o jambu e o camarão seco. A pimenta é a gosto.



Podemos dizer também que o açaí é uma comida típica da região, pois é muito difundido e usado por todos da população do estado e da Região Norte.

O açaizeiro Euterpe oleracea é palmeira tipicamente tropical, encontrada no estado silvestre e fazendo parte da vegetação florística das matas de terra firme, várzea, e igapó, sendo seus frutos grandemente procurados para produção do tradicional vinho de açaí, utilizado na alimentação popular e confecção de picolés e sorvetes.

O pato no tucupi é um dos pratos mais típicos da culinária amazonense.

No seu preparo utiliza-se o tucupi que é um líquido extraído da mandioca, após passar pelo tipiti.

Este líquido possui alto teor de ácido acético e só deve ser ingerido após passar pela fervura.

O outro componente importante do prato é o pato. Os coadjuvantes são o jambu (um parente do agrião), a chicória, uma erva de folhas lanceoladas encarregada de dá um tempero todo especial ao prato, e a farinha do Uarini.

Esta última é uma especialidade desta localidade do Amazonas, sendo indispensável tanto no pato no tucupi quanto na farofa no casco da tartaruga.

Depois de assado, o pato é cortado em pedaços e fervido no tucupi, onde fica de molho para pegar gosto. No tempero, vão alho, chicória e alfavaca.

Enquanto isso, ferve-se o jambu com pouco sal e, depois de tirar a água, coloca-se sobre o pato, coberto por tucupi. É servido acompanhado de arroz branco, farinha e pimenta-de-cheiro.

A tapioca é extraída da raiz da planta da mandioca, a fécula tem a cor branca e também é rica em amido. É usada na preparação de sopas e sobremesas.