gluten o que significa isso? prejudica a saude..ou eu estou errado..?

Answer 1

O glútem é uma proteína que não causa nenhum mal á saúde. A razão de haver destaque nas embalagens dos alimentos informando se eles contêm ou não o glútem é que existem pessoas que têm uma espécie de alergia a essa proteína (o que aliás é muito raro) e precisam saber a composição exata daquilo que estaõ comendo . Se uma pessoa cujo organismo não tolera o glútem comê-lo, pode ter problemas sérios.

(é incrível como as pessoas têm a mania horrível de copiar textos enormes da wikipédia nas respostas sem nem ao emnos lê-los, não né?)

Answer 2

Eu sei a resposta!! Glúten é uma marca de cola fator 10 importada dos Estados Unidos. Glue Ten... Próxima...

Answer 3

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

Se prejudica a saude eu não sei mas como gluten desde que nasci e to vivo até hoje

Answer 4

Na realidade o glúten é uma proteína do trigo que acaba acompanhando os produtos derivados de farinha. Como toda proteína,existem pessoas que apresentam determinadas alergias, mas não são todas as pessoas. Quem realmente apresentar alergia a proteína de trigo, deve evitar pq irá se sentir mau, mas as outras pessoas podem utilizar naturalmente.
O glutem não é nosso inimigo! Ele é fundamental para formar os pães, por exemplo. Sem a rede de gluten formada ao se misturar os ingredientes de um pão só conseguiriamos uma espécie de pau ceco e duro, intragável.

Answer 5

O glútem é a proteína do trigo, existem pessoas que sofrem de intolerância ao glútem, como os celíacos, eles não podem consumir nada a base de glútem, isto é, farinha de trigo, bolachas a base de trigo, alguns doces etc., pessoas que não tem alergia ao Gluten, podem ingeri-lo sem problemas, mas se tiver afaste-se dele.

Answer 6

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

Algumas pessoas são alérgicas a este tipo de proteína, por isso, hoje em dia os produtos precisam indicar se há ou não gluten dentre os ingredientes do produto.

Answer 7

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais (como trigo, cevada, aveia, centeio, etc) combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

As pessoas celíacas têm uma predisposição genética para a alergia ao glúten e têm que fazer dietas livres de glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade.

Os autistas podem ser sensíveis ao glúten e à caseína (uma proteína presente no leite). Ambas as substâncias parecem ter um efeito opiáceo nestes indivíduos. Outra enfermidade que pode requerer dieta livre de glúten é a dermatite herpetiforme.

Alguns sintomas de doenças causadas pela ingestão de glúten: anemia, irritabilidade, fadiga, baixo ganho de peso e estatura, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dental

Answer 8

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

O glúten é obtido da farinha de trigo e alguns outros cereais, lavando o amido (fécula). Para isso se forma uma massa de farinha e água, que é lavada, até a água tornar-se limpa. Para usos químicos (não alimentares) é preferível usar uma solução salina. O produto resultante terá uma textura pegajosa e fibrosa, parecida com a do chiclete.

Uma vez cozido, o glúten adquire uma consistência firme e toma um pouco do sabor do caldo no qual foi cozido. Esta propriedade faz com que seja apreciado como substituto da carne nas cozinhas vegetarianas e budista.

Em assados, o glúten é o responsável pela permanência dos gases da fermentação no interior da massa, fazendo com que ocorra um aumento no volume da massa. Depois da cocção, a coagulação do glúten é responsável pela não desinflação do bolo ou pão.


Enfermidades relacionadas com o glúten
As pessoas celíacas têm uma predisposição genética para a alergia ao glúten e têm que fazer dietas livres de glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade.

Os autistas podem ser sensíveis ao glúten e à caseína (uma proteína presente no leite). Ambas as substâncias parecem ter um efeito opiáceo nestes indivíduos. Outra enfermidade que pode requerer dieta livre de glúten é a dermatite herpetiforme.

Glúten nos cereais
Apesar de o glúten ser encontrado na maioria dos cereais, como trigo, cevada, aveia, centeio, etc, muitos não possuem glúten:

Arroz de todas as variedade.
Milho.
Tampouco contêm glúten a soja e as sementes de girassol, por exemplo. A quinua ou quinoa é uma valiosa alternativa para quem não pode ingerir glúten.