Como se faz o verdadeiro Talharim a Carbonara?

Question

Ingredientes e passo a passo se possivel!

Answer 1

Atenção!!! Carbonara tradicional não leva de maneira nenhuma CREME DE LEITE!!!
A água da massa é utilizada para encorpar o molho.


Ingredientes

500g de spaguetti.
30g de manteiga.
30ml (2 colheres de sopa ) de azeite de oliva extra-virgem.
125g de pancetta ou bacon, cortado em tiras finas de uma fatia grossa.
90ml de vinho branco seco.
4 gemas.
3 colheres ( de sopa ) de queijo parmigiano-reggiano ralado.
1 colher ( de sopa ) de queijo pecorino romano ralado.
1 colher ( de sopa ) de salsa bem picada.
Sal e pimenta-do-reino.

Preparo

1- Ponha 4 litros de água para ferver em uma panela grande.
2- Coloque a manteiga e o azeite de oliva em uma panela sobre fogo médio. Quando a manteiga tiver derretido, adicione o bacon e frite-o até ficar bem dourado mas não quebradiço. Junte o vinho branco e continue cozinhando até ter se reduzido à metade. Retire e reserve.
3- Quando a água para a massa estiver fervendo, adicione 1 colher ( de sopa ) de sal e ponha a massa toda de uma vez, mexendo até os fios submergirem.
4- Em uma tigela de misturar ( grande o bastante para acomodar a massa ), bata ligeiramente as gemas com os dois queijos ralados, a salsa, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino.
5- Quando a massa estiver al dente, volte a panela com o bacon ao fogo alto, escorra a massa e adicione-a à tigela de misturar contendo as gemas e o queijo. Mexa até a massa estar bem coberta com a mistura de gemas e queijo e adicione o bacon quente. Sirva a seguir. .

Answer 2

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Answer 3

Talharim a Carbonara
Crédito desta receita: MestreCuca
Receita acessada: 2770 vezes





- 500g de talharim
- 5 litros de água fervente
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 1/2 xícara de chá de bacon em cubos pequenos
- Sal para cozinhar a massa
- Azeite para cozinhar a massa





Bata a manteiga até obter um creme. Bata os ovos com o queijo. Leve o bacon no fogo baixo para que doure em sua própria gordura. Escorra bem, junte creme de leite e aqueça. Coloque a água para ferver com o sal e o azeite. Coloque o talharim aos poucos para não interromper a fervura e para que ele cozinhe al dente. Escorra bem. Despeje o talharim em um refratário aquecido, envolva-o com a manteiga, com os ovos e com o bacon. Sirva imediatamente.



Substitua o bacon por presunto defumado. A massa estará al dente quando estiver macia e resistente à mordida. Não deixe o bacon torrar. Prefira bacon com pouca gordura. As tiras tem pouco sabor.

Rendimento aproximado desta receita:
6 porções

Observações:
Nenhuma

Answer 4

TALHARIM A CARBONARA

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
3 ovos
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara de chá de bacon em cubos pequenos
1 xícara de chá de creme de leite fresco
5 litros de água fervente
Sal para cozinhar a massa
Azeite para cozinhar a massa
500g de talharim



MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga até obter um creme. Bata os ovos com o queijo. Leve o bacon no fogo baixo para que doure em sua própria gordura. Escorra bem, junte creme de leite e aqueça. Coloque a água para ferver com o sal e o azeite. Coloque o talharim aos poucos para não interromper a fervura e para que ele cozinhe 'al dente'. Escorra bem. Despeje o talharim em um refratário aquecido, envolva-o com a manteiga, com os ovos e com o bacon. Sirva imediatamente.

Dicas :
Substitua o bacon por presunto defumado. A massa estará 'al dente' quando estiver macia e resistente à mordida. Não deixe o bacon torrar. Prefira bacon com pouca gordura. As tiras tem pouco sabor.
Tempo de Preparo : 30 minutos - Rendimento : 6 porções