2006-08-10 02:38:54 · 25 risposte · inviata da Proteo 7 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
questa è la ricetta l'ho trovata su internet
della mortadella non ne parla
RAGU' ALLA BOLOGNESE
ricetta offerta dalla gent.ma sig.ra Adriana Sagarriga Visconti
Ingredienti: 500 grammi di carne tritata (di vitello o maiale), 300 grammi di carote, 2 cipolle di medie dimensioni, 200 grammi di sedano, noce moscata, 50 grammi di olio extravergine d'oliva, 100 grammi di burro, 300 grammi di salsa di pomodoro, vino rosso, sale.
Preparazione: Cuocere in poca acqua olio, carote, sedano e cipolla tritati. Quando l'acqua scomparira' e le verdure saranno cotte, aggiungere la carne e far rosolare.
Aggiungere il vino e farlo evaporare, quindi il burro e farlo sciogliere, infine aggiungere la salsa ed una grattata di noce moscata. Far cucinare il tutto a fuoco lento per 45 minuti abbondanti affinche il sugo si restringa
2006-08-10 02:46:43 · answer #1 · answered by Luisa 4 · 0⤊ 0⤋
si la mortadella c'è, ma è al governo non nel ragu'
2006-08-11 07:37:05 · answer #2 · answered by burcy b 4 · 1⤊ 0⤋
assolutamente no
2006-08-10 09:44:23 · answer #3 · answered by Nisa 2 · 1⤊ 0⤋
no no no e poi no
2006-08-12 11:28:53 · answer #4 · answered by italia_901 pkmninja 3 · 0⤊ 0⤋
ma no che non ci va...
2006-08-12 10:29:11 · answer #5 · answered by kiki 2 · 0⤊ 0⤋
Nell'ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del ragù bolognese, allo scopo di garantire la continuità ed il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo
Un ragù tradizionale per quattro persone può essere preparato con:
300 g di polpa di manzo (la cartella che è una parte della pancia)
150 g di pancetta di maiale dolce
mezzo bicchiere di vino bianco
un bicchiere di brodo di carne
5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cipolla, 1 carota ed 1 costa di sedano, (50 g l'uno, tritati)
un bicchiere di latte (200 g)
Preparazione
Far soffriggere il trito di pancetta e verdure; aggiungere poi la carne di manzo tritata e, dopo una abbondante rosolatura, versare mezzo bicchiere di vino bianco secco. Ad evaporazione del vino terminata aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, un bicchiere di brodo di carne e continuare la cottura a fuoco basso per un paio d'ore. A fine cottura aggiungere un bicchiere di latte e lasciare restringere.
Variante moderna: sostituire cartella e pancetta, con carne di manzo più magra e di maiale (ad esempio salsiccia fresca), soffrigendo in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Altra variante: aggiungere trito di cavallo (circa un terzo rispetto al trito di manzo) per dare un sapore più deciso
In tutte le versioni che ho visto non si usa la mortadella ma la pancetta
2006-08-11 11:50:07 · answer #6 · answered by roberto59it 5 · 0⤊ 0⤋
credo proprio di no!
2006-08-11 11:37:07 · answer #7 · answered by ellinaellino 4 · 0⤊ 0⤋
Nn esiste in nessun mondo normale
2006-08-11 06:22:01 · answer #8 · answered by Alfa114 3 · 0⤊ 0⤋
si
2006-08-11 03:17:39 · answer #9 · answered by cosima f 4 · 0⤊ 0⤋
no la mortadella non ci va ... si fa con il macinato di vari tipi di carni ..... mia zia ha 1 ristorante e quindi lo so x certo...
2006-08-10 12:45:44 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
no e' uno degli ingredienti dei tortellini classici ma non della bolognese
2006-08-10 11:43:17 · answer #11 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 0⤊ 0⤋