請問夜市的ＱＱ蛋怎麼做？
我說的是中間空心的那種唷～～ 而不是實心的那種！！
！！！！！ 是空心的那種嘿 ！！！！！
要講清楚．．要附圖唷～ 或者是影片 ！！
速回
2006-08-09 07:25:49 · 6 個解答 · 發問者 BoBo 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我要的空心ＱＱ蛋（夜市那種的）是哪一種啊？
2006-08-09 08:32:58 · update #1
問 題
圖片參考：http://www.fg.tp.edu.tw/~d3352508/imagine/food11.jpg
材料：1.細砂糖...............................60g5.糯米粉...............................120g2.水.......................................80g6.地瓜粉.................................40g3.泡打粉.................................2g7.芥花油...............................適量4.地瓜泥.............................150g 做法：1.將細砂糖與水拌勻製糖融化，再加入其它材料(芥花油除外)，拌揉至如耳垂軟度的備用2.將做法 1的粉團分成每個 8~10g的小粉團，分別搓成小球狀3.將芥花油倒入油鍋中，燒熱至約100°C，放入地瓜球，以小火炸至快浮起時，用鏟子輕壓3~4次，使其脹大，在炸至表面成金黃色即可 地瓜球531蒸熟地瓜泥200g糖250g糯米粉360g2地瓜粉50g水220g4豆沙170g1. 地瓜蒸熟 趁熱壓成泥加入一半糖及糯米粉2.水加一半糖拌勻加地瓜粉拌勻再加入1.拌勻3. 分割包入豆沙餡,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開)4. 以低溫油炸,炸熟時以鏟子輕壓三四次將油炸出來,待地瓜球漲大即可地瓜芝麻球631蒸熟地瓜泥200g糖250g糯米粉360g2地瓜粉50g水220g4豆沙170g5芝麻適量1. 地瓜蒸熟 趁熱壓成泥加入一半糖及糯米粉2.水加一半糖拌勻加地瓜粉拌勻再加入1.拌勻3. 分割包入豆沙餡,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開). 沾水再滾上少許芝麻.4. 以低溫油炸,炸熟時以鏟子輕壓三四次將油炸出來,待地瓜球漲大即可椰子球631蒸熟地瓜泥200g糖250g糯米粉360g2地瓜粉50g水220g4豆沙170g5椰子絲適量1. 地瓜蒸熟 趁熱壓成泥加入一半糖及糯米粉2.水加一半糖拌勻加地瓜粉拌勻再加入1.拌勻3. 分割包入豆沙餡,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開). 沾水再滾上少許椰子絲4. 以低溫油炸,炸熟時以鏟子輕壓三四次將油炸出來,待地瓜球漲大即可
2006-08-09 07:28:16 · answer #1 · answered by 淑敏 2 · 0⤊ 0⤋
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2006-09-18 04:31:48 · answer #2 · answered by Hi 1 · 0⤊ 0⤋
我要說貼圖和食譜的請註明出處啦~
這是偶的食譜ㄟ!!
沒錯喔!!!qq蛋就是地瓜球喔!!!
給你做法吧!!!
地瓜球(芝麻球)
材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡溶化).
2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.
3. 以低溫(150~160℃)油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可
補充：我試做過一次(2001/03/08)，因為所用的地瓜很甜，所以糖只用100克，甜度則剛好。
地瓜球
材料：
小條地瓜 一條
糖粉 40g
地瓜粉 50g
糯米粉 20g
水 適量
事先準備：
地瓜切塊以後，蒸熟。一鍋熱油，備用。
小技巧：
加水加到麵糰柔軟，即可停止加水，拌勻時，可以用力攪拌。
作法：
1.把蒸熟的地瓜，壓成泥狀。
2.用網篩，再一次把地瓜泥，壓的很細。
3.用手用力搓揉。。
4.加入粉類，用力搓柔到沒有粉，再加水成糰。
5.再搓成小球，放入小火的熱油中，油炸。。
6.邊炸時，邊用杓子，翻動地瓜球。。
7.炸到地瓜球中空以後，起鍋時，用杓子壓出空氣，瀝乾油份。。
附註
這裡我用的麵糰比較乾，出來的成品，很扎實很Q。
有一鍋ㄉ成品是膨脹了，炸ㄉ也很脆又很Q。
只差說壓的時候油雖瀝出來了，但是扁了一些。
我想水份多一點，柔軟一點，會比較成功。。。。。
2006-08-11 21:25:05 補充：
第二個照片剛好和其他食譜抵到了~~其實就是地瓜泥過篩後~搓揉地瓜泥~再加入所有的粉類(糖粉地瓜粉糯米粉那些)然後搓揉成一糰~就可以下鍋油炸
2006-08-10 07:05:04 · answer #3 · answered by Fortune cookie 2 · 0⤊ 0⤋
我之前也有問過地瓜球要怎麼做，但是問題被移除了，不知道為什麼，幸好有人再提出相同的問題。
2006-08-09 17:01:01 · answer #4 · answered by Ｊｉｎｇ 4 · 0⤊ 0⤋
http://open.hiboss.hinet.net/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695001412945
QQ蛋
食 材：地瓜半斤、樹薯粉半斤
調味料：糖1杯
製作方法:
1.地瓜去皮、切片蒸軟壓泥，加入糖拌勻備用。
2.將地瓜泥加入樹薯粉和適量的水揉成麵糰，並搓成長條狀，再分切為小塊，揉成小圓狀備用。
3.熱油至120度，下作法3炸至浮起後，改中火續炸，邊用鏟子按壓使其漲大至表面金黃即可
2006-08-09 12:54:41 · answer #5 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
你那個第二個地瓜球．．的做法的第三點．．什麼用手用力搓揉．．那是什麼？婉裡面是什麼？
2006-08-09 08:37:15 · answer #6 · answered by BoBo 1 · 0⤊ 0⤋