Wie lange muss ich ein Putenwiener in Oel backen damit es nicht zu trocken aber auch nicht mehr roh ist?
2006-08-07 15:26:25 · 12 antworten · gefragt von sheeba 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
...natürlich kannst du auch Putenfleisch nehmen, aber wie vorher schon gesagt, es ist dann kein echtes Wiener. Beim Putenfleisch solltest du auf jeden Fall darauf achten, es komplett durchzubraten (wegen der größeren Salmonellengefahr bei Geflügelfleisch generell), am besten 5 Minuten jede Seite, vorausgesetzt, das Schnitzel ist etwa 1 cm dick.
2006-08-07 18:22:33 · answer #1 · answered by Dieter W 2 · 2⤊ 2⤋
Wienerschnitzel
Zutaten für 4 Personen
# 4 Kalbschnitzel à 120 gr, aus der Kalbskeule geschnitten
# 1 EL Öl
# 2 Stück Klarsichtfolie
# Salz, Pfeffer aus der Mühle
# 2 Eier
# 2 EL geschlagene Sahne ( nach Belieben )
# 100 gr Butterschmalz
# 50 gr Mehl
# 150 gr Semmelbrösel
Garniture:
# 4 Zitronenscheiben ohne Schale
# 4 Sardellenringe
# 1 EL Kapern
# 4 Blätter glatte Petersilie
Zubereitung
Klarsichtfolie auf je einer Seite mit Öl beträufeln. Die Schnitzel dazwischenlegen, mit dem Plattiereisen dünn ausklopfen. Die Schnitzel aus der Folie nehmen und salzen und pfeffern.
Die Eigelb und den Schlagrahm miteinander verquirlen.
Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschliessend tief in die Semmelbrösel drücken und beidseitig panieren. Die Panierung fest andrücken, überschüssige Brösel abschütteln.
Das Butterschmalz in einer oder zwei grossen Pfannen erhitzen. Die Schnitzel darin bei nicht zu grosser Hitze langsam von beiden Seiten (pro Seite ca. 2 - 3 Minuten) bräunen, zwischendurch mit Bratfett beschöpfen, damit sie saftig werden. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Wienerschnitzel klassisch garnieren
Auf jede Zitronenscheibe einen Sardellenring setzen. In jeden Ring ein paar Kapern und 1 Petersilienblatt geben. Die Zitronenscheiben auf die Schnitzel setzen und servieren.
Ein guten Appetit wünscht dir Sascha (Hab Koch gelernt)
2006-08-08 13:27:48 · answer #2 · answered by merz100 2 · 0⤊ 0⤋
Hallo,
zu der Frage ist (fast) alles richtig beantwortet worden. Nur eins noch- wenn es unbedingt Putenwiener sein sollen, ist, wie schon gesagt, wegen der Salmonellengefahr, durchbraten sehr wichtig. Wenn das Schnitzel parniert wird, wird es auch nach ein paar Min. braten nicht zu trocken. Zu lange braten geht fast nicht, da die Panade verbrennt. Bei unpaniertem Fleisch ist der richtige Zeitpunkt zum wenden, wenn oben aus dem Fleisch geronnenes Eiweis(weiss) austritt.
2006-08-08 12:43:42 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
hier mit Bild :
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0284.htm
2006-08-08 11:04:47 · answer #4 · answered by Sylvia.du.27 6 · 0⤊ 0⤋
Wenn du Putenschnitzel nimmst ist es halt kein Original Wiener Schnitzel, sondern nur mehr Wiener Art.
Du brauchst für ein Wiener Schnitzel einfach nur ganz dünne Schnitzel, und zwei tiefe Pfannen mit Öl oder Butterschmalz.
Eine Pfanne mit dem Fett erhitzt du auf ca. 160°C und die andere auf ca. 180°C.
Das Schnitzel panierst du zuerst indem du es beidseitig durch Mehl ziehst, dann durch mit Milch verquirltes Ei und dann in Semmelbrösel. Damit is richtig cross wird zieh ich es nochmal durch Ei und Semmelbrösel.
Dann einfach in die erste Pfanne mit 160°C bis sie leicht gebräunt sind auf beiden Seiten und dann nochmal kurz zum nachbräunen und durchwerden in die mit 180°C.
Wenn sie dann die gewünschte Bräune haben nimmst du sie raus und lässt sie auf Küchenpapier abtropfen. Fertig!
2006-08-08 05:51:37 · answer #5 · answered by kerstin.19888 2 · 0⤊ 0⤋
Nehme einen gut durchwachsenen Wiener, zieh im das Fleisch ab und hau es in die Pfanne.
2006-08-08 04:45:38 · answer #6 · answered by taadma 5 · 0⤊ 0⤋
ich würde Kalbsfleisch nehmen, richtig perfekt ist es aber erst, wenn es in Wien gepraten ist...
2006-08-08 03:58:00 · answer #7 · answered by Juergen B 5 · 0⤊ 0⤋
Also ich würde genauso wie die anderen Kalbsschnitzel nehmen, weil das einfach das "richtige" Wiener Schnitzel ist. Aber dann nehme ich zur Panade die Tüte von Knorr Fix "Wiener Schnitzel", die schmeckt total lecker. Ich weiß es werden mich wahrscheinlich jetzt einige steinigen, aber probiert es echt mal, ich finde man hat damit sogut wie keine Arbeit und es schmeck einfach super!
2006-08-08 01:34:31 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
das rezept s.o, ist perfekt und natürlich brauchst du für ein wiener schnitzel kalbsschnitze.
2006-08-08 01:23:08 · answer #9 · answered by gilla 4 · 0⤊ 0⤋
Moin moin, Schnitzel aus Putenfleisch ist kein Wiener Schnitzel, nur Schnitzel Wiener Art. Für ein echtes Wiener brauchst du Kalbsfleisch, das Rezept oben ist toll!!
2006-08-08 00:16:27 · answer #10 · answered by shirkychivas 5 · 0⤊ 0⤋