per favore la vera ricetta dello zelten trentino dolce?

Answer 1

ZELTEN ALLA TRENTINA
farina, burro, zucchero, uova, lievito di birra, latte, sale, noci, fichi secchi, pinoli, mandorle, uva sultanina, cedro candito, liquore
S'amalgama bene 150g.di burro con 100 g. di zucchero e 2 uova; quindi si aggiunge 250 g. di farina, 25g. di lievito di birra, 1 dl. di latte e un pizzico di sale. Nell'impasto si mettono 150g. di noci e 200g. fichi secchi sminuzzati, 50 g. pinoli, 150g. uva sultanina, 100g. di mandorle tagliate a metà, 100 g. cedro candito tagliato a dadini, la buccia grattugiata di un arancio e 2 bicchierini di brandy. Si lavora bene l'impasto con le mani per 10 minuti, quindi lo si dispone su una tortiera imburrata. La superficie può essere decorata con le noci restanti e qualche mandorla. Si cuoce in forno per circa tre quarti d'ora a calore medio, finchè non si forma una crosticina di colore marrone.
Si gusta freddo con un buon vino dolce.

Answer 2

Difficoltà: media
Tempo: 2 ore
Ingredienti: Farina, 400 g
Zucchero, 250 g
3 Uova
Burro, 150 g
Noci, 100 g
Fichi, 100 g
Pinoli, 100 g
Mandorle, 100 g
Cedro, 100 g
Uva sultanina, 100 g
2 Polveri Gallo
Rum




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Sbattete bene i tuorli con lo zucchero aiutandovi col burro sciolto e allungato con mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Lasciate riposare il composto per mezzora circa, aggiungete sbattendo la farina e tutti gli altri ingredienti,tritati e mescolati insiemte, e lasciati riposare dalla sera prima in quattro cinque cucchiai di rum. Aggiungete infine gli albumi a neve. Dividere la pasta in due parti e in ogni parte aggiungete una polvere Gallo. Stendeta la pasta in due tortiere unte e infarinate, e cuocete in forno per 30 minuti a 220 gradi.

Answer 3

400 g di fichi secchi
250 g di uvetta
100 g di datteri
100 ó di cedro candito
100 g di aranci canditi
70 g di farina
pasta di pane di segale cruda
50 g di gherigli di noci
50 g di pinoli
50 g di rum o grappa
50 g di cognac
un pizzico di cannella e di sale

per la decorazione:
80 g di miele
frutti canditi
mandorle
calorie per persona: 400 circa
Preparazione

Mettete a bagno l`uvetta in acqua fredda. Tagliuzzate i datteri, i fichi, i canditi.
In una terrina mettete l`uvetta, i frutti tagliuzzati, i pinoli, i gherigli spezzettati, la cannella, un pizzico di sale e bagnate con il cognac e la grappa o il rum.
Lavorate tutti gli ingredienti amalgamandoli alla pasta di segale.
Quando il composto sarà perfettamente omogeneo dividetelo in due parti e formate due piani ovali.
Decorate la superficie con frutta candita e mandorle pelate, poi disponete gli zelten sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo sfornate gli zelten, pennellate la superficie con miele leggermente fuso a fuoco basso, poi fateli raffreddare su una gratella da pasticceria. Gli zelten si possono conservare per molto tempo avvolgendoli in foglio di alluminio o carta oleata, al fresco.

Answer 4

ciao :) ce ne sono un sacco di versioni diverse in giro io ti do un sito dove ne trovi tantissime cosi puoi scegliere quella che ti piace di piu :)
www.cooker.net
spero di esserti stata utile :)

Answer 5

Per ottenere questo tipico dolce vi sono numerose ricette, data anche la larga diffusione di cui gode, soprattutto durante il periodo natalizio. Per quanto riguarda la sua preparazione rimandiamo a una ricetta tradizionale pubblicata nella pagina seguente.

Si inizia sbattendo in una terrina molto a lungo il burro, aggiungendovi, sempre mescolando accuratamente, lo zucchero e le uova intere. Una volta sbattuto e amalgamato il tutto, aggiungere la farina bianca ­ precedentemente passata al setaccio assieme alle bustine di lievito ­ un pizzico di sale e il latte. Nella pasta così ottenuta mettere le noci in precedenza tagliate finemente, i fichi secchi tagliati a pezzettini, i pinoli (o le mandorle tritate), il cedro anch'esso minutamente tagliato, la buccia grattugiata delle arance non trattate chimicamente e, alla fine, la grappa trentina. Lavorare accuratamente questo impasto per una ventina di minuti e porlo sulla piastra del forno, unta e infarinata. Tirarlo con le mani fino a formare una forma rettangolare alta circa 1 centimetro. Guarnirlo con dei gherigli di noci del Belgio tagliati a metà e metterlo nel forno ben caldo per circa 40 minuti, cioè fino a quando il dolce assume un colore delicatamente brunito.

Answer 6

Zelten (panettone di frutta secca)
da Paola Segurini - Arezzo

Ecco qui un bel dolce - oserei dire sostanzioso - e non dicano che i vegan non si nutrono a sufficienza, con questo si scalano le montagne (e non scherzo!).

Ricetta di Anita Labò (dal volantino "festivo" di Società Vegetariana - MI)

Ingredienti:

125 g. di fichi secchi
125 di prugne secche snocciolate
100 g. di pere secche
60 g. di canditi
100 g. di mandorle sgusciate
60 g. di uvetta
50g di pasta pane di segale (si acquista dal fornaio)
100 g. di farina
70 g. di zucchero (meglio se di canna o integrale)
una presa di chiodi di garofano in polvere
una presa di anice in polvere
un cucchiaino di cannella
sale
ciliegine candite e mandorle sgusciate per decorare
Mettere i fichi, le prugne e le pere secche in una ciotola, coprirle d'acqua fredda, lasciare a bagno per una notte, quindi sgocciolare, strizzare bene e ridurli a pezzettini.
Far ammorbidire l'uvetta in acqua calda, scolarla e strizzarla bene, metterla in un'ampia ciotola e unire i pezzettini di frutta, i canditi a pezzetti, le spezie, le mandorle, le nocciole tritate, lo zucchero e una presa di sale.
Mescolare il tutto e fare riposare per trenta minuti.
Incorporare al composto la farina e la pasta di pane di segale e lavorarlo a lungo.
Con l'impasto formare una pagnotta rotonda, schiacciarla leggermente al centro e porla sulla leccarda del forno foderata con un foglio di carta da forno.
Lisciare la superficie con le mani bagnate e decorarla disponendo ad anello lungo il bordo esterno le mandorle, quindi le ciliegine, quindi le mandorle.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un ora.