GRAZIE a tutti/E
2006-08-06 18:31:34 · 8 risposte · inviata da soffiaostro 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
mamma mia se siete bravi/e...come faccio a votare???
2006-08-06 23:05:00 · update #1
E va bene... cedo!
I fiorilli non andrebbero lavati, o comunque devono essere perfettamente asciutti prima di friggerli. Non togliere niente dall'interno. Elimina solo le fogliette verdi raspose alla base, se sei brava e non li distruggi puoi togliere anche un po' del torsoletto finale.
Il segreto: la pastella.
Per la pastella devi usare un lievito di birra (quello a dado) che sciogli in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Poi insieme alla farina aggiungi un uovo e una bella dose di parmigiano o grana grattati, un pizzico di sale, il lievito sciolto e aggiungi acqua fino a che ti rendi conto di poter immergere il fiore in modo che la pastella lo avvolga senza colare troppo. Non fare finire troppa pastella all'interno. (I trucchi sono il parmigiano, l'uovo e il lievito di birra!)
Poi friggi in olio abbondante, deve quasi ricoprire il fiore.
La tecnica è quella di immegerne in pastella tre o quattro alla volta e poi passarli in padella. Quando li tiri su cerca di togliere eventuali residui (gocce) di pastella dall'olio per evitare che bruciando rovinino l'aroma delle fritture successive.
Ricordati di riporli su un foglio assorbente quando li estrrai dalla padella e di friggerli poco prima di andare in tavola.
Successo assicurato!
2006-08-06 20:24:48 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
una volta puliti, puoi imbottirli di ricotta, menta e un dadino di formaggio Asiago, poi versarli nella pastella che preparerai con acqua gassata farina e 2 uova, e successivamente friggerli naturalmente in olio di semi di girasole. Buon appetito!
2006-08-10 05:32:37 · answer #2 · answered by ylenia m 3 · 1⤊ 0⤋
allora ho un sacco di metodi!! allora io opterei per la tempura e le sue varianti : farina,acqua gasata o birra e cubetti di ghiaccio. il segreto è che la pastella sia freddissima perchè è lo shock termico tra pastella e olio che rende la frittura croccante!! se vuoi una pastella piu colorata aggiungici un uovo ;) e al posto della farina normale puoi usare quella di riso :)
2006-08-08 13:36:17 · answer #3 · answered by farytale82 2 · 1⤊ 0⤋
Fiori freschissimi!
Pastella quella che fai di solito, farina, acqua, sale con o senza aggiunta di lievito e con o senza birra al posto dell'acqua,
Aggiungi alla pastella diversi cubetti di ghiaccio e falla riposare in freezer fino a che non sia veramente freddissima(!)
Passa i fiori asciutti nella pastella e friggili pochi alla volta in olio ben caldo meglio in friggitrice oppure in un pentolino in modo che possano girare nell'olio.
Scolali e falli asciugare su carta senza coprirli ne salarli.
Buon appetito.
2006-08-07 11:33:24 · answer #4 · answered by aaron49 1 · 1⤊ 0⤋
Se vuoi un vero consiglio per farli friggere bene,vanno messi in un vassoio con acqua e ghiaccio per 3 minuti,cosi la frittura viene perfetta,!!!
2006-08-07 05:52:00 · answer #5 · answered by Pufi 4 · 1⤊ 0⤋
segreti....
pulirli con un panno umido e non sotto l'acqua altrimenti si ammosciano.
Prepara la pastella con un uovo, farina, un pizzico di pepe e .. acqua ghiacciata, così rimane croccante; immergili nella pastella, lascia sgrondare e friggi in olio extra vergine di oliva caldo. sala solo a frittura ultimata
2006-08-07 03:18:53 · answer #6 · answered by margherita 2 · 1⤊ 0⤋
Io di solito li lavo e poi li lascio asciugare nello scolapasta, così sgocciolano bene.
A parte preparo una pastella con farina, latte, olio e un po' di sale.
Lascio riposare la pastella, che deve risultare omogenea e poi la spennello sui fiori.
Per la frittura l'olio deve essere bello caldo :-)
Ciao!
2006-08-07 02:36:56 · answer #7 · answered by Pollon 6 · 1⤊ 0⤋
io li adoro!!!
La ricetta ke faccio io, xkè mia madre dice di non avere pazienza è questa:
Prendo i fiori di zucca, li lavo e li privo del picciolo.
Preparo striscioline di provola e fette di prosciutto.
Arrotolo le striscioline di provola in un pezzo di prosciutto e li metto dentro i fiori di zucca.
Poi preparo dell'uovo sbattuto con sale e noce moscata e in un altro piatto metto del pangrattato con un pò di formaggio grattugiato, quindi passo i fiori di zucca nell'uovo e poi nel pangrattato.
Li friggo in una padella con abbondante olio di semi e un pizzico di sale.........il risultato è ottimo, senza usare la farina ke altri usano x l'impanatura.........provali...........un bacio
2006-08-07 02:12:33 · answer #8 · answered by scattiata_83 4 · 1⤊ 0⤋