gostaria de saber tudo sobre risotos,historico, como foi deselvolvido os arroz para risotos etc.?

Question

ja sei muito sobre risotos masa falta alguns detalhes b revemente estarei dando um curso sobre risotos por isso preciso pesquisar mais todas as informacoes sao bem vindas

Answer 1

Dá uma olhadinha neste site: http://www.misenplace.com.br/index.php?option=com_content&task=view&id=29&Itemid=2
Tem várias informações e dicas de como se preparar bem um risoto. Além de contar a história e os tipos de arroz q se deve utilizar.

Answer 2

Um dos pratos típicos da cozinha italiana, nasceu em Milão durante uma festa de casamento em 1574. O risoto com arroz branco ou Risotto alla Milanese foi inventado pela mão do mestre Valerio di Fiandra, responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão.


O artista era muito sábio no dosar e mesclar as cores em suas obras de arte e conhecido também por apreciar a boa comida e bebida de sua Terra. Fiandra ia seguido a uma taberna local onde podia apreciar um bom vinho. Sem imaginar, sempre que mestre Fiandra estava em meio aos vinhos e às delícias da cozinha italiana, sua filha observava escondida tudo o que acontecia naquele "local proibido".


Com o tempo, a jovem acabou apaixonando-se pelo filho do proprietário da taberna, e em setembro de 1574 os dois casaram-se. Durante os preparativos da festa de casamento, Fiandra deixou cair um pedaço de açafrão dentro do risoto. A lenda conta que a atitude de Fiandra foi uma demonstração de ciúmes pela filha.


O resultado dessa mistura acidental foi conhecido no final da noite quando os convidados começaram a procurar o cozinheiro da saborosa invenção. Nascia o Risoto Branco ou Risoto alla Milanese (Risoto a milanesa), o mais tradicional de todos os risotos.


Ele conta que o risoto pode ser servido como prato principal, entrada ou acompanhando algum tipo de carne. "O risoto pode ser acompanhado de um bom vinho. O tipo será definido conforme os ingredientes que serão utilizados na receita", comenta.

Answer 3

Já fiz risotos com sabores diferentes, mas os melhores sempre foram os que eu utilizei o arroz arbóreo. O tradicional nunca atingiu a qualidade tão desejada, comparada aos que nos deliciamos nos grandes restaurantes.

Fizemos um com funghi e vinho branco que sem o arroz arbóreo ficava uma papa sem vida; com arbóreo se transformou no prato principal e receita que sempre utilizamos para os eventos familiares.

Boa sorte