2006-08-05 17:26:05 · 6 respostas · perguntado por guardiaoatento 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
O PROCESSO DA DEFUMAÇÃO
O BACON OU TOUCINHO DEFUMADO É OBTIDO USANDO-SE O PROCESSO DA DEFUMAÇÃÕ NO TOUCINHO CRU. ELE É RESERVADO EM UMA SALA ESPECIAL PARA ISSO, PROTEGIDO DE INSETOS, E RECEBE FUMAÇA A UMA TEMPERATURA BRANDA, DANDO AQUELE GOSTINHO AO QUAL TANTO APRECIAMOS NELE.
2006-08-05 19:32:59 · answer #1 · answered by ξξξξ Yuri A.M.S. ξξξξ 3 · 1⤊ 0⤋
para que o toucinho vire bacon primeiro voce tem que pegar a parte do suino que cobre as costelas (desossadas) menos a parte de baixo que e a panceta(esta nao serve pra fazer bacon), esfregar cura seca na proporcao de 3% por quilo, deixar repousar durante 7 dias(em uma vasilha na geladeira retirando a cada 12 horas a agua que se forma, no ultimo dia retirar a peca da geladeira lavar bem segar e levar pra defumar com serragem, isto pode ser feito na churrasqueira(contato para mais detalhes).para a cura seca 2.200grs sal refinado 1quilo de acucar refinado, 200grs cura rapida(encontra-se nos acougues) qualquer duvida entre em contato comigo que terei o maior prazer em resolve-la
2006-08-06 03:48:23 · answer #2 · answered by vicffel 2 · 0⤊ 0⤋
Defumação. Vc deve ser de São Paulo. Somente em SP as pessoas têm mania de falar em inglês. No resto do Brasil o tal bacon se chama Toucinho Defumado, ou Toicinho de Fumeiro, na minha terra.
2006-08-05 17:45:59 · answer #3 · answered by Drey 2 · 0⤊ 0⤋
Defumação?
2006-08-05 17:43:07 · answer #4 · answered by honeyisland2004 2 · 0⤊ 0⤋
Cara parabéns!
Melhor pergunta que vi até agora nesse lugar "comédia" do yahoo!
2006-08-05 17:35:45 · answer #5 · answered by Booxxer 2 · 0⤊ 0⤋
Pergunta interessante esta sua. Quando souber me conta tá.
Bjs
2006-08-05 17:31:07 · answer #6 · answered by Louise 2 · 0⤊ 0⤋