請廚師推薦!!
極品的大骨粉
和濃縮雞湯
要寫上品牌喔
2006-08-04 22:13:11 · 5 個解答 · 發問者 ? 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
現在的廚師都習慣用(康寶)的雞粉跟大骨粉,它的市場佔有率高達7成左右,再來就是(美極)了..........
2006-08-08 20:24:39 · answer #1 · answered by 木公 7 · 0⤊ 0⤋
很多餐廳都有加雞粉或大骨粉只差別在於放ㄉ量多寡 如要放康寶還可以其他就不了 因為家裡廚師大多都用那牌
假理開餐廳ㄉ我 及自己也開火鍋店ㄉ我
2006-08-11 19:50:45 · answer #2 · answered by ? 3 · 1⤊ 0⤋
通常都是用康寶雞粉與烹大師材魚粉和大骨粉
現今餐飲業景氣不佳
很多餐廳都是這樣在熬高湯
連五星級飯店都這樣(曾經工作過)
用食材去慢慢熬煮太費時間,人力,瓦斯,成本划不來
2006-08-12 07:02:43 · answer #3 · answered by 文川 2 · 0⤊ 0⤋
一般真正餐廳的廚師較少會使用濃縮的雞湯與大骨粉,都是用所謂新鮮的食材加入大骨或者雞骨熬製所謂的高湯,餐廳重視就是所謂的湯頭,如果湯頭可以好喝又與眾不同,那獨特口味才可以招攬不同的客人上門.如果你只是家庭用的,也是可以自己熬製的,但免除煩雜的工作一般都會選擇濃縮高湯來燉煮,但濃縮高縮雖然味道鮮美卻含有極重的防腐劑,吃多了對人體造成更大的負擔喔!!不過一般市面上販售的大骨粉與雞湯,覺得康寶與烹大師倒是不錯,你可以參考看看喔!!
2006-08-09 22:47:23 · answer #4 · answered by sandria 7 · 0⤊ 0⤋
基本上 不推薦 美食 是用食材和烹飪技術 讓食材達到美食 而不是用這些化學物...
2006-08-05 04:52:36 · answer #5 · answered by 五鬼 6 · 0⤊ 0⤋