como se faz o mulho de alcaparras?

Question

Vejo falar tanto em molho de alcaparras, mas não sei, nem por onde começar nem onde usa-lo. Usa-se em peixa carne ou salada?????

Answer 1

Molho tradicional de alcaparras:

Ingredientes: 200 g (ml) de Manteiga e/ou Azeite, o que preferir, ou os dois; 2 colheres de sopa de cebola ralada; 250 g de alcaparras, suco de meio limão.

Modo de fazer:

Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
Acrescente a alcaparra, depois o limão.
Se necessário, ajuste o sal.
Servir em molheira separada.



Molho de Alcaparras para carne:

Ingredientes:

1/2 copo de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
16 alcaparras pequenas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 copo de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Misturar a mostarda com o suco de limão. Acrescentar o azeite, a salsinha e as alcaparras. Servir com carnes grelhadas.


Molho de alcaparras para salada:
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de alcaparras, picadas
2 colheres (sopa) de vinagre
pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Escorra as alcaparras e pique bem.

2. Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Answer 2

ALCAPARRAS
Condimento refinado, as alcaparras são os botões florais de um arbusto espinhoso que cresce nos terrenos rochosos das regiões quentes do litorial mediterrâneo.
Esta planta é conhecida desde a antiguidade, quando se acreditava que era tóxica pelo sabor desagradável que possuem os botões, folhas e frutos quando frescos. Desta vez os gregos e romanos estavam enganados: esta planta é totalmente comestível e possui mesmo qualidades medicinais, em particular em suas raízes: diuréticas, adstringentes e calmantes.

NA CULINÁRIA:

São utilizadas, em geral, na forma de conserva em vinagre. Acrescentam sabor em molhos simples, como molho branco. Ingrediente indispensável no "steak tartare", para os amantes da carne crua. As alcaparras são também utilizadas em molhos frios, carnes frias, peixes cozidos e saladas.
Para os molhos, as mais valorizadas sao as de tamanho pequeno, que não precisam ser picadas.
Ao contrário da maioria dos temperos, as alcaparras guardam seu aroma e seu sabor depois do cozimento e se misturam muito bem com a cebola e azeitonas para caracterizar os pratos mediterrâneos.

Molho de alcaparras
Ingredientes:

1/2 copo de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
16 alcaparras pequenas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 copo de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Misturar a mostarda com o suco de limão. Acrescentar o azeite, a salsinha e as alcaparras. Servir com carnes grelhadas.

Este é molho mais simples q tem... tenho mais receitas se vc quiser.

Answer 3

Compra pronto o "mulho" de alcaparras.