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Answer 1

Calzone de Ricota

Ingredientes para a massa (720g)
- 500 g de farinha
- 100 ml de leite
- 200 ml de água
- 20 g de fermento biológico
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar

Modo de fazer:
Misture a farinha com a água, o leite e o fermento e adicione sal. Mexa até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e cubra-a com um pano úmido. Deixe descansar durante aproximadamente 30 minutos e abra o disco. Coloque o recheio sobre a massa aberta e feche. Depois é só levar ao forno e deixar assar por 20 minutos.

Para o recheio:
- 100g de ricota
- 100g de calabreza
- 80g de muzzarela
- Parmesão a gosto

Answer 2

Calzone:
Ingredientes

- 1 kg de farinha de trigo
- 40 gr de fermento biológico fresco
- 15 gr de sal
- 20 gr de açúcar
- 600 ml de água
- 30 gr de manteiga
- 50 gr de requeijão culinário
- 1 unidade(s) de ovo


Modo de preparo

Coloque a farinha de trigo numa superfície lisa abra um buraco no meio, e acrescente o fermento, sal e o açúcar. Junte um pouco de água e dilua esse fermento. A seguir, junte a manteiga, requeijão e o ovo inteiro. Misture bem a massa, e vá colocando água conforme for precisando, até dar ponto. Ela fica meia grudenta, deixe descansar por 40 minutos. A seguir, corte bolinhas de 90 g para faze-la salgada e 50 g para faze-la doce. Abra os discos, espalhe o recheio e feche-os em forma de pastel. Pincele com azeite e asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, até dourar, cerca de 10 minutos.


Calzone


INGREDIENTES

01 ½ xícara de mussarela ralada grosso

½ xícara de folhas de manjericão em tiras

¼ de nozes picadas

¼ de queijo parmesão ralado

07 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

200g de queijo fundido tipo emmental picado

04 dentes de alho picados

01 berinjela média cortada em cubos

01 pimentão vermelho cortado em tiras



Massa

03 xícaras de farinha de trigo

03 colheres (sopa) de azeite

01 colher (chá) de sal

01 tablete de fermento biológico fresco (15g)


MODO DE PREPARO

Recheio
Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve. Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue. Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa

Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna. Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove. Se precisar, use mais farinha. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora. Aqueça vem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.

Misture a mussarela com os queijos. Divid a massa em quatro porções. Abra a primeira num círculo de 20cm de diâmetro. Pincele com azeite, deixando uma borda livre. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão. Pincele a borda com água. Dobre ao meio e feche. Repita a operação com a massa restante. Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.


Calzone de Calabresa:
Ingredientes:
Para o recheio:
- 40 grs de molho de tomate
- 90 grs de ricota ou queijo cottage (bem amassado)
- 90 grs de muzzarela ou queijo branco picado
- 80 grs de calabreza picada
- sal, pimenta e salsinha (picada) a gosto.

Preparo do recheio:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela

Answer 3

Mini-Calzone de espinafres com tomate seco


Ingredientes:

massa
1 pitada de sal
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
5 chávenas de chá de farinha de trigo peneirada
1 ovo batido
2 tabletes de fermento biológico
12 colheres de sopa de óleo de soja
1 gema para pincelar

para rechear
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 maço médio de espinafres limpo
pitada de sal

Preparação: Numa tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte o óleo (reserve 2 colheres de sopa), o ovo e o sal. Mexa até obter uma mistura homogénea. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e amasse a massa até se descolar das mãos. Cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:
aqueça 3 colheres de sopa de óleo e frite 3 dentes de alho amassados. Junte 1 maço médio de espinafres limpo e picado e sal a gosto. Refogue, mexendo sempre, até murchar.
Retire do lume, deixe arrefecer e misture 1/2 chávena de chá de tomate seco picado e 1 chávena de chá de ricota amassado.
Ligue o forno à temperatura média. Numa superfície enfarinhada, abra a massa e corte 20 círculos de 15 cm de diâmetro cada um. Recheie com a mistura de espinafre, dobre a massa e feche as extremidades pressionando com os dedos.
Bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele as calzones. Disponha-os em 4 assadeiras de 33 x 23 cm untadas com o óleo reservado e enfarinhadas. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.