Cerco una ricetta collaudata, non una di quelle che facilmente riesco a reperire anch'io nel web..
2006-08-03 00:45:52 · 9 risposte · inviata da Yapi 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ingredienti:
Pesce bianco (preferibilmente nasello,sogliola)
Uovo 1
Pangrattato
Prezzemolo
Aglio 1 spicchio
Pepe nero
Sale
Per la salsa:
Pomodori maturi 2
Cipolla 1
Aglio 2 spicchi
Alloro
Paprika dolce
Olio d'oliva
Preparazione:
Pulisci il pesce e uno volta lavato,mettilo a bollire aggiungendo una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio e sale.
Quando il pesce è lessato, versa il brodo in una ciotola e levagli testa, pelle, spine e coda(aspetta che si raffreddi),ed uniscilo con pangrattato, uovo, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Mescola bene il tutto e forma delle polpette . . . Intanto prepara la salsa, facendo soffriggere in una padella con l'olio la cipolla tritata fine e versa sopra i pomodori passati o tritati precedentemente.Versa in un bicchiere del brodo con la paprika, le foglie di alloro, l'aglio, il sale poi delicatamente bagna le polpette di pesce,e aggiungile alla salsa in padella(insieme a poco brodo),lasciale cuocere coperte ed a fuoco lento per circa mezz'ora.
2006-08-03 01:11:49 · answer #1 · answered by Pufi 4 · 0⤊ 0⤋
è lo stesso impasto delle polpette ma invece del macinato metti il tonno poi fa l'impanatura normale e friggile sono ottime
2006-08-03 23:55:56 · answer #2 · answered by frankenthal79 2 · 0⤊ 0⤋
Polpette di pesce (Marocco)
Ingredienti:
Pesce bianco (preferibilmente nasello) 1 Kg
Uovo 1
Pangrattato 3 cucchiai
Prezzemolo Un mazzetto
Aglio 1 spicchio
Pepe nero Un pizzico
Sale
Per la salsa:
Pomodori maturi 2
Cipolla 1
Aglio 2 spicchi
Alloro 3 fogli
Paprika dolce 1 cucchiaio
Olio d'oliva 2 cucchiai
Preparazione:
Pulite il pesce, lavatelo e mettetelo a bollire aggiungendo una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio e sale.
Quando il pesce è lessato, versate il brodo in una ciotola e levategli testa, pelle, spine e coda.
Lasciatelo raffreddare ed amalgamatelo con pangrattato, uovo, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Mescolate bene il tutto e formate delle polpette . . .
Intanto preparate la salsa, facendo soffriggere in una padella con l'olio la cipolla sminuzzata e versate sopra i pomodori passati o tritati precedentemente.
Versate sopra un bicchiere di brodo, la paprika, le foglie di alloro, l'aglio, il sale poi agiatevi delicatamente le polpette di pesce. Lasciate cuocere coperti ed a fuoco lento per circa mezz'ora.
POLPETTINE DI PESCE AL PROFUMO DI ZENZERO
ingredienti per 4 persone:
300 gr di palombo a fette
350 gr di nasello
1 cipollotto
Prezzemolo
1 pezzetto di zenzero di circa 2-3 cm
1 uovo
una manciata di farina
4 cucchiai di vino bianco secco
Olio extra vergine d'oliva
Sale
preparazione:
Pulite accuratamente il pesce togliendo tutta la pelle e le lische e le spine, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer. Tritate il cipollotto, lo zenzero, il prezzemolo, unitelo al pesce aggiungete del sale, la mollica di pane, bagnata e strizzata e l'uovo. Frullate ancora per un po' formate con il composto delle polpettine, passatele poi nella farina e disponetele in una pirofila rivestita di carta forno con un po' d'olio. Cuocetele in forno caldo a 190° per 20 minuti circa. Bagnatele con il vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti avendo l'accortezza di coprire la pirofila con un foglio di alluminio per evitare che le polpette si asciughino troppo. Servitele bene calde.
Presentazione:
Servite il piatto caldo, accompagnato da patate lesse o cotte al vapore.
A piacere potete aggiungere al sugo circa una manciata di olive nere e pizzico di origano selvatico.
2006-08-03 21:24:35 · answer #3 · answered by bionda 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti per 4 persone
Pesce di mare 500 g
Sale
Pepe
Cipolla piccola 1
Farina 45 g
Albumi 3
Panna liquida( o da cucina )3/4 di l
Burro 100 g
Per la salsa
Burro 50 g
Farina 40 g
Panna 4 cucchiai
Sale
Burro di scampi 2 cucchiai
Code di scampi 200 g
Prezzemolo
Preparazione
1
Pulite il pesce eliminando le lische e le squame, tagliatelo a pezzetti e passatelo al frullatore.
2
Aggiungete il sale, il pepe, la cipolla finemente tritata e poi la farina e gli albumi. Amalgamate bene il tutto e conservate in frigorifero per 30 minuti. Incorporate quindi la panna, in modo da ottenere un'impasto omogeneo, unite poi il burro ammorbidito e leggermente lavorato.
3
Con un cucchiaio formate delle palline ed immergetele in acqua bollente salata ( verificate poi la cottura assaggiandone una ).
4
PER LA SALSA: preparate con burro e farina una salsa bianca, bagnatela con del brodo di cottura delle polpette, quindi incorporatevi la panna, il sale ed il burro di scampi.
A cottura ultimata aggiungete le code degli scampi. Sistemate nella salsa le polpette sgocciolate e, prima di servire, guarnite con il prezzemolo e scaldate.
2006-08-03 21:13:23 · answer #4 · answered by dolcetta89 4 · 0⤊ 0⤋
le polpettine di pesce le sa fare mia mamma e mia nonna
2006-08-03 01:11:33 · answer #5 · answered by mimi t 1 · 0⤊ 0⤋
prendi il pesce e.... lo fai a polpette!
2006-08-03 00:55:31 · answer #6 · answered by margiork 3 · 0⤊ 0⤋
Sì qualcuno le sa fare...
2006-08-03 00:53:33 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
mi disp sn vegetariana.....kiss:)
2006-08-03 00:50:24 · answer #8 · answered by Cupcake92 3 · 0⤊ 0⤋
No...però so fare le polpettine di melenzane....FANTASTICHE!!!!
2006-08-03 00:49:29 · answer #9 · answered by Calaiò 2 · 0⤊ 0⤋