Oi...Uma amiga libanesa me me emprestou o livro de culinaria dela. Eis a receita do kibe cru:
A farinha para kibe eh uma fonte natural de fibra e eh uma excelente fonte de proteina. Eh um ingrediente essencial a dieta libanesa.
2 xicaras de farinha para kibe (burghul)
4 xicaras de agua gelada
1 kg de carne magra moida da sua escolha (eles sugerem carneiro tambem)
1 cebola media ralada
1 1/2 colher(sopa) de sal (ou a gosto)
1/2 colher (sopa) de pimenta
1/2 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica (opcional)
Coloque a farinha para kibe numa tijela e adicione a agua. Deixe por uns 10 minutos descansando e em seguida escorra bem.
Adicione a carne moida, cebola picada e temperos. Mexa bastante. Se nao estiver flexivel coloque um pouco de agua. Coloque a massa num processador de alimentos por 30 segundos ou na maquina de moer. Retire e misture novamente.
Coloque a mistura num prato e modele como uma meia lua ou formato de montanha. se necessario umedeca as maos com agua. Usando um garfo ou colher decore o kibe pressionando bem gentilmente. Decore com ramos de salsinha.
Sirva com cebolina, picles, azeite de oliva, tabule....
Eu nunca testei a receita crua, fiz essa receita assada uma vez e ficou muito gostoso. Como opcao para assado de kibe voce pode usar uma camada de recheio de nozes que eh bem no estilo que eles gostam de fazer. Para o recheio:
1/2 xicara de nozes picadinha
2 colheres (sopa) de margarina/manteiga
500g de carne moida
1 cebola media ralada
1/2 xicara de salsinha picadinha
1 colher(sopa) de sal
1/4 colher(sopa) de pimenta da jamaica (se quiser)
Refogue as nozes ate dourarem numa panela. Adicione a cebola ralada e em seguida acrescente todos os ingredientes ate a carne ficar um pouco cozida. Deixe esfriar e aplica como recheio do kibe cru. Divindo a massa do kibe cru em 2 camadas e essa sendo a camada do meio.
Ponha no forno pre-aquecido em 180C numa travessa untada com margarina e por cima voce tambem pode colocar uns pedacinhos de margarina. Asse por mais ou menos 45-60 minutos.
Para o kibe frito voce tambem utiliza a receita do kibe cru modelando-as e fritando-as. Eles tambem sugerem o uso do recheio para rechear esses kibes tambem fazendo uma bolinha um pouco maiores
. Espero ter ajudado.
KIBE DE KEIJO
Ingredientes
- 3 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
- 2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
- 1 colher(es) (chá) de sal
- quanto baste de noz-moscada
- 3 folha(s) de hortelã picada(s)
Recheio
- 2 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- quanto baste de sal
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 unidade(s) de tomate picados(s), sem pele(s)
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 350 gr de mussarela em fatias
- 1 colher(es) (sobremesa) de orégano
- quanto baste de cheiro-verde picado(s)
Modo de preparo
Recheio
Massa:
Deixe o trigo de molho na véspera. Lave e escorra, espremendo bem.
Misture com a cenoura ralada e os outros ingredientes da massa.
Recheio:
Doure as cebolas em fatia na manteiga.
Junte o alho socado com sal, o pimentão, os tomates e deixe refogar bem.
Unte um refratário com manteiga e separe duas porções da massa. Forre com uma delas o fundo do refratário.
Alise bem a massa com as mãos úmidas.
Sobre esta camada espalhe o recheio, coloque o queijo e cubra com a massa restante.
Faça losangos com a ponta da faca.
Espalhe pedaços pequenos de manteiga, polvilhe orégano e leve para assar em forno pré-aquecido.
Sirva com limão e folhas de agrião.
Kibe de ricota
Ingredientes
- 1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
- 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
- quanto baste de pimenta síria
- 8 1/2 colher(es) (sopa) de ricota
Modo de preparo
Deixe o trigo de molho em água por uma hora, escorra bem. Reserve.
Amasse bem a ricota, misture com todos os temperos e por fim, adicione o trigo e misture bem.
Coloque em um refratário quadrado untado, faça riscos com uma faca e leve ao forno pré aquecido até ficar corado (temperatura do forno 200º C).
2006-08-01 13:25:03
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answer #1
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answered by ^_^ 3
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Tem várias receitas nesse site http://bit.ly/1ruFxiT
Muito boommm
2014-07-28 03:02:00
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answer #2
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answered by Anonymous
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compre massa pronta de quibe no supermercado e siga as instruções da embalagem
Bom apetite
2006-08-05 07:42:59
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answer #3
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answered by Anonymous
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Kibe caseiro
- 500 gramas de alcatra moída
- 1 pacote de trigo para kibe
- sal
- alho
- óleo
- pimenta do reino
- cebola
- folhinhas de hortelã
Deixar de molho o trigo para kibe por 1 hora. Tempere a carne com
os condimentos acima. Escorrer o trigo e juntar a carne já temperada.
Enrolar com as mãos umedecidas em água. Coloque para fritar.
2006-08-02 14:21:12
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answer #4
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answered by Cigana 5
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Vc. tira a roupa e senta no meu KIBE
2006-08-01 13:45:21
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answer #5
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answered by Anonymous
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vai no site do terra, e procure por quibe, que aparece varias
http://culinaria.terra.com.br
e bom apetite!
2006-08-01 13:27:35
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answer #6
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answered by Anonymous
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