Rezept für Mehlbeutel ?

Question

mache irgendwas falsch, ist immer steinhart

Answer 1

Zutaten:
3 Eier
60 g Zucker
40 g Butter
40 g Schmalz
450 g Mehl
1/2 l Milch
75 g Rosinen
Salz
750 g Schweinebacke bis 1/3 mehr
2 l Wasser

Zubereitung:
Zucker, Butter und Eier schaumig rühren. Schmalz dazugeben und gut durchrühren. Mehl und Milch nach und nach darunterziehen. Salzen. Eine Windel oder eine grosse Serviette mit Mehl ausstreuen und mit den gewaschenen und in Mehl gewälzten Rosinen belegen. Den dickfliessenden Teig daraufgeben. Die vier Zipfel des Tuches über Kreuz verknoten - dabei muss eine Handbreit Raum bleiben. Zwei Kochlöffel kreuzweise durchziehen. Währenddessen lässt man die Schweinebacke in einem grossen, hohen Topf mit dem Wasser aufkochen. Dann gibt man den Teig im Tuch über den Kochtopfrand, die Löffel halten ihn so fest, dass er nur zu zwei Dritteln im Wasser hängt. 2 Stunden lang lässt man den Mehlbeutel im leicht sprudelnden Wasser garen. Herausnehmen, umdrehen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Dann heiss servieren. Die Schweinebacke schneidet man in Scheiben und isst sie dazu. Wer mag, gibt Senf dazu. Man isst dazu geschmolzene Butter und Zimt und Zucker oder eine Saftsauce oder die typische norddeutsche Speck-Sirup-Sauce.

Answer 2

500 g Mehl
1/2 l Milch
1/4 l Sahne
5 Eigelb
5 Eiweiss, zu Schnee
geschlagen
125 g Butter, zerlassene
1 Prise(n) Salz
80 g Zucker
125 g Rosinen
Zitronenschale, zerriebene
1 Schweinebacke, gepoekelt,
geraeuchert


Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig ruehren und in ein Leinentuch fuellen, das Tuch gut zubinden.
Den Beutel und die Schweinebacke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 2 1/2 bis 3 Stunden kochen.
Der Mehlbeutel wird in Scheiben geschnitten mit Fruchtsirup oder mit zerlassener Butter und Zucker serviert. Ausserdem wird die Schweinebacke in Scheiben geschnitten mit Pellkartoffeln dazu greicht.
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Habe es selbst schon gemacht und finde das es echt super schmeckt!

Answer 3

Mehlbeutel ist ein sehr regionales Rezept und ich kenne es hauptsächlich aus Dithmarschen. Trotzdem gibt es unheimlich viele Variationen.

Schau mal unter

Answer 4

Zutaten :

1/2 l Milch
125 g Grieß
6 Eier
9 gehäufte El. Mehl
1 Päckchen Backpulver
20 Scheiben geräucherten durchwachsenen Speck
Fett für die Form


Zubereitung :

Milch aufkochen, Grieß einlaufen lassen bis es eine dicke
Masse wird, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann
Eier, Mehl und Backpulver unterrühren. Form fetten und mit Bauchspeck
auslegen, Teig einfüllen, Deckel drauf und dann eine Stunde im
Wasserbad kochen. Dazu ißt man Rübenkraut (Zuckerrübensirup) oder
einen Kompott, warme Fruchtsuppe oder auch rote Grütze. Man kann am
nächsten Tag auch die Reste - sofern vorhanden - in der Pfanne
aufbraten.