una ricetta per favore......?

Question

10 punti per chi mi da una ricetta originale con frutti di mare.
grazie.

Answer 1

Spiedini di pesce per 2 persone
farina
olio
q.b. di sale
2 fette di pesce spada
6 cozze
6 gamberoni
birra
Far aprire in poca acqua le cozze, sgusciarle e metterle da parte. Sgusciare e pulire le code di gamberoni. Tagliare a grossi cubetti la fetta di pescespada. Con questi ingredienti formare degli spiedini con gli appositi bastoncini di legno. Prima di friggere passate gli spiedini nella pastella che avrete preparato con farina, birra (questo particolare accorgimento serve a far "gonfiare" di più la pasta) e un pizzico di sale. Friggete gli spiedini in abbondante olio di oliva ben caldo e serviteli spolverati di sale, guarnendo con insalata e fettine di limone. Questo piatto si gusta tiepido.

... semplice e saporito!

Answer 2

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Answer 3

pasta ai frutti di mare

sugo:
a parte fare aprire cozze e vongole.
farli aprire,tenerne sl alcuni con le valve e filtrare l'acqua k buttano...
preparare in una padella il soffritto con aglio,prezzemolo e aggiungere gli scampi,i gamberi,le seppioline e infine pesce a piacere(acciughe o pescatrice...)sfumare cn vino bianco,mettere le cozze a la vongole ed aggiungere l'acqua filtrata....
aggiungere infine 2 o 3 pomodorini e saltare la pasta k precedemente sarà stata cotta al dente in acqua salata!

BUCATINI AI FRUTTI DI MARE

•320 g di bucatini
•400 g di pomodori perini
•350 g di moscardini
•350 g di vongole
•50 g di cipolla
•olio d'oliva
•aglio
•prezzemolo
•basilico
•alloro
•vino bianco secco
•sale
•pepe


partiamo dalle vongole: mettetele a bagno in acqua fredda preventivamente salata, per far si che eliminino tutta la sabbia che contengono, lasciatele a bagno per un'ora circa.
Passiamo ai moscardini: che andranno mondati e lavati con molta cura, eliminandone le teste ed i tentacoli. Divideteli in due parti, e ricavate dalle sacche tanti anelli.
Fate rosolare la cipolla, che avrete prima tritato, in una casseruola insieme a 2 cucchiai di olio e mezzo spicchio di aglio, dopo di ché unite i moscardini e continuate a cuocere per alcuni minuti irrorando, appena ogni tanto con il vino bianco.
Raccomandazione: non aggiungete più di 1/2 bicchiere di vino.
Unite i pomodori a pezzetti, aggiungete il sale ed il pepe a vostro gusto, e aromatizzate con 1-2 foglie di basilico; mescolate il tutto e fate cuocere, coprendo la casseruola, a fuoco medio per circa 40'.
Nel frattempo...: scolate le vongole e mettetele in una padella a cui aggiungerete un cucchiaio di olio, mezzo spicchio di aglio e 1/2 foglia di alloro. Coprite e fate aprire le vongole a fuoco vivace.
Una volta aperte toglietele dalle valve e filtrate il liquido.
Fate nuovamente rosolare le vongole in una padella con 1 cucchiaio di olio e una manciata di prezzemolo tritato; aggiungete il loro liquido e pepatele.
Siete quasi pronti per servire: fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e metteteli nella padella insieme alle vongole ed ai moscardini, fate mantecare per un istante e ... buon appetito!!!!

Answer 4

Bocconcini di gamberetti fritti

Ingredienti:

250 gr di gamberetti puliti; 250 gr di farina; 1 cipolla; 1 dl d'acqua; 1 dl di latte; 1 uovo; olio per frittura; prezzemolo; sale e pepe;

Procedimento:

Pulite i gamberetti e frullateli per circa 1 minuto con cipolla,sale e prezzemolo. Di seguito aggiungete la farina, l'acqua,il latte e l'uovo. Frullate nuovamente finchè il composto non sarà fluido e morbido e aggiustate sale e pepe.
Aiutandovi con un cucchiaio versate questa pastella in olio abbondante e caldo e friggete finchè i bocconcini non avranno preso un bel colore dorato.


Crostini di pesce

Ingredienti per 4; persone:

800gr.di pesce azzurro (sgombri,sarde,alici); 20 gr.strutto;2 cucchiai olio oliva ;8 fette di pane casereccio;sale;alcuni grani pepe nero.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Procedimento:

Pulite il pesce eliminando le branchie e le interiora,squamatelo,diliscatelo e lavatelo con cura in acqua fredda corrente,tagliatelo a pezzi.
Pestate in un mortaio l'aglio e i grani di pepe.
In una casseruola di coccio fate soffriggere il pesto di aglio con l'olio e lo strutto per alcuni minuti. Unitevi il pesce, mescolatelo e frantumatelo con un cucchiaio di legno.
Cuocetelo a calore moderato per 15 minuti e riducetelo in una poltiglia, regolate il sale.
Abbrustolite sulla piastra le fette di pane tagliate a metà, spalmatele con il composto di pesce e disponetele su un piatto di portata caldo.Servite subito.

Frittelline di cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze; 1 uovo; 100 g di farina; sale; olio per friggere;

Tempo di preparazione: 45 minuti

Procedimento:

Pulite bene le cozze con l'aiuto di un coltellino e fatele aprire in un tegame senza aggiungere acqua.Sgusciatele.
Ora preparate la pastella con l'uovo, la farina e un pizzico di sale.Mescolate la pastella e poi unite i mitili.
In un'ampia padella mettete l'olio per friggere e quando è bollente aiutandovi con un cucchiaio mettete il composto nell'olio e friggete.


Papalina

Ingredienti:

Papalina; Farina bianca di grano; Olio di oliva; Limone; Sale.

Procedimento:

Lavare la Papalina e senza pulirla, data la piccola dimensione dei pesciolini, tenerla da parte a sgocciolare.
Mettere una abbondante quantità di farina in un recipiente, buttarvi una manciata di pesciolini per volta e scuoterli finchè si infarinano uniformemente.
Passare i pesci in un setaccio e dimenandoli delicatamente scrollarne la farina in eccesso. Fare lo stesso per tuti gli altri rimasti.
Versare abbondante olio in una padella con il bordo alto, farlo scaldare fino ad una temperatura di 180°, immergervi una manciata di pesciolini per volta e farli friggere finchè non saranno leggermente dorati.Estrarli con una schiumaiola e metterli ad asciugare su una carta assorbente.Salare, sistemare la papalina su un piatto da portata caldo, guarnirla con qualche spicchio di limone e servirla velocemente.


Quadretti di polenta al gusto di mare

Ingredienti:

1 confezione di polenta di mais da 250 gr., 1 scatoletta di sgombro da 80 gr., 1 acciuga, ½ cipolla bianca piccola, 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine.


Procedimento:

Preparare un soffritto con la cipolla tagliata finemente e l'olio. Aggiungere l'acciuga sminuzzata e fare insaporire la cipolla mescolando per circa un minuto. Versare il contenuto della scatoletta di sgombro e cucinare per circa 2-3 minuti mescolando fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.Tagliare la polenta prima a fettine e poi in quadrati di circa 4 cm per lato e disporli sulla placca del forno o su una pirofila.Porre su ciascun quadretto di polenta , con l'aiuto di un cucchiaio, un po' di composto a base di sgombro fino ad esaurimento dello stesso.Infornare i quadrati di polenta a 180 C° per 10 minuti circa.Lo stuzzichino va servito caldo e può essere utilizzato come il giusto compagno di un aperitivo.


Anelli di salmone

Ingredienti per 4 persone:

250 g di salmone affumicato; 1 confezione di pasta sfoglia surgelata; 250 g di ricotta di mucca; prezzemolo; 50 g di semi di sesamo; sale e pepe quanto basta.

Tempo di preparazione: 1 h

Procedimento:

Scongelate la pasta sfoglia, tiratela con il mattarello in una sfoglia abbastanza sottile e ritagliatene dei rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi circa 5 cm.
Sminuzzate finemente il salmone, amalgamatelo alla ricotta, aggiungete prezzemolo, sale e pepe a piacimento, e deponete un po' di questo ripieno all'interno di ogni rettangolo, senza avvicinarvi ai bordi.
Arrotolate il rettangolo su se stesso e chiudete le estremità a formare un anello. Ripetete per tutti i rettangoli.
Accendete il forno a 180°C. Spargete sul piano di lavoro i semi di sesamo e appoggiatevi sopra gli anelli di salmone, premendo leggermente perchè aderiscano bene. Disponete gli anelli sulla teglia coperta con carta da forno e cuocete per circa 40 minuti. Serviteli tiepidi in occasione di un ricco aperitivo o di una cena in piedi.


Arancini ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

Riso 400 g,frutti di mare misti surgelati 250 g,olio di oliva 2 cucchiai,aglio 2 spicchi,vino bianco 1/2 bicchiere,2 dadi vegetali,2 cucchiai di burro per la teglia,1 spolverata di pepe bianco,2 rametti di prezzemolo,100 g di pangrattato,50 g di farina,2 pizzichi di sale fino.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Procedimento:

Fate bollire 2 litri d'acqua in una pentola dove vi scioglierete i dadi. Nel frattempo fate scongelare i frutti di mare,metteteli in un colapasta,sciaquateli e asciugateli con della carta assorbente da cucina.
Spellate l'aglio e tritatelo insieme ad alcune foglie di prezzemolo.
Fate rosolate l'aglio nell'olio e unite i frutti di mare mescolando con un cucchiaio di legno,poi aggiungete il riso continuando a mescolare fino a quando i chicchi nn diventeranno trasparenti..Innaffiate tutto con il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto per 2 minuti.Aggiungete un mestolo di brodo e fatelo assorbire.
Durante la cottura del riso aggiungete periodicamente il brodo ogni volta che si asciuga.Spegnete ed insaporite con pepe,sale e prezzemolo e lasciate raffreddare.
Scaldate il forno a 170°,imburrate una teglia,prendete un po di riso e formateci una pallina,passatelo prima nella farina e poi nel pangrattato e mettetelo nella teglia.
Infornate per 25 minuti.Quando gli arancini saranno dorati,sfornateli e serviteli caldi.


Coppe fresche per l'estate

Ingredienti per 6- persone:

un melone, 2 avocado, 2 grosse patate lesse, 4 bastoncini di surimi, 200 gr. di gamberetti sgusciati, 2 cespi di lattuga romana, 3 kiwi, 5 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di salsa barbecue, olio, sale e pepe.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Con l'apposito scavino ricavate sia dalle patate che dal kiwi, dal melone e dalla papaia delle palline. Riunite gli ingredienti in una terrina, aggiungete i gamberi lessati e i surimi tagliati a rondelle oblunghe. In una ciotola mescolate ketchup e salsa barbecue, irrorate con un filo di olio e regolate con sale e pepe. Condite con la salsa il pesce. Pulite le foglie di lattuga, adagiatele su delle coppe. Disponete alcune palline al loro interno, qualche cucchiaiata di pesce poi di nuovo palline miste per guarnire. Servite le coppe fredde.


Insalatina di capesante e funghi porcini

Ingredienti per 6 persone:

gr. 150 funghi porcini o altri funghi di stagione; 18 capesante;gr. 150 rucola; gr. 150 fagiolini; 1 pomodoro maturo; 3 cucchiai olio; 1 cucchiaio aceto balsamico; 1/2 cucchiaio prezzemolo tritato; sale e pepe q.b.;

Procedimento:

Pelare e privare dei semi il pomodoro e tagliare la polpa a dadini.
Pulire e tagliare a fettine sottili i funghi e mettere il tutto in una pirofila con le capesante sgusciate.Condire con olio, sale e pepe, mescolare ed infornare a 200° per circa 10 minuti.Togliere dal forno, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e mescolare. Sistemare su ogni piatto la rucola, i fagiolini, precedentemente lessati al dente e tagliati a dadini,versarvi sopra le capesante ed i funghi e cospargere di prezzemolo.


Bavette "Mare nostro"

Ingredienti per 4 persone:

2 seppie;
2 calamari;
100 gr di triglia;
200 gr di gamberoni;
3 pomodorini pachino;
3 peperoncini piccanti,
1 cipolla,
1 noce di burro,
sale e pepe,
400 gr di bavette.

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:

Pulire il pesce e tagliarlo a pezzetti suddividendolo per tipo. Fare un soffritto di cipolla, con olio e una noce di burro, e cuocere per prime le seppie e i calamari per circa 10 minuti. Aggiungere per la cottura il rimanente pesce, i pomodorini a pezzetti e i peperoncini.Salare e pepate a piacere e continuare la cottura per altri 15 minuti. Ora il sugo, "Mare nostro" è pronto. Scolare la pasta, e servitela! ...Buon appetito!.


Bucatini alle cozze con fiori di zucca e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di cozze,6 fiori di zucca, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, peperoncino macinato, prezzemolo, 350 g di bucatini.

Tempo di preparazione: 30 min

Procedimento:

Pulire e far aprire le cozze fuoco vivo in una pentola con coperchio per qualche minuto. Sgusciarle e recuperare il liquido.
In una padella mettere il liquido, le cozze, l'aglio e 2 cucchiai di olio e dopo 3/4 minuti aggiungere un po' di peperoncino macinato e i fiori di zucca tagliati a striscioline in senso della lunghezza.Far cuocere a fuoco basso per circa tre minuti con il coperchio.Nel frattempo cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e lasciandoli molto umidi versarli nella padella con le cozze.Aggiungere lo zafferano e amalgamare a fuoco medio per due minuti. Prima di servire spolverare con prezzemolo fresco tagliato finissimo.


Bucatini con ragù di melanzane e pesce spada alla menta

Ingredienti per 4 persone:

350g di bucatini, 200g di pomodorini ciliegini, 200g di polpa di pesce spada, 1 melanzana, 30g di capperi di salina, 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 rametto di menta, 1 cucchiaino da te di aceto di vino, 30g di prezzemolo, peperoncino q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Dividere i pomodorini a metà e tagliare il pesce spada e la melanzana a dadini. Tritare il basilico fresco, la menta, e il prezzemolo.
Fare rosolare, in una padella antiaderente, la melanzana nell'olio pepandola e salandola.
In una casseruola soffriggere l'aglio con poco olio finchè non diventa dorato e poi eliminarlo. Aggiungere il pesce spada spruzzare con l'aceto e unire i pomidorini le melanzane e i capperi.Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e toglierli al dente. Scolarli e farli saltare insieme al condimento insaporendo il tutto all'ultimo momento con le erbe tritate e il restante olio a crudo.Spolverare con un tocco di peperoncino.

Farfalle con crema di zucchine code di gamberi e surimi

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di farfalle; 500 gr. di code di gambero; una confezione da 150 gr. di surimi già pronti; 1 bicchiere di latte; sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Lavare e tritare le zucchine fino a renderle una crema, metterle in una padella con due cucchiaini di olio e un po' di sale. Aggiungere il latte e del pepe.Nel frattempo bollite dell'acqua salata e fate scottare le code di gambero prima di metterle nella padella con la crema di zucchine.Cuocere la pasta e aggiungere il condimento. Saltare la pasta e servire.


Fusilli con pesce spada e scamorza affumicata

Ingredienti per 4 persone:

200 gr pesce spada, 350 gr fusilli, 3 pomodori freschi, sale q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 20 gr olio di oliva, vino bianco secco q.b., 1 spicchio d'aglio, 1 limone, 10 pinoli, 60 g scamorza affumicata.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Tagliare pesce spada e la scamorza a dadini.
Grattuggiare la scorza di un limone e sbollentare i pomodori brevemente per poi pelarli, privarli dei semi interni e tagliarli a cubetti.
Rosolare l'aglio pelato e schiacciato nell'olio con i pinoli, aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti e il pomodoro fresco. Spruzzare con poco vino bianco e cuocere un paio di minuti. Salare e mettere da parte.
Cuocere i fusilli, scolare al dente e saltare con il sughetto preparato con il pesce spada.
sistemare la pasta nei piatti e ricoprire con la scamorza insaporendo con prezzemolo e basilico tritati. Passare i piatti per un minuto in forno e servire dopo aver cosparso con la scorza di limone grattuggiata.


Gnocchetti ai calamaretti e funghi porcini

Ingredienti per 6 persone:

Kg. 1.200 gnocchetti; kg. 0.500 pomodoro; dl. 1.2 olio di oliva; nr.3 spicchi d'aglio; nr. 6 foglie di basilico; dl. 1 brandy; kg. 0.400 calamaretti; kg.0.400; funghi porcini; dl. 1 vino bianco; lt. 0.700 fumetto di pesce; gr. 150 parmigiano; sale,pepe,noce moscata.;

Procedimento:

Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a dadini senza semi; tritare l'aglio e rosolare il tutto, condire con sale e pepe.
Ridurre il fumetto e versare nel pomodoro, saltare velocemente i calamaretti puliti e a parte saltare anche i porcini.
Bagnare i calamaretti con il brandy e lasciare evaporare, bagnare i porcini con il vino bianco.
Aggiungere porcini e calamaretti al pomodoro,cuocere gli gnocchetti, scolarli e versarli in padella,saltarli velocemente, spolverare di parmigiano e noce moscata.
Servire guarnendo con le foglioline di basilico fresco.


Pappardelle alle canocchie

Ingredienti per 4 persone:

4 porzioni di pappardelle; 10 canocchie; pomodori pachino; aglio; olio; olio scalogno

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Procedimento:

Pulire e tagliare le canocchie in tre parti e farle insaporire in un fondo di scalogno e uno spicchio di aglio che poi verrà tolto.Sfumare leggermente con vino bianco, aggiungere del fumetto di pesce e pomodorini Pachino.
Sbollentare le pappardelle per circa due minuti in abbondante acqua mantenendole al dente. Terminare la loro cottura con la salsa di canocchie.A cottura quasi completata cospargere la pasta con olio di scalogno. Infine impiattare le pappardelle a forma di nido con le canocchie attorno.


Spaghetti alla chitarra freddi con verdure croccanti e crostacei

Ingredienti:

gr. 40 sedano; gr. 50 carote; nr. 1 scalogno; gr. 20 peperone;gr.400 crostacei puliti; gr. 60 olio di scalogno; gr 30 erba cipollina.;


Procedimento:

Formare una sfoglia di 2 uova, tagliare la pasta a rettangoli di cm. 20x30 e sistemarla sulla chitarra, con un mattarello piccolo comprimere la pasta, ne risulteranno degli spaghetti.
Tagliare a cubetti le verdure e cuocerle a vapore.
Cuocere i crostacei al vapore senza carcassa e tagliarli acubetti piccoli.
Cuocere gli spaghetti in abbondante fumetto di pesce, scolarli e lasciarli raffreddare in una placchetta con l'olio di scalogno, aggiungere le verdure fredde ed i crostacei a pezzi, l'erba cipollina, sistemare di sale e di pepe, amalgamando il tutto. Sistemare gli spaghetti al centro del piatto freddo e guarnire con erba cipollina.


Vai su www.mareinitaly.it

Ce ne sono tantissime e molto belle,bacio,!!!

Answer 5

x favore, mandami anche una bomba a casa, ma non dare 10 punti a chi fa copia incolla da un ricettario in rete...

Totani ripieni x 4 persone

4 calamari da 200 g l'uno.
100 g prezzemolo
salsa pomodoro
mollica di pane
pepe nero o tabasco

1: lavare bene i calamari, tagliare e conservare le code
2: svuotare l'interno del calamaro in modo che rimanga solo il cappuccio.
3: fare un sugo piccantino in padella con mezza cipolla, pepe nero o tabasco, prezzemolo, aglio, olio e sale quanto basta.
fare un impasto con le code del calamaro e la mollica di pane.
4: riempire i cappucci con questo impasto.
5: fai cuocere a fuoco lento i calamari nel sugu, che non era ancora a fine cottura.
6 quando li vedi belli sosolati li metti su un piatto da portata e li tagli ad anelli, fai in modo che ne vengano 3/4 x ogni calamaro, e quindi per ogni xsona.
7: goditi gli sguardi di ammirazione degli ospiti

Answer 6

Provato con Spaghetti arselle bottarga? veloci buoni e un pò originali... trovi la ricetta su yahoo cucina...

Answer 7

impepata di cozze....

Answer 8

gamberetti al limone ^-^