sto cercando di conservare la verdura di stagione: piselli, fagioli, fagiolini solamente facendoli bollire per un pò, mezza cottura, in acqua e poco sale; poi lasciati raffreddare, li metto sei vasetti con solo acqua di cottura, chiudo i vasetti e li sterilizzo (venti minuti in acqua fredda che porto in ebollizione); attendo che si raffreddi e conservo al buio. Immancabilmente dopo pochi giorni mi vanno a male... perchè??? dove sbaglio??? non sono un cuoco, sono solo appassionato. Aiutatemi grazie
2006-07-30 00:27:11 · 3 risposte · inviata da paolo_bortot 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
credo che dopo la bollitura vadano congelati...almeno mia mamma fa così
2006-07-30 00:37:14 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Piselli e fagioli non lo so, in genere li congelo o li secco. Per i fagiolini prova a farli sbollentare in acqua, aceto e sale, li scoli bene, li asciughi e li metti sott'olio chiusura ermetica senza ebollizione.per peperoni, zucchine, pomodori e melanzane esistono svariati metodi di conservazione...
2006-07-30 18:27:32 · answer #2 · answered by rosanna64 1 · 0⤊ 0⤋
Non so dove sbagli, comunque le regole importanti sono: i barattoli, in particolare i coperchi, devono essere nuovi, quelli riciclati non hanno una buona tenuta, e per sterilizzare i barattoli devono essere ben chiusi, l'acqua li deve ricoprire completamente, e devono bollire non meno di 20 minuti. Ciao
2006-07-30 18:18:13 · answer #3 · answered by ✿♥ßetty♥✿ 6 · 0⤊ 0⤋