Wenn ich nach Rezept koche kommt immer kaum Soße dabei raus. Kann ich die irgendwie strecken? Sonst ist der Reis dazu immer so trocken. Vielleicht könnt ihr mir ja gleich ein Rezept verraten, wobei man eine schöne reichliche Soße bekommt.
2006-07-28 23:12:12 · 6 antworten · gefragt von hexisusi 3 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Hallo,
koche selber viel chinesisch . Es kommt darauf an was du kochst. Wenn du Fleisch und Gemüse im Wok zubereitest , kannst du Gemüsebrühe dazugeben. So viel man möchte.
Dann kann das Gemüse und Fleisch noch schön gar ziehen.
Kurz vor Ende kann man dann noch Sojasauce oder andere Saucen ( z.B. Oystersauce,...) dazugeben , und verschiedene asiatische kräuter. Anschließend einfach etwas Speisestärke und Wasser mischen und in die Brühe geben. Das macht die sauce etwas dicker.
So hat man eigentlich immer genug sauce zum Reis .
2006-07-28 23:26:33 · answer #1 · answered by J.Z. 2 · 0⤊ 0⤋
Ich nehme immer Natriumglutamat und Wasser und lösche damit die bereits vorhandene Soße.
2006-07-29 15:42:44 · answer #2 · answered by ralf_s 2 · 0⤊ 0⤋
du braetst ja fleisch,gemuese und im wog oder der bratpfanne an und das ganze wird im regelfalle mit einer gemuese,rinder oder huehnerbruehe abgeloescht und genau da giesst du etwas mehr auf und bindest anschliesend de mentsprechend mit reismehl ab. hatte noch nie probleme mit zuwenig oder zuviel.guten apetit
2006-07-29 09:11:02 · answer #3 · answered by 1delta 3 · 0⤊ 0⤋
Sossen wie wir sie in Mitteleuropa zum Essen machen, gibt es in China i.d.R. nicht.
Die Sosse ist eben das, was man beim Kochen/Garen im Wok drumrum hat. Viel Glutamat und Wasser, wenn das Wasser dick werden soll. Ggf. auch Speiseoele. Es schmeckt dann nach dem, was man/frau an Gewuerzen beigemischt hat.
Sorry fuer die "Laienantwort", ich esse zwar taeglich chinesisch, koche aber leider nicht.
Kochbuch ?
Habe noch keinen Chinesen gesehen, der nach Rezept kocht - eher nach Gefuehl werden die Zutaten beigemischt.
Der Reis ist in China immer trocken und wird nur von Auslaendern mit jedem Klecks Sosse vermischt, den man findet.
Reis/Nudeln werden zudem nach dem Hauptgericht gereicht, zum Sattwerden.
Ein gutes China - Restaurant mit 'echten' chinesischen Koechen kocht sicher auch mal "wie zuhause", wenn man danach fragt.
Dann merkt man den Unterschied zwischen Chinesisch und Deutsch-Chinesisch.
Suess-Sauer Huehnchen gibt's hier seeeehr selten.
2006-07-29 07:28:43 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
statt der von J.Z. angegebene speisestärke kannst du auch reismehl nehmen - dasverdickt die sosse auch! ansonsten ist seine idee spitze!
2006-07-29 07:27:17 · answer #5 · answered by WOLF 5 · 0⤊ 0⤋
Du kannst sie problemlos mit Natriumglutamat strecken, das erhält auch die Intensität des Geschmacks. Das machen die Chinesen (in dt. China-Restaurants) genauso, es gibt nämlich keine Verordnung, wieviel Natriumglutamat dem Essen zugesetzt werden darf.
2006-07-29 06:23:08 · answer #6 · answered by Antonia B 3 · 0⤊ 0⤋