Hab im Urlaub auf Gran Canaria immer diese leckere mojo-Sauce mit Kartoffeln gegessen. Kann mir jemand das Rezept verraten?Bitte für diese rote scharfe Sauce!Danke
2006-07-28 08:14:50 · 5 antworten · gefragt von andschezed 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
========== REZKONV-Rezept - winREZKONV v1.6.1
Titel: Mojo rojo
Kategorien: Spanien, Sauce, Scharf
Menge: 1 Rezept
1 Tomate
8 Rote Pfefferschoten
-- mittlerer Größe; bis 1/4 mehr
(möglichst original
-- kanarische pimienta roja,
-- auch pimienta picona genannt)
6 Knoblauchzehen; bis 1/3 mehr
1 Teel. Rotes Paprikapulver
2 Priesen Meersalz; bis 1/2 mehr
1/2 Liter Olivenöl
Bei Bedarf:
125 ml Weinessig
Einige Weißbrotkrumen zur Verdickung
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-- www.insel-la-gomera.de
Zubereitung:
Die reife Tomate enthäuten und entkernen.
Die Pefferschoten entkernen.
In einem Holzmörser (oder auch mit einem Mixer, wenn es nicht anders geht)
das Tomatenfleisch, den Knoblauch, die Pefferschoten und das Meersalz
(gegebenenfalls noch die Weißbrotkrumen) zusammen zerstampfen, bis eine feine Masse
entsteht.
Das Olivenöl langsam mit der Masse vermischen und gut
verrühren (gegebenenfalls noch den Weinessig dazu geben)
INFO:
Ein wesentliches Merkmal der kanarischen Küche sind die populären Soßen,
"mojo" oder "mojos" genannt. Es gibt sie in den unterschiedlichsten
Arten: unter anderem mit Paprika, mit Koriander, mit Käse oder mit
Oregano. Auf Gomera werden die mojo rojo oder die mojo verde
bevorzugt. Bei der roten mojo sollte man etwas aufpassen, denn für
die Gomeros ist es eine "salsa picante", was nichts anderes als
"scharfe Soße" bedeutet (nicht etwa pikant!). Die Mojos sollten kühl
und schattig aufbewahrt werden (Kühlschrank). Die Angaben beziehen
sich auf etwa einen halben Liter. Gleich, ob zu Fisch oder Fleisch,
mit frischen Kartoffeln schmecken die mojos ausgezeichnet .
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--
Gruß
Pedro
http://www.hotsauce.de
Scharfe Chilis & feurige Saucen
2006-07-28 08:22:11 · answer #1 · answered by Don Pedro 1 · 4⤊ 0⤋
Hallo,
habe auch eben danach gesagt und ein Rezept bei chefkoch.de gefunden. Unter kanarische Kartoffeln
2006-07-29 05:28:01 · answer #2 · answered by badam61 1 · 0⤊ 0⤋
Ersteinmal,Daumen hoch für Gran Canaria.Ich liebe diese Insel.Fahre seit 20 Jahre dort hin und weiss genau,WIE lecker diese Sauce schmeckt.Ich glaube dafür gibt es kein einheitliches Rezept.Jede Fam. macht es etwas anders.Am besten googlest du das mal.Aber was ich sehr empfehlen kann,ist so ein Versandservice.Gourmondo.de.Der hat die und die schmeckt GENAUSO wie von den Kanaren.Hab da schon mehrere Male was bestellt und das hat super geklappt.Ist sehr schnell,sauber und seriös.Probier das mal aus,echt.Es lohnt sich.ADIOS!!! : )
2006-07-29 02:02:31 · answer #3 · answered by mosi 6 · 0⤊ 0⤋
die angegebenen rezepte sind ja ganz gut, aber eine behauptung ist falsch: dassbeide zu fleisch und fisch gereicht werde. die rote ist eine sosse für fleischgerichte,
die grüne ist für fischgerichte!
2006-07-28 16:16:44 · answer #4 · answered by WOLF 5 · 0⤊ 0⤋
Mojo Verde
kanarische Sauce
4 St. Grüner Pfeffer, 1 kl. Knoblauchzehe, 1/2 Tl Kümmel (knapp gestrichen), 1 Bund Petersilie, 1 kl. Glas Öl, 1 kräftiger Schuss Essig, wenig Wasser, Salz
Gewürze und Kräuter zermörsern, Öl, Essig und Wasser gut verrühren und mit den anderen Zutaten vermischen
2006-07-28 15:29:20 · answer #5 · answered by ??pussi ?? 6 · 0⤊ 0⤋