por que o queijo derrete?

Question

e vira akela borracha? eeheheheh

Answer 1

O queijo derrete porque ele é formado pela gordura do leite. Como todo mundo sabe a gordura quando aquecida passa para um estado meio líquido, mas não sendo totalmente. As gorduras trans do queijo, que é as mesma do leite integral, quando aquecidas começam a se quebrar e a formar outras cadeias de gorduras. O como esse processo produz calor, e já tem o calor externo, o queijo vai derretendo e formar a "borracha" que você disse. Como as cadeias de gordura foram totalmente quebradas, na próxima vez que vc aquecer o mesmo queijo, ele irá queimar.

Answer 2

olha... pq quando a gt aquece algo sólido esse algo vira líquido!
hehe
no caso, não é lííííííquido, mas é viscoso.... sólido não é mais!
hehe

abraços

Answer 3

por que há desnaturação das proteínas, que tem função estrutural.

Answer 4

O queijo é um derivado do leite de alto teor proteíco.
O leite contém caseína, uma proteína de forma globular que se organiza em micelas independentes. Se acidificar-mos o pH do leite ou adicionar-mos a enzima renina, as micelas de caseína, dantes separadas, têm tendência para se agregarem. Por causa do baixo pH do leite essas micelas de caseína se unem.
O queijo é então uma matriz de proteína unida, com alguma água e gordura aprisionada.
Quando aquecidos, a caseína está sob a forma filamentosa. Além de uma certa temperatura, a caseína filamentosa e unida, coagula e separa-se da gordura e água produzindo fios de consistência elástica, que nós tão bem conhecemos.